Елена Маршунова

22.07.2015 20:51

Кетчуп ткемали

Калорийность - 62.8 кКал; белки - 1.1 г; жиры - 0.3 г; углеводы - 14.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Алыча (Варка со сливом)	4000 г
Томатная паста, консервированная, без соли	700 г
Чеснок луковица (Пассерование)	150 г
Кориандр, семена	25 г
Перец жгучий красный (Пассерование)	45 г
Сахар песок	300 г
Соль поваренная пищевая	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Этот соус не совсем классический ткемали, скорее ткемали-кетчуп, но я его обожаю. Его можно, как есть сразу, так и консервировать.

Алычу красную или желтую сложить в кастрюлю, чуть примять, чтобы дала сок. Варить до закипания+4 минуты кипятить. Отвар откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Гущу протереть через сито.

К томатной пасте добавить все остальные ингредиенты (чеснок перемолоть, перец тоже) и соединить с перетертой алычой. Закипятить и варить 20 минут. Все - можно есть сразу, можно закрыть в банки и открывать по мере желания.

Получается где-то 2 литровых банки. Кориандр можно добавлять как в меленном так и семенами. По желанию добавить черный молотый перец.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	62.8 кКал	3.73%
	Белки	1.1 г	1.45%
	Жиры	0.3 г	0.54%
	Углеводы	14.7 г	6.71%
	Пищевые волокна	2.3 г	11.5%
	Вода	79.1 г	3.48%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.5%

b-car

5.1%

В1

1.6%

2.6%

Холин

1.3%

0.8%

2.7%

0.5%

B12

6.8%

5.9%

вит.К

1.5%

4.8%

Калий

11.5%

3.6%

6.1%

13.8%

4.6%

10.8%

11.2%

0.2%

3.4%

4.1%

6.4%

0.6%

2.4%

1.3%

Алла 123 30.07.2015 12:28

Mellisa 30.07.2015 12:39

Спасибо большое, Елена.

Mellisa 30.07.2015 12:39

Ирина Миронюк 30.07.2015 12:44

спасибо за рецепт .сделала добавила помидоры ,пасту уменьшила .получился с азиатским привкусом кисло сладкий соус .

Елена Маршунова 30.07.2015 22:51

Mellisa, не за что - впереди еще сацибели Подмигиваю

помидоры и перец дозревают

Елена Маршунова 30.07.2015 22:52

Ирина Миронюк, да не за что С улыбкой

кушайте с удовольствием

Тата 30.07.2015 22:55

Ууу! Спасибо за рецепт! Очень люблю ткемали.))

Юлия Виноградова (Смолкина) 31.07.2015 17:38

У меня проблема - жгучего перца нет. Чем можно заменить? Есть пересушенный "Огонек", но мало и... я его боюсь...

Ирина Миронюк 31.07.2015 18:01

Юлия Смолкина, тоже не было ,добавила приправу для корейской моркови и сухой имбирь ,получился восточный кисло сладкий вкус

Юлия Виноградова (Смолкина) 31.07.2015 18:04

Ирина Миронюк, поподробнее: скока? Если так (а я тоже люблю именно кисло-сладкий неострый соус), то с удовольствием перейму опыт!

Ирина Миронюк 31.07.2015 18:22

Юлия Смолкина, у меня на 2 кг алычи 1,5 помидор 400 гр. томат пасты 1 пачка приправы ,чеснок 150 гр ,1 ложка имбиря сухого.сахар 300 гр. соль 3 ст ложки,

Юлия Виноградова (Смолкина) 31.07.2015 18:41

Ирина Миронюк, можно уточнить массу пачки приправы? По-моему они разные... И еще:

Ирина Миронюк написал:
1,5 помидор

кг? или шт?

Юлия Виноградова (Смолкина) 31.07.2015 18:44

Ирина Миронюк, просто я не уверена, что сливы/алычи будет 2 кг... У меня ее не очень много, а без косточек и того меньше. Просто варить варенье уже надоедает, да и банки подходящие заканчиваются... А фрукты (яблоки, груши) - еще будут...

Ирина Миронюк 31.07.2015 19:34

Юлия Смолкина, помидоры в кг.пропустила ,приправа 25 гр но обычно на один кг.моркови рассчитана ,значит вес одинаков.а вообще пробуйте все клала на глаз но взвешивала чтоб занести в свои рецепты .

Светлана 31.07.2015 20:36

ООО, очень мне знакомая история, делаем похожий соус, мы его "типаткемали" называем С улыбкой

Мы из обычной сливы делаем. Мой любимый соус, совершенно не хранится - уничтожается мгновенно, шикарен с мясом.

Елена Маршунова 01.08.2015 10:50

Юлия Смолкина, если не едите острого, просто не кладите перец и все. Можно немного черного молотого, для остроты. Я итак - итак закрываю. муж острое не ест, а я ем.

Mellisa 01.08.2015 10:51

Вкусняшка какая! Спасибо.

Елена Маршунова 01.08.2015 10:56

Mellisa, вчера праздновали мой ДР - съели литр С улыбкой

)) с мясом отлично едет

Mellisa 01.08.2015 10:57

Елена, поздравляю от всей души! Счастья, здоровья, позитива и любви! Дарю цветочек