Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок) 1000 г
Морковь 180 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 25 г
Острый Кетчуп [Heinz] 20 г
Лавровый лист 4 г
Перец черный, молотый или горошек 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 93.4 ккал 1684 ккал 5.5% 5.9% 1803 г
Белки 15.7 г 76 г 20.7% 22.2% 484 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 3.9% 2800 г
Углеводы 2.9 г 219 г 1.3% 1.4% 7552 г
Углеводы (общие) 0.7 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 4.3% 2500 г
Вода 77.3 г 2273 г 3.4% 3.6% 2940 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 270 мкг 900 мкг 30% 32.1% 333 г
альфа Каротин 0.09 мкг ~
бета Каротин 1.616 мг 5 мг 32.3% 34.6% 309 г
бета Криптоксантин 0.187 мкг ~
Ликопин 0.149 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 3.391 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.096 мг 1.5 мг 6.4% 6.9% 1563 г
Витамин В2, рибофлавин 0.142 мг 1.8 мг 7.9% 8.5% 1268 г
Витамин В4, холин 54.43 мг 500 мг 10.9% 11.7% 919 г
Витамин В5, пантотеновая 0.512 мг 5 мг 10.2% 10.9% 977 г
Витамин В6, пиридоксин 0.359 мг 2 мг 18% 19.3% 557 г
Витамин В9, фолаты 9.772 мкг 400 мкг 2.4% 2.6% 4093 г
Витамин В12, кобаламин 2.24 мкг 3 мкг 74.7% 80% 134 г
Витамин C, аскорбиновая 1.74 мг 90 мг 1.9% 2% 5172 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.508 мг 15 мг 3.4% 3.6% 2953 г
гамма Токоферол 0.049 мг ~
Витамин Н, биотин 2.762 мкг 50 мкг 5.5% 5.9% 1810 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 2.8% 3871 г
Витамин РР, НЭ 3.4484 мг 20 мг 17.2% 18.4% 580 г
Ниацин 0.172 мг ~
Бетаин 0.066 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 306.5 мг 2500 мг 12.3% 13.2% 816 г
Кальций, Ca 21.83 мг 1000 мг 2.2% 2.4% 4581 г
Кремний, Si 3.782 мг 30 мг 12.6% 13.5% 793 г
Магний, Mg 29.26 мг 400 мг 7.3% 7.8% 1367 г
Натрий, Na 48.47 мг 1300 мг 3.7% 4% 2682 г
Сера, S 179.62 мг 1000 мг 18% 19.3% 557 г
Фосфор, P 177.2 мг 800 мг 22.2% 23.8% 451 г
Хлор, Cl 54.96 мг 2300 мг 2.4% 2.6% 4185 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 81.8 мкг ~
Бор, B 42.4 мкг ~
Ванадий, V 13.38 мкг ~
Железо, Fe 1.876 мг 18 мг 10.4% 11.1% 959 г
Йод, I 6.44 мкг 150 мкг 4.3% 4.6% 2329 г
Кобальт, Co 6.038 мкг 10 мкг 60.4% 64.7% 166 г
Литий, Li 0.863 мкг ~
Марганец, Mn 0.205 мг 2 мг 10.3% 11% 976 г
Медь, Cu 166.63 мкг 1000 мкг 16.7% 17.9% 600 г
Молибден, Mo 11.826 мкг 70 мкг 16.9% 18.1% 592 г
Никель, Ni 7.771 мкг ~
Олово, Sn 56.53 мкг ~
Рубидий, Rb 39.9 мкг ~
Селен, Se 0.361 мкг 55 мкг 0.7% 0.7% 15235 г
Стронций, Sr 1.17 мкг ~
Фтор, F 57.16 мкг 4000 мкг 1.4% 1.5% 6998 г
Хром, Cr 7.42 мкг 50 мкг 14.8% 15.8% 674 г
Цинк, Zn 2.576 мг 12 мг 21.5% 23% 466 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.52 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.063 г ~
Аргинин* 0.02 г ~
Валин 0.012 г ~
Гистидин* 0.004 г ~
Изолейцин 0.01 г ~
Лейцин 0.017 г ~
Лизин 0.011 г ~
Метионин 0.003 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.009 г ~
Триптофан 0.003 г ~
Фенилаланин 0.011 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.012 г ~
Заменимые аминокислоты 0.129 г ~
Аланин 0.015 г ~
Аспарагиновая кислота 0.034 г ~
Глицин 0.01 г ~
Глутаминовая кислота 0.059 г ~
Пролин 0.017 г ~
Серин 0.01 г ~
Тирозин 0.008 г ~
Цистеин 0.004 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.005 г от 0.9 до 3.7 г 0.6% 0.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.031 г от 4.7 до 16.8 г 0.7% 0.7%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.687 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.027 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.01 г min 16.8 г 0.1% 0.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.009 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.014 г от 11.2 до 20.6 г 0.1% 0.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.009 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.004 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 93,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 93.4 кКал -%
Белки 15.7 г -%
Жиры 2 г -%
Углеводы 2.9 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 77.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 30 %, бэта-каротином - 32,3 %, витамином B6 - 18 %, витамином B12 - 74,7 %, витамином PP - 17,2 %, калием - 12,3 %, кремнием - 12,6 %, фосфором - 22,2 %, кобальтом - 60,4 %, медью - 16,7 %, молибденом - 16,9 %, хромом - 14,8 %, цинком - 21,5 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 93,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы