Мне очень нравится этот легкий, но сытный суп. Особенно зимой, как
полезная альтернатива мясным супам. В классическом варианте
греческой кухни надо все овощи обжаривать, но я поступаю
милосерднее к витаминам, ̶т̶а̶к̶ ̶к̶а̶к̶ ̶л̶е̶н̶ь̶ ̶ж̶а̶р̶и̶т̶ь̶,
̶и̶ ̶п̶о̶т̶о̶м̶ ̶в̶е̶с̶ь̶ ̶д̶о̶м̶ ̶ж̶а̶р̶е̶н̶ы̶м̶ ̶л̶у̶к̶о̶м̶
̶в̶о̶н̶я̶е̶т̶.̶, потому, что перехожу на здоровое питание. В общем
- я готовлю так:
Шаг 1 - стакан мелкой чечевицы заливаю на ночь холодной хорошей
водичкой, и ставлю в светлое место, чтоб проросло, и когда
появляются малюсенькие намеки на росток, перехожу к активным
действиям. Можно оставить прорастать добро и на дольше, только
почаще менять воду - данная крупа любит прокиснуть нежданно не
гадано, если про нее забыть больше, чем на сутки.
Шаг 2 - все имеющиеся в доме овощи мелко рубим, пока проросшая
чечевица закипает в свежей воде, и по ходу нарезки кидаем в суп.
Основной набор - лук, чеснок, помидоры(свежие, или баночка
консервированных), морковь. А там уж можно фантазировать - зелень
петрушки, стебли сельдерея, даже картофель(что мне не очень
нравится имхо). Греки добавляют орегано, розмарин и лавровый лист,
но можно добавить и карри, я люблю жгучки красной кинуть - кому как
нравится.
Шаг 3 - Капнуть в готовое блюдо винного уксуса и оливкового масла.
Если вы добавили мало воды, то можно добавлять по вкусу на тарелку,
как гарнир - рис на пару, или мелко настриженый салат из капусты с
морковкой и уксусом и оливковым маслом. Оливочки тоже сюда прямо
бегут. Для разврату можно и сыру фета пару кубиков, но это уже
исключительно для разврату.