limtel

Блог Кулинарная книга База продуктов

limtel

01.12.2018 18:28

Панфорте

Калорийность - 344.1 кКал; белки - 4.6 г; жиры - 4.9 г; углеводы - 71 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	45 г
Мед пчелиный	99 г
Сахар песок	100 г
Корица	2 г
Перец черный молотый	0 г
Мускатный орех, молотый	1 г
Орех кешью (Жарка)	15 г
Миндаль (Жарка)	25 г
Фундук (Жарка)	0 г
Изюм с косточками (виноград сушеный)	0 г
Вода	20 г
Абрикосы сушеные без косточки (курага)	50 г
Инжир сушеный	67 г
Орех грецкий	0 г
Чили, порошок	1 г
Кориандр, листья, сушеные	1 г
Имбирь, молотый	1 г
Сельдерей, сушеная зелень	1 г
Какао смесь, порошок	40 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 ч

Описание

Смешать орехи, сухофрукты, специи, какао, муку. В отдельной посуде растопить мед и сахар, постоянно помешивая.. Когда сахар растворится, вылить сахарно-медовый сироп в чашу с основными ингредиентами. Перемешать, когда чуть остынет, можно размешивать рукой, если комок очень крутой, можно добавить ложку воды. Получившуюся

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Смешать орехи, сухофрукты, специи, какао, муку.

Шаг 2.

. В отдельной посуде растопить мед и сахар, постоянно помешивая до растворения сахара. Внимание! Не передержать смесь на огне, а то сахар карамелизуется, и масса превратится в леденец!

Шаг 3.

Когда сахар растворится, вылить сахарно-медовый сироп в чашу с основными ингредиентами. Перемешать, когда чуть остынет, можно размешивать рукой, если комок очень крутой, можно добавить ложку воды.

Шаг 4.

Дно формы (лучше силиконовую) посыпать панировкой. Выложить получившуюся смесь, разровнять.

Шаг 5.

Поместить форму с массой в предварительно разогретую до 150 градусов духовку. Выпекать 30 минут.

Шаг 6.

Вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой. Дать полностью остыть.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	344.1 кКал	20.43%
	Белки	4.6 г	6.05%
	Жиры	4.9 г	8.75%
	Углеводы	71 г	32.42%
	Пищевые волокна	5 г	25%
	Вода	16.6 г	0.73%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

7.7%

b-car

8.7%

В1

4.9%

7.8%

Холин

3.2%

5.7%

5.4%

3.1%

B12

2.9%

16.7%

0.4%

вит.К

6.3%

8.1%

Калий

18.2%

8.3%

11%

13.1%

4.6%

12.1%

0.4%

9.2%

0.5%

2.3%

23.7%

15%

1.9%

3.3%

0.8%

0.4%

4.3%

limtel 01.12.2018 18:32

Это божественное итальянское блюдо из провинции Сиена. Вариантов тысяча. Можно добавлять цукаты, сильно перечить или слабее. Во всей Италии его делают под Рождество, а в Сиене круглый год. Этот десерт сытный, ароматный и не портится целый год, а, может, больше). Я люблю сильно перчить это блюдл. Попробуйте, это очень легко. Лучший подарок на Новый год)

Светусенька 01.12.2018 19:35

похоже, что вы не взвесили десерт после выпекания, это существенно влияет на конечную калорийность и будет ошибкой рецепта С улыбкой

Lanana 01.12.2018 20:22

А что оно в готовом виде напоминает - кекс?

limtel 01.12.2018 21:58

Хм. Это что-то типа кавказских или восточных сладостей. Типа пахлавы, но другое. Попробуйте!

limtel 01.12.2018 22:04

Светусенька, не успела взвесить, сразу набросилась! Давно не делала, а тут нашла кусочек, который с весны остался. Он ничуть не потерял своих качеств-консистенций. И тут же я решила возобновить)) конечно, блюдо получается дорогое - орехи и т.п. но можно подобрать ингредиенты подешевле. Арахис взять, например. Конечно, в классическом варианте это миндаль. Рецепт изобрели монахи, по легенде. В прошлом году была в Сиене и влюбилась в этот десерт. Даже воспроизвести решила)) Но в первый раз у меня все карамелизовалось, и я разбивала этот огромный леденец молотком. И перцу такого высыпала, что кроме меня, никто есть не мог, зато от простуды самое то)

limtel 01.12.2018 22:07

Рецепт панфорте есть и у Высоцкой на сайте. Но принцип один, вариации в специях и ингредиентах. Если мед дорого, можно сделать густой сахарный сироп. Цедру добавить. Да что угодно! Но меду хоть чуток - для аромата надо всё же.

limtel 01.12.2018 22:07

Lanana, не совсем..

Jes123 01.12.2018 22:14

Утащила в свою кулинарную книгу. Интересный рецепт. Никогда о таком блюде не слышала.

limtel 01.12.2018 22:34

Jes123, оно станет хитом))

Jes123 01.12.2018 22:51

limtel, мне такое нельзя, но домашних надо порадовать! Подмигиваю

Lanana 02.12.2018 00:41

limtel, интересный рецепт. Попробую. Пахвалу я люблю.

Светусенька 02.12.2018 07:16

limtel, вот я и подумала, когда-то подобное готовила, калорийность будет больше 500 калорий, имейте в виду С улыбкой

Hiver 02.12.2018 07:56

Панфорте - одна из трех выпечек, которые традиционно готовлю. Вкусно. Калорийность у меня в пределах 422 ккал и 58 углей. А поскольку коврижка уже нарезана, то удобно дозировать С улыбкой