Lada

27.11.2016 11:25

Живой хлеб

Калорийность - 218.1 кКал; белки - 6.2 г; жиры - 5.8 г; углеводы - 35 г на 100 г.

Ингредиенты

Мука пшеничная цельнозерновая	300 г
Ржаная мука, сеяная	200 г
Подсолнечник, семечки	30 г
Ядра семян тыквы обыкновенной и тыквы крупноплодной, сушеные	25 г
Семена льна	25 г
Цельные семена кунжута, сушеные	50 г
Сахар, коричневый	100 г
Соль поваренная пищевая	7 г
Вода	500 г
Закваска	25 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

1. Закваску за 30 минут до начала приготовления достать из холодильника, чтобы отогрелась.Можно положить баночку с закваской в миску с теплой водой.
2. Смешиваем все семечки ,муку,соль,сахар (если вы взяли нерафинированный сахар джаггери , то его предварительно разводим в части воды) Обычную пшеничную муку высшего сорта надо просеять ! Муку из цельного зерна пшеницы или ржаную просто добавляем.
3. Добавляем закваску и порциями теплую 40-45°С воду. Тщательно перемешиваем.
4. Откладываем 1 ст. л. закваски ( т.е. готового теста) на следующий раз. Хранить в закрытой банке в холодильнике не больше месяца.
5. Форму смазываем маслом и выкладываем тесто.Тесто получается густое, но еще льется.
6. Тесто должно стоять прямо в форме 12 часов в теплом месте, чтобы подняться.
7. Печь в духовке при t 180°С примерно 1ч.20 мин.- 1ч. 30 мин.
8. Достать готовый хлеб, смазать корочку водой, а затем оливковым маслом.
9. Накрыть полотенцем и дать остыть 5 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	218.1 кКал	12.95%
	Белки	6.2 г	8.16%
	Жиры	5.8 г	10.36%
	Углеводы	35 г	15.98%
	Пищевые волокна	3 г	15%
	Вода	42.6 г	1.87%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

9.3%

1.5%

Холин

1.1%

1.5%

4.8%

4.4%

B12

0.1%

6.5%

0.6%

вит.К

0.2%

5.7%

Калий

4.3%

6.7%

11.5%

17.1%

12%

14.4%

8.6%

0.8%

20.8%

23.5%

1.7%

6.2%

7.2%

Надежда Аноничева 27.11.2016 11:30

спасибо за рецепт!

Елена Богданова 27.11.2016 11:33

Спасибо за рецепт)))

Людмилка 27.11.2016 11:36

А хлеб не слишком сладкий 100г сахара ?

Маша Иванова 27.11.2016 12:25

вопросы: за счет чего хлеб получил тёмный цвет, где в рецепте пшеничная мука высшего сорта?

Lada 27.11.2016 12:39

Людмилка, Да, он получается сладким, мне такой нравится. Вы можете положить меньше ,по вашему вкусу.

Lada 27.11.2016 12:45

Маша Иванова, В рецепте указанна мука пшеничная цельнозерновая и ржаная , а в описании уточняется,что если вы вдруг захотите применить муку пшеничную высшего сорта,то тогда ее необходимо просеять .

Lada 27.11.2016 12:50

Маша Иванова, А цвет получается темный за счет цельнозерновой и ржаной муки. Еще темный цвет придает нерафинированный сахар Джаггери , он коричневый. Хорошо

Lada 27.11.2016 16:13

Надежда Аноничева, На здоровье !

Lada 27.11.2016 16:14

Елена Богданова, На здоровье !

Олег 27.11.2016 18:51

Людмилка 28.11.2016 12:51

Lada Jermolajeva, да буду пробовать, но практически без сахара , спасибо за рецепт .

Lada 29.11.2016 21:12

Людмилка, На здоровье ! Я иногда в тесто еще добавляю либо тмин, либо кориандр обжаренный и размолотый , для разнообразия вкуса Ах!

Галина Kis 29.11.2016 21:54

Людмилка 30.11.2016 12:47

Lada Jermolajeva, обожаю тмин, но у нас нигде не встречала, а где у вас его продают ?

Lada 30.11.2016 21:07

Людмилка, У нас в Риге его можно купить в любом супермаркете в отделе приправ ,на базаре или есть отдельные магазинчики пряностей, может еще быть в индийских магазинах.

Людмила 30.11.2016 22:05

Людмилка 01.12.2016 10:07

Lada Jermolajeva, к сожалению именно тмин у нас отсутствует Печально

Lada 01.12.2016 20:41

Людмилка, Да, жаль, у нас в магазинный кисло-сладкий или черный хлеб, добавляют тмин. Я даже как то не могла подумать, что где то не продается тмин. Может кто то может вам его привезти. Надо подумать

Ольга Кузнецова 01.12.2016 20:43

Lada 01.12.2016 20:49

Ольга Кузнецова, Пожалуйста ! :k:

Lada 01.12.2016 20:49

Людмила Мила, Пожалуйста ! :k:

Светлана 02.12.2016 07:26

Спасибо за рецепт Хорошо

Юлия Никанёнок 02.12.2016 07:36

Спасибо за рецепт Ах!

Долька 02.12.2016 11:38

Я не поняла про закваску, Вы готовую где-то покупаете или надо самим делать?

Ashtray heart 02.12.2016 11:50

Очень аппетитно и полезно! С улыбкой

Радужная 02.12.2016 11:53

Елена Якимова 02.12.2016 11:54

Скажите пожалуйста, а что за закваска? Где ее взять?

Наталья 02.12.2016 11:58

Спасибо за рецепт. Присоединяюсь к вопросам о закваске.

Алиса Крамер 02.12.2016 19:59

так захотелось, надо скорее хлебопечку снова пустить в дело С улыбкой

Lada 02.12.2016 23:02

Долька, Елена Якимова, Наталья, Закваску я покупаю в специализированном магазине , а вообще ее сами делают, рецепта я не знаю, но видела в интернете, много видио на youtube

Lada 02.12.2016 23:08

Алиса Крамер, Я тоже использую при выпечки этого хлеба хлебопечку . Замешиваю руками ( хлеб любит когда его мнут в ручную) , а потом подъем и выпекание в хлебопечке. Очень удобно.

Lada 02.12.2016 23:10

Светлана, Юлия Никанёнок, Пожалуйста ! Ах!

Лина Гаевская 03.12.2016 01:33

спасибо!

Людмилка 03.12.2016 01:34

Lada Jermolajeva, вот представляете бывает, выросла там где тмин использовался везде, особенно в хлебе назывался он Паланга, поэтому так его люблю, попробую поискать в инете , может правда есть с доставкой Широкая улыбка