Продолжаем увеличивать количество бобовых в своих рационах!

Продолжаю вводить новые бобовые в наше семейное меню, на этот раз я сварила суп из красной чечевицы и хочу предложить вам рецепт, потому, что суп получился вкусным. Правда, по просьбе своих мужчин, я суп сварила из свинины (но довольно постной). Так что у вас будет возможность уменьшить калорийность супа, заменив свинину на курочку или даже на грудку куриную.  А те, кто находится на поддержании веса, вполне могут сварить такой суп, потому что калорийность средняя.

Моем мясо и ставим его вариться, немного посолив. У меня была рулька свежая, даже с кожей, поэтому я варила мясо на медленном огне 1,5 часа. Пока варится мясо, готовим для закладки овощи - все моем, чистим взвешиваем и нарезаем: морковь мелкими кубиками, картофель кубиками чуть крупнее. 

Чечевицу моем в холодной воде (очень аккуратно, она очень нежная).

Когда мясо сварилось, вынимаем его из кастрюли, освобождаем от костей и нарезаем на кусочки. В мясной бульон бросаем морковь и варим ее 7-10 минут, затем добавляем картофель и варим еще 7-10 минут, потом добавляем чечевицу и базилик, добавляем соль по вкусу, черный перец и варим чечевицу до готовности. За 5 минут до окончания варки добавляем резаную зелень и нарезанное мясо. Суп готов! Сметану добавляем прямо в тарелку (кому можно)!

Приятного аппетита!

P.S. Красная чечевица варится очень быстро, замачивать ее НЕ НАДО. 

Нут для меня продукт новый, открыла его для себя благодаря нашему сайту и очень этому рада. В моей семье очень любят первые блюда и я постоянно нахожусь в поиске чего-то нового, чтобы не готовить одно и то же. И, конечно же, нут не стал исключением. Супчик получился вкусным, мои домочадцы одобрили новое блюдо и оставили его в нашем рационе. Поэтому предлагаю попробовать этот супчик и вам, может быть и вам он понравится!

Нут промываем и замачиваем на ночь. Когда Вы подготовили все продукты для приготовления супа, ставим кастрюлю с водой и курицей на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, подсаливаем воду (чтобы бульон был прозрачным) и добавляем к курице нут. Еще раз доводим до кипения, снимаем пену, делаем маленький огонь (чтобы потихоньку бульон кипел) и оставляем вариться курицу с нутом на час (не забывая контролировать). В это время делаем заправку - помидоры мелко нарезаем и припускаем на маленьком огне в сковородке до мягкости, после чего добавляем к помидорам томатную пасту и томим еще 5 минут под крышкой. 

Через час вынимаем курицу из бульона и освобождаем мясо от косточек. Режем мясо курицы на кусочки и возвращаем в кастрюлю. Теперь добавляем в бульон порезанный кубиками картофель, доводим до кипения и варим 10 минут, добавляем помидорную заправку и досаливаем суп по вкусу. Варим еще минут 10, добавляем зелень и еще минут 5 подержим на огне. Закрываем крышкой и оставляем немножко настояться. При подаче на стол в тарелки можно добавить и сметану, и черный перец, и чеснок - в зависимости от вкусовых пристрастий едоков!

Еще хочу в качестве совета или рекомендации сделать маленькую приписочку - в суп можно кроме петрушки и укропа добавить и другие травки. но делайте это осторожно - нут имеет очень тонкий вкус, отличается от привычного нам гороха и травки могут убить этот вкус. Но эксперименты еще никто не отменял!

Приятного вам аппетита!

Фасоль для супа замачиваем часов на 6-7 (можно на ночь). Для правильного расчета калорийности обязательно учитываем воду, которая впиталась в фасоль.  Куриное мясо для супа варим (сняв пену и посолив) 60 минут, вынимаем в отдельную посуду (тоже взвешиваем для правильного определения выхода готового продукта). Пока варится курица, делаем "зажарку" из овощей (кроме картофеля), когда офощи стали мягкими, добавляем туда базилик, черный душистый перец, набор красных острых перцев (чуть-чуть) и томатную пасту.. Немного погреем в таком составе, накрываем крышкой и выключаем огонь. 
Когда курица вынута, в бульон помещаем фасоль, доводим до кипения, делаем огонь маленьким и варим почти до готовности. Время варки зависит от нескольких причин - сорт фасоли, время нахождения в воде и размер самой фасоли. Поэтому за готовностью надо следить. Когда фасоль приближается к готовности, добавляем в кастрюлю картофель, варим на маленьком огне 10 минут и добавляем "зажарку", за 5 минут до готовности картофеля добавляем свежую зелень (кто что любит). Сметану добавляем прямо в тарелку! 

Приятного аппетита! 

Дорогие мои друзья! Если кому-то калорийность супа покажется великоватой, уменьшите пропорционально количество инградиентов, а количество воды оставьте прежним - калорийность при этом уменьшится. Я уже не худею, поддерживаю результат, готовлю для всей семьи, а члены моей семьи любят густые супы. Поэтому варю правильные блюда для всех. А калорийность этого супа 63 ккал. Я очень надеюсь, что мой суп вам понравится!

Самый лучший источник белка - куриное филе. Но далеко не все его любят, да и просто в отварном виде оно быстро надоедает. Хочу предложить вам рецепт очень вкусного филе. Правда, по калориям это больше, чем отварной вариант, но иногда калорийность не является решающим фактором. Может быть этот рецепт (или подобный) был уже в ленте, но мне он не попадался. Я это блюдо сделала по просьбе дочери и мне оно так понравилось, что я решила - это для нас самое ОНО.

Куриную грудку моем, отбиваем и нарезаем на тонкие полоски. Сковородку с толстым дном и керамическим покрытием нагреваем и наливаем чуть-чуть растительного масла, туда же кладем нарезанное филе. Из мяса выделяется сок, часто помешивая, мы добиваемся того, чтобы сок выпарился, тогда мы подсаливаем филе, добавляем воду, сливки, еще чуть-чуть соли и карри. Все тщательно перемешиваем, доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимального. На таком маленьком огне тушим филе 30 минут. 

Самым лучшим гарниром для такого филе является отварной рис. Но и с другим гарниром будет ОЧЕНЬ вкусно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

ЕЩЕ РАЗ ПРО ЛЮБОВЬ....К БАКЛАЖАНАМ

Баклажаны используют не только для приготовления гарниров и закусок, но и для приготовления первых блюд. В Молдавии готовят такое блюдо - Чорба с баклажанами и петушками. Вместо петушков я варю курочку, и не добавляю в чорбу квас, как это делают в Молдавии. А в остальном все выдерживаю, и нам очень нравится. Попробуйте, может быть понравится и вам!

Варю до готовности курочку, вынимаю ее из бульона в отдельную посуду. Курицу добавляю потом в тарелку. Пока варится курица, мою, режу все овощи. Пассерую морковь, перец, туда же добавляю свежие помидоры, а в конце пассеровки добавляю томатную пасту, разведенную бульоном. Когда готовую курицу вынула из бульона, в кипящий бульон закладываю картофель, довожу до кипения, добавляю баклажаны. 10 минут варим на маленьком огне, добавляем пассерованные овощи и варим еще 10 минут. Добавляем зелень, варим 5-7 минут и выключаем огонь, накрываем крышкой, даем настояться. При разливе чорбы в тарелки можно добавить и чеснок, и сметану. и перец молотый - кто что любит.

Приятного аппетита!

Я выросла на юге, в Крыму, поэтому баклажаны (по южному - синенькие) люблю очень. Особенно люблю соте из баклажанчиков. Сейчас его готовить самое время, потому что все инградиенты этого блюда есть (у кого-то на грядке, у кого-то на рынке или в магазине  ). Раньше я, как мы все, готовила это блюдо с большим количеством растительного масла, а этим летом изменила слегка технологию, уменьшила по максимуму соль и масло, и получилось очень вкусное, низкокалорийное (37 ккал на 100 гр продукта) овощное блюдо, которое можно есть как гарнир к мясу в теплом виде, а можно есть как холодную закуску. Я люблю его есть холодным с теплой куриной котлеткой. И еще одна деталь, на которую хочу обратить ваше внимание - я не кладу при приготовлении чеснок и рекомендую его добавлять в тарелку непосредственно перед употреблением - чеснок очень хорош в соте, но все любят разное количество, поэтому делаем это индивидуально. 

Все овощи моем, чистим и режем - кому как нравится, я режу не очень мелко, но и не крупно. Я не снимаю кожицу с баклажанов и томатов, все становится мягким, съедобным и вкусным. Если кто-то не любит овощи с кожицей, может ее снять. Для приготовления использую большую жаровню (у нее очень толстое дно и высокие бортики). Наливаю всю порцию масла сразу (на 3 кг овощей у меня всего 20 грамм растительного масла), после того, как жаровня нагрелась, помещаю туда морковь и перец болгарский и уменьшаю огонь до маленького, овощи слегка солю. Овощи при этом не жарятся, а припускаются. Овощи я закладываю партиями и слежу за тем, чтобы сок овощной на дне постоянно присутствовал. Как только его количество уменьшилось, я добавляю следующую порцию овощей и чуть-чуть соли. После моркови и перца кладу кабачки, потом баклажаны, потом помидоры. Когда уже и помидоры становятся мягковатыми, добавляю томатную пасту, разведенную водой и петрушку. Все тщательно перемешиваю, делаю огонь совсем минимальным, закрываю крышкой и томлю под крышкой 15 минут.

Приятного всем аппетита!

P.S. D  В этой порции (на фото) всего 92 ккал.

Добрый день всем, кто сейчас читает ленту! Хочу поделиться с вами рецептом куриных котлет, которые получились, неожиданно для меня, не очень калорийными. Когда их готовила, не собиралась опубликовывать рецепт, потому что не особо озадачивалась калорийностью - готовила для всей семьи, с добавлением белого хлеба, яиц, короче, традиционным способом. Но все взвесила, создала рецепт и оказалось, что калории вполне допустимые для нас с вами. А так как котлеты получились вкусные, я решила опубликовать рецепт. Единственное дополнение - когда я буду готовить второй раз, я добавлю молочка или воды грамм 200. И вам советую! 

Из куриного мяса делаем фарш. Белый хлеб заливаем молоком, даем постоять и измельчаем блендером. Зелень режем. Смешиваем все инградиенты. Духовку разогреваем при 175 градусах, противень при помощи кулинарной кисточки смазываем маслом и мокрыми руками формируем котлетки. Котлеты запекаются примерно 30-40 минут (следим сами и примерно через 15 минут переворачиваем котлеты).

Приятного аппетита!

ЕЩЕ РАЗ ЗАПЕКАНКА КАБАЧКОВАЯ

На днях в ленте увидела рецепт кабачковой запеканки с колбаской. Колбаса в доме не водится и я решила ее заменить куриной грудкой. Чуть-чуть изменила пропорции - и мясо и гарнир в одном флаконе. Вот заполняю рецепт, а муж сидит и хомячит новую запеканку. Значит, вкусно! Я еще не успела, а наш пострел везде поспел! Для тех, кто любит кабачки, хороший вариант! Приятного аппетита!

Кабачки и грудку режем кубиками, перемешиваем, подсаливаем, выкладываем в форму.
Сыр натираем на мелкой терке.
Молоко, яйца, отруби, петрушку смешиваем, добавляем соль и заливаем этой смесью кабачки и грудку.
Сверху все засыпаем тертым сыром.
Форму помещаем в духовку, предварительно прогретую при температуре 175 градусов, приблизительно на 50 минут, но надо отслеживать по сырной корочке.