Елена

Блог Кулинарная книга База продуктов

Елена

26.04.2021 21:35

Белковый рулет с кремом

Калорийность - 184.7 кКал; белки - 9 г; жиры - 11.7 г; углеводы - 10.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог 2% жирности (Запекание)	40 г
Яйцо куриное (Запекание)	163 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	2 г
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное (Кипячение)	300 г
Яйцо куриное (Варка)	50 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	30 г
ванилин	1 г
фитпарад	5 г
Кукурузный крахмал	40 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Мой любимый десерт.Готовится быстро и просто.Дольше писать,чем готовить.Без муки и сахара.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Варим крем.Отмеряем в ёмкость 250 гр молока и ставим на огонь.Тем временем , в оставшиеся 50 гр молока добавляем яйцо, сахзам (сахар) , кукурузный крахмал и ванилин. Размешиваем и как только молоко на плите начинает кипеть,вливаем эту смесь ,доводим при постоянном помешивании,чтоб не пригорело,до нужной густоты.Добавляем сливочное масло и ставим остывать.

Шаг 2.

Пока крем остывает,готовим основу для рулета.
Для основы (теста)
1. 3 яйца
2. 2ст.ложки пастообразного творога
3. 1 ч.л.разрыхлителя
Отделить белки от желтков.В желтки добавляем 1 ч.л.разрыхлителя и 2 ст.ложки творога.Размешиваем . Отдельно взбиваем белки до загустения. Добавляем в белки -желтки с творогом и аккуратно перемешиваем . Готовую массу выкладываем на пергаментную бумагу для выпечки смазанную растительным маслом,(или силиконовый коврик) слоем примерно 1 см.Ровно распределяем .И ставим выпекать в разогретую духовку на 10-15 минут.,до зарумянивания. Не пересушить! Готовый бисквит достаем из духовки и как остынет,намазываем остывшим кремом и сворачиваем в рулет.Отправляем в холодильник.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	184.7 кКал	10.97%
	Белки	9 г	11.84%
	Жиры	11.7 г	20.89%
	Углеводы	10.7 г	4.89%
	Пищевые волокна	0.2 г	1%
	Вода	67.2 г	2.96%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

17.1%

b-car

В1

2.9%

16.6%

Холин

23.8%

14.3%

4.4%

1.7%

B12

15.1%

0.3%

10.3%

2.1%

22.5%

вит.К

0.6%

11.3%

Калий

8.2%

12.3%

3.8%

7.5%

23%

6.1%

7.1%

8.4%

51.2%

1.1%

5.3%

29.3%

6.3%

6.4%

Oksanka23 26.04.2021 22:01

Ммм,кал конечно не очень много, но 100грамами явно не обойдется. Уже предвкушаю эту воздушную текстуру С улыбкой

Мира 26.04.2021 22:10

Спасибо! Какая вкусняшка С улыбкой

а духовку на сколько градусов ставить?

Елена 27.04.2021 02:28

Обязательно, попробую приготовить, спасибо

Елена 27.04.2021 10:08

Oksanka23, Широкая улыбка

Я ем его после основного приёма пищи.На десерт.Поэтому много уже не влезает... Хихикаю

Сейчас вот после завтрака съела три кусочка 95гр.И общая калорийность вышла на 394 кал.Когда ты знаешь,что нет запрета на сладкое и можно есть вкусняшку без укоров совести ,уже и нет такой тяги. Широкая улыбка

Елена 27.04.2021 10:11

Мира, Духовки у всех разные,конечно.Но по рецепту советовали на 180 гр,на 15 мин. Но нужно не уходить далеко.И не передержать,не пересушить.Как подрумянится,вынимать.Иначе будет крошится.

Елена 27.04.2021 10:13

Елена, Попробуйте,конечно.Я теперь делаю сразу два.Дочери 18 лет,тоже любит его с кофе.И вкусно и без вреда фигуре... Широкая улыбка

Oksanka23 27.04.2021 10:38

Елена, о как же вы правы С улыбкой