А товарищи подскажите еще, когда выбираешь что то ...

Цифры это том и страница справочника рецептов Скурихина. В открытом доступе их нет, поэтому рецептура данных рецептов, чего и сколько, не известна. По этой причине, ими лучше на пользоваться, а создавать свои рецепты, даже такие банальные, как "отварной картофель".
У некоторых таких рецептов, перечень ингредиентов есть. Но даже если их готовить, то разница в калорийности, а особенно в жирах разная. У Скурихина жиров больше. Например, я сравнивала салат из огурцов с помидорами и сметаной. Я брала 15% сметану. И калорийность моего сала была почти в 2 раза меньше, чем салата Скурихина. Возможно он кладет сметаны больше... и судя по жирам жирнее... Как то так.

Adelina17, а кто вообще этот Скурихин? может он специально все плохо готовит чтобы его справочники не распространяли?

Станислав, а он не готовил, он вообще химик

Станислав, и в сети есть его справочники. Только там сплошь таблицы с нутриентами и все.

Ναταλία, Вон оно что. с детства мне химия не нравится. а теперь еще и скурихин.

Есть 2 вида этих справочников: "таблицы" и рецепты. Вот рецепты не найти.
Очень давно кто то выкладывал сканированный кусок рецептов,  страниц 10. Там был раздел бутербродов. Я ожидала увидеть, что там все по граммам, как мы записываем. Но там был просто перечень продуктов и что с ними делать(( Типа: заголовок "Бутерброд с сыром". Ингредиенты: хлеб, масло сыр. Способ приготовления: На хлеб намазать масло, сверху положить сыр. Все! Это было разочарование и недоумение, ведь толку от этих рецептов (в таком виде) "0".

Может это конечно был фейк, и кто-то просто решил порадовать сообщество.Но по моему для такого прикола, слишком много трудозатрат.