Рецепт Печень по-купечески. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-купечески

Печень говяжья 500 г
Лук репчатый 178 г
Морковь 150 г
Яблоко 220 г
Помидор (томат), парниковый 212 г
Масло Подсолнечное Рафинированное [Слобода] 15 г
Сметана 15% [Молочные Продукты Пушкиногорья] 74 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-купечески".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 106.6 ккал 1684 ккал 6.3% 5.9% 1580 г
Белки 9.1 г 76 г 12% 11.3% 835 г
Жиры 4.3 г 56 г 7.7% 7.2% 1302 г
Углеводы 7.7 г 219 г 3.5% 3.3% 2844 г
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 6.1% 1538 г
Вода 76.2 г 2273 г 3.4% 3.2% 2983 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4184.3 мкг 900 мкг 464.9% 436.1% 22 г
Ретинол 3.81 мг ~
бета Каротин 2.242 мг 5 мг 44.8% 42% 223 г
Витамин В1, тиамин 0.17 мг 1.5 мг 11.3% 10.6% 882 г
Витамин В2, рибофлавин 1.041 мг 1.8 мг 57.8% 54.2% 173 г
Витамин В4, холин 298.01 мг 500 мг 59.6% 55.9% 168 г
Витамин В5, пантотеновая 3.227 мг 5 мг 64.5% 60.5% 155 г
Витамин В6, пиридоксин 0.38 мг 2 мг 19% 17.8% 526 г
Витамин В9, фолаты 114.677 мкг 400 мкг 28.7% 26.9% 349 г
Витамин В12, кобаламин 27.881 мкг 3 мкг 929.4% 871.9% 11 г
Витамин C, аскорбиновая 23.67 мг 90 мг 26.3% 24.7% 380 г
Витамин D, кальциферол 0.558 мкг 10 мкг 5.6% 5.3% 1792 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.548 мг 15 мг 3.7% 3.5% 2737 г
Витамин Н, биотин 45.833 мкг 50 мкг 91.7% 86% 109 г
Витамин К, филлохинон 5.4 мкг 120 мкг 4.5% 4.2% 2222 г
Витамин РР, НЭ 6.4572 мг 20 мг 32.3% 30.3% 310 г
Ниацин 4.514 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 290.27 мг 2500 мг 11.6% 10.9% 861 г
Кальций, Ca 17.92 мг 1000 мг 1.8% 1.7% 5580 г
Кремний, Si 5.903 мг 30 мг 19.7% 18.5% 508 г
Магний, Mg 17.82 мг 400 мг 4.5% 4.2% 2245 г
Натрий, Na 60.19 мг 1300 мг 4.6% 4.3% 2160 г
Сера, S 126.04 мг 1000 мг 12.6% 11.8% 793 г
Фосфор, P 172.3 мг 800 мг 21.5% 20.2% 464 г
Хлор, Cl 71.03 мг 2300 мг 3.1% 2.9% 3238 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 160.3 мкг ~
Бор, B 133.7 мкг ~
Ванадий, V 14.72 мкг ~
Железо, Fe 3.985 мг 18 мг 22.1% 20.7% 452 г
Йод, I 4.92 мкг 150 мкг 3.3% 3.1% 3049 г
Кобальт, Co 11.74 мкг 10 мкг 117.4% 110.1% 85 г
Литий, Li 6.714 мкг ~
Марганец, Mn 0.2495 мг 2 мг 12.5% 11.7% 802 г
Медь, Cu 1835.18 мкг 1000 мкг 183.5% 172.1% 54 г
Молибден, Mo 56.509 мкг 70 мкг 80.7% 75.7% 124 г
Никель, Ni 36.645 мкг ~
Рубидий, Rb 125 мкг ~
Селен, Se 18.685 мкг 55 мкг 34% 31.9% 294 г
Стронций, Sr 1.91 мкг ~
Фтор, F 125.25 мкг 4000 мкг 3.1% 2.9% 3194 г
Хром, Cr 17.42 мкг 50 мкг 34.8% 32.6% 287 г
Цинк, Zn 2.5899 мг 12 мг 21.6% 20.3% 463 г
Цирконий, Zr 1.56 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.208 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 1 г ~
Сахароза 1.9 г ~
Фруктоза 1.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.109 г ~
Аргинин* 0.615 г ~
Валин 0.593 г ~
Гистидин* 0.401 г ~
Изолейцин 0.446 г ~
Лейцин 0.757 г ~
Лизин 0.683 г ~
Метионин 0.208 г ~
Метионин + Цистеин 0.361 г ~
Треонин 0.39 г ~
Триптофан 0.117 г ~
Фенилаланин 0.445 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.794 г ~
Заменимые аминокислоты 0.235 г ~
Аланин 0.489 г ~
Аспарагиновая кислота 0.674 г ~
Глицин 0.45 г ~
Глутаминовая кислота 0.984 г ~
Пролин 0.486 г ~
Серин 0.319 г ~
Тирозин 0.348 г ~
Цистеин 0.154 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 10.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 125.46 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.209 г ~
18:0 Стеариновая 0.376 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.325 г min 16.8 г 1.9% 1.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.023 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.256 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.39 г от 11.2 до 20.6 г 3.5% 3.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.195 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.102 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.084 г ~

Энергетическая ценность Печень по-купечески составляет 106,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 106.6 кКал -%
Белки 9.1 г -%
Жиры 4.3 г -%
Углеводы 7.7 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 76.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-КУПЕЧЕСКИ

Печень по-купечески богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 464,9 %, бэта-каротином - 44,8 %, витамином B1 - 11,3 %, витамином B2 - 57,8 %, холином - 59,6 %, витамином B5 - 64,5 %, витамином B6 - 19 %, витамином B9 - 28,7 %, витамином B12 - 929,4 %, витамином C - 26,3 %, витамином H - 91,7 %, витамином PP - 32,3 %, калием - 11,6 %, кремнием - 19,7 %, фосфором - 21,5 %, железом - 22,1 %, кобальтом - 117,4 %, марганцем - 12,5 %, медью - 183,5 %, молибденом - 80,7 %, селеном - 34 %, хромом - 34,8 %, цинком - 21,6 %

Чем полезен Печень по-купечески

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-купечески, калорийность 106,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-купечески, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги