Рецепт Настоящий узбекский плов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Настоящий узбекский плов

Баранина 1 кат. (Жарка мелким куском)	1000 г
Рис, белый, длиннозерный, необогащенный, сырой	1000 г
Лук репчатый (Жарка)	300 г
Масло подсолнечное	300 г
Чеснок, сырой	6 г
Морковь, красная (Жарка)	1000 г
Перец молотый красный	10 г
Зира, семена	6 г
Кориандр, семена	2 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Барбарис	10 г

Способ приготовления

http://eda.ru/main_course/recipe21930/nastojaschij-uzbekskij-plov Ингредиенты 12 порций Баранина 1 кг Рис длиннозерный 1 кг Лук репчатый 4 головки Масло растительное 300 мл Чеснок 2 головки Морковь 1 кг Перец красный сушеный 2 штуки Кумин (зира) молотый 1 столовая ложка Семена кориандра 1 чайная ложка Соль по вкусу Сушеный барбарис 1 столовая ложка Инструкция 3 часа 1. Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. 2. Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить баранину, нарезанную кубиками, и жарить до появления корочки. 3. Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая. Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавить острый сушеный перец, еще раз уменьшить огонь и тушить в течение часа. 4. Смешать зиру и кориандр, растереть руками или в ступке, но лучше — руками. Добавить барбарис и отправить все вместе к мясу. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 10–15 минут. 5. Еще раз промыть рис, дать стечь воде. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра. 6. Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Настоящий узбекский плов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	316.7 ккал	1684 ккал	18.8%	5.9%	532 г
Белки	8.6 г	76 г	11.3%	3.6%	884 г
Жиры	16 г	56 г	28.6%	9%	350 г
Углеводы	33.4 г	219 г	15.3%	4.8%	656 г
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	3%	1053 г
Вода	37 г	2273 г	1.6%	0.5%	6143 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	773.5 мкг	900 мкг	85.9%	27.1%	116 г
бета Каротин	4.677 мг	5 мг	93.5%	29.5%	107 г
бета Криптоксантин	23.539 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	50.585 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.071 мг	1.5 мг	4.7%	1.5%	2113 г
Витамин В2, рибофлавин	0.089 мг	1.8 мг	4.9%	1.5%	2022 г
Витамин В4, холин	36.37 мг	500 мг	7.3%	2.3%	1375 г
Витамин В5, пантотеновая	0.699 мг	5 мг	14%	4.4%	715 г
Витамин В6, пиридоксин	0.25 мг	2 мг	12.5%	3.9%	800 г
Витамин В9, фолаты	9.766 мкг	400 мкг	2.4%	0.8%	4096 г
Витамин C, аскорбиновая	2.9 мг	90 мг	3.2%	1%	3103 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	5.53 мг	15 мг	36.9%	11.7%	271 г
Витамин Н, биотин	0.328 мкг	50 мкг	0.7%	0.2%	15244 г
Витамин К, филлохинон	5.3 мкг	120 мкг	4.4%	1.4%	2264 г
Витамин РР, НЭ	3.696 мг	20 мг	18.5%	5.8%	541 г
Ниацин	1.532 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	210.96 мг	2500 мг	8.4%	2.7%	1185 г
Кальций, Ca	29.93 мг	1000 мг	3%	0.9%	3341 г
Магний, Mg	32.37 мг	400 мг	8.1%	2.6%	1236 г
Натрий, Na	44.99 мг	1300 мг	3.5%	1.1%	2890 г
Сера, S	69.53 мг	1000 мг	7%	2.2%	1438 г
Фосфор, P	123.2 мг	800 мг	15.4%	4.9%	649 г
Хлор, Cl	56.55 мг	2300 мг	2.5%	0.8%	4067 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	166.8 мкг	~
Бор, B	22.6 мкг	~
Железо, Fe	1.526 мг	18 мг	8.5%	2.7%	1180 г
Йод, I	1.36 мкг	150 мкг	0.9%	0.3%	11029 г
Кобальт, Co	2.829 мкг	10 мкг	28.3%	8.9%	353 г
Литий, Li	2.259 мкг	~
Марганец, Mn	0.471 мг	2 мг	23.6%	7.5%	425 г
Медь, Cu	188.23 мкг	1000 мкг	18.8%	5.9%	531 г
Молибден, Mo	3.43 мкг	70 мкг	4.9%	1.5%	2041 г
Никель, Ni	2.41 мкг	~
Рубидий, Rb	53.8 мкг	~
Селен, Se	5.82 мкг	55 мкг	10.6%	3.3%	945 г
Фтор, F	48.68 мкг	4000 мкг	1.2%	0.4%	8217 г
Хром, Cr	3.5 мкг	50 мкг	7%	2.2%	1429 г
Цинк, Zn	1.5947 мг	12 мг	13.3%	4.2%	752 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.083 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.2 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.1 г	~
Сахароза	2.1 г	~
Фруктоза	0.5 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.15 г	~
Аргинин*	0.631 г	~
Валин	0.492 г	~
Гистидин*	0.251 г	~
Изолейцин	0.417 г	~
Лейцин	0.666 г	~
Лизин	0.586 г	~
Метионин	0.204 г	~
Метионин + Цистеин	0.221 г	~
Треонин	0.373 г	~
Триптофан	0.112 г	~
Фенилаланин	0.39 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.452 г	~
Заменимые аминокислоты	0.299 г	~
Аланин	0.565 г	~
Аспарагиновая кислота	0.854 г	~
Гидроксипролин	0.113 г	~
Глицин	0.466 г	~
Глутаминовая кислота	1.564 г	~
Пролин	0.42 г	~
Серин	0.406 г	~
Тирозин	0.296 г	~
Цистеин	0.14 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	3.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин	26.36 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.501 мг	~
бета Ситостерол	22.59 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	4.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.205 г	~
15:0 Пентадекановая	0.038 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.163 г	~
17:0 Маргариновая	0.083 г	~
18:0 Стеариновая	1.75 г	~
20:0 Арахиновая	0.034 г	~
22:0 Бегеновая	0.079 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.393 г	min 16.8 г	32.1%	10.1%
14:1 Миристолеиновая	0.038 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.142 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	5.067 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	7.046 г	от 11.2 до 20.6 г	62.9%	19.9%
18:2 Линолевая (ud)	6.972 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.067 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.008 г	~

Энергетическая ценность Настоящий узбекский плов составляет 316,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	316.7 кКал	-%
	Белки	8.6 г	-%
	Жиры	16 г	-%
	Углеводы	33.4 г	-%
	Пищевые волокна	1.9 г	-%
	Вода	37 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Настоящий узбекский плов богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 85,9 %, бэта-каротином - 93,5 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 12,5 %, витамином E - 36,9 %, витамином PP - 18,5 %, фосфором - 15,4 %, кобальтом - 28,3 %, марганцем - 23,6 %, медью - 18,8 %, цинком - 13,3 %

Чем полезен Настоящий узбекский плов

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Настоящий узбекский плов, калорийность 316,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Настоящий узбекский плов, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Салат овощной с сыром

Рулетики из лаваша с сыром и ветчиной

Интересные блоги

Лучшие рационы

Анна Моррей

2024-04-15

Калорийность: 1144 кКал

Витамины и минералы: 88%

Елена

2024-04-01

Калорийность: 1194 кКал

Витамины и минералы: 89%

Радмира

2024-04-18

Калорийность: 1126 кКал

Витамины и минералы: 85%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе