Olga
25.07.2013 01:56
И снова о растительном масле, или «три понятия в составе растительного масла»
Мне понравилась эта статья тем, что
она раскладывает «по полочкам» наши представления и понимания об
употреблении растительных масел.
Цитирую:
«...Tри понятия в составе растительного масла:
•Жирные кислоты Омега-9 – олеиновая кислота.
•Жирные кислоты Омега-6 – линолевая кислота и гамма-линоленовая.
•Жирные кислоты Омега-3 –альфа-линоленовая кислота.
Жирные кислоты Омега-9.
Олеиновая кислота снижает общий уровень холестерина, при этом повышая уровень «хорошего» холестерина, и снижая содержание в крови «плохого» холестерина), способствует выработке антиоксидантов. Предупреждает атеросклероз, тромбоз, старение. Если в состав растительного масла входит много олеиновой кислоты, то активизируется жировой обмен (помогают похудеть), восстанавливаются барьерные функции эпидермиса, происходит более интенсивное удержание влаги в коже. Масла хорошо впитываются в кожу и активно способствуют проникновению в её роговой слой других активных компонентов.
Растительные масла, в которых много олеиновой кислоты, меньше окисляются, даже при высоких температурах они остаются устойчивыми. Поэтому их можно использовать для жарки, тушения и консервирования. По статистике жители Средиземноморского региона, постоянно употребляющие оливковое масло и авокадо, орехи и сами оливки гораздо реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, диабетом и раком.
Масла, содержащие пальмитоолеиновую кислоту способны восстанавливать кожный покров и эластичность даже зрелой зрелой кожи.
По содержанию Омега-9 лидеры среди масел:
•Миндальное — 83 %
•Оливковое - 81 %
•Абрикосовое — 39-70%
Для сравнения — в подсолнечном масле 24-40 %.
Жирные кислоты Омега-6.
Они входят в состав клеточных мембран, регулируют уровень разных холестеринов в крови. Лечат рассеянный склероз, сахарный диабет, артриты, кожные заболевания, нервные болезни, защищая нервные волокна, справляются с предменструальным синдромом, поддерживают гладкость и упругость кожи, прочность ногтей и волос. При их недостатке в организме нарушается обмен жиров в тканях (тогда у Вас не получится похудеть), нарушение деятельности межклеточных мембран. Также следствием недостатка Омега-6 являются заболевания печени, дерматиты, атеросклероз сосудов, возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний. От наличия линолевой кислоты зависит синтез других ненасыщенных жирных кислот. Если её не будет, то и их синтез прекратится. Интересно, что при потреблении углеводов возрастает потребность организма в продуктах, с одержанием ненасыщенных жирных кислот.
По содержанию Омега-6 лидеры среди масел:
•сафлоровое - 56 — 84 %
•ореховое — 58 — 78 %
•подсолнечное — 46 — 72 %
•кукурузное - 41-48
Для сравнения — в оливковом — 15 %.
Жирные кислоты Омега-3.
Омега — 3 жизненно необходимы для нормального функционирования мозга. С их помощью происходит приток энергии, необходимой для передачи импульсов сигналов от клетки к клетке. Удержание мыслительных способностей на достойном уровне и возможность сохранять информацию в памяти, активно пользоваться своей памятью - всё это невозможно без альфа-линоленовой кислоты. Также Омега -3 обладают защитными и противовоспалительными функциями. Они улучшают работу мозга, сердца, глаз, снижают уровень холестерина, влияют на здоровье суставов, они являются отличными антиоксидантами. Они улучшают состояние при экземе, астме, аллергии, депрессии и нервных расстройствах, сахарном диабете, гиперактивности детей, артрозе, раке …
По содержанию Омега-6 лидеры среди масел:
•льняное — 44%
•хлопковое — 44%
•рыжиковое - 38 %
•кедровое - 28 %
Для сравнения — в оливковом масле — 0%
Итоги.
Омега-3 и Омега-6 имеют один очень важный недостаток – при нагревании жиров и при взаимодействии с воздухом они активно окисляются. Происходит образование большого количества токсичных окисей и свободных радикалов, негативно воздействующих на весь организм. Поэтому, если состав растительного масла богат Омега- 3 и Омега -6 — жарить на этом масле нельзя. И хранить его надо в темном, прохладном месте в закрытой таре.
Непонятно только, почему во всех магазинах бутылки подсолнечного масла стоят на стеллажах под лампочками! Обращайте внимание на сроки годности! Жарьте только на оливковом масле!
Взрослый организм человека может синтезировать сам только Омега-9. А Омега-3 и Омега-6 могут поступать только вместе с пищей.
Растительные масла, состав которых включает все Омеги.
Омега-9/Омега-6/Омега-3.
•Виноградное масло 25/70/1
•Кедровое 36/ 38/18-28
•Конопляное 6-16/65/15-20
•Кунжутное 35-48/37-44/45-57
•Льняное 13-29/15-30/44
•Облепиховое 23-42/32-36/14-27
•Ореховое 9-15/58-78/3-15
•Подсолнечное 24-40/46-72/1
•Рыжиковое 27/14-45/20-38
•Соевое масло 20-30/44-60/5-14
•Хлопковое 30-35/42-44/34-44
Поскольку уловить баланс потребления необходимых жирных кислот не очень просто, самое лучшее решение — это разнообразие. Не останавливайтесь на одном масле, попробуйте и другие!
Фанаты
оливкового масла, обратите внимания, что в нем мало Омега-6,
и совсем нет Омега-3, которые организм не умеет синтезировать сам.
Разнообразьте рацион!
Норма потребления растительного жира — не менее 30 грамм в сутки.
P.S. Если же злоупотреблять Омегами, то можно заработать себе:
•повышенное давление
•сужение сосудов
•снижение иммунитета
•активизацию воспалительных процессов
Да, и ещё хочу уточнить, в статье рассматривался состав растительного масла, который можно употреблять во внутрь. Есть более ценные составы масел, которые можно наносить лишь на кожу...»
Вот ссылка на всю статью.
Цитирую:
«...Tри понятия в составе растительного масла:
•Жирные кислоты Омега-9 – олеиновая кислота.
•Жирные кислоты Омега-6 – линолевая кислота и гамма-линоленовая.
•Жирные кислоты Омега-3 –альфа-линоленовая кислота.
Жирные кислоты Омега-9.
Олеиновая кислота снижает общий уровень холестерина, при этом повышая уровень «хорошего» холестерина, и снижая содержание в крови «плохого» холестерина), способствует выработке антиоксидантов. Предупреждает атеросклероз, тромбоз, старение. Если в состав растительного масла входит много олеиновой кислоты, то активизируется жировой обмен (помогают похудеть), восстанавливаются барьерные функции эпидермиса, происходит более интенсивное удержание влаги в коже. Масла хорошо впитываются в кожу и активно способствуют проникновению в её роговой слой других активных компонентов.
Растительные масла, в которых много олеиновой кислоты, меньше окисляются, даже при высоких температурах они остаются устойчивыми. Поэтому их можно использовать для жарки, тушения и консервирования. По статистике жители Средиземноморского региона, постоянно употребляющие оливковое масло и авокадо, орехи и сами оливки гораздо реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, диабетом и раком.
Масла, содержащие пальмитоолеиновую кислоту способны восстанавливать кожный покров и эластичность даже зрелой зрелой кожи.
По содержанию Омега-9 лидеры среди масел:
•Миндальное — 83 %
•Оливковое - 81 %
•Абрикосовое — 39-70%
Для сравнения — в подсолнечном масле 24-40 %.
Жирные кислоты Омега-6.
Они входят в состав клеточных мембран, регулируют уровень разных холестеринов в крови. Лечат рассеянный склероз, сахарный диабет, артриты, кожные заболевания, нервные болезни, защищая нервные волокна, справляются с предменструальным синдромом, поддерживают гладкость и упругость кожи, прочность ногтей и волос. При их недостатке в организме нарушается обмен жиров в тканях (тогда у Вас не получится похудеть), нарушение деятельности межклеточных мембран. Также следствием недостатка Омега-6 являются заболевания печени, дерматиты, атеросклероз сосудов, возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний. От наличия линолевой кислоты зависит синтез других ненасыщенных жирных кислот. Если её не будет, то и их синтез прекратится. Интересно, что при потреблении углеводов возрастает потребность организма в продуктах, с одержанием ненасыщенных жирных кислот.
По содержанию Омега-6 лидеры среди масел:
•сафлоровое - 56 — 84 %
•ореховое — 58 — 78 %
•подсолнечное — 46 — 72 %
•кукурузное - 41-48
Для сравнения — в оливковом — 15 %.
Жирные кислоты Омега-3.
Омега — 3 жизненно необходимы для нормального функционирования мозга. С их помощью происходит приток энергии, необходимой для передачи импульсов сигналов от клетки к клетке. Удержание мыслительных способностей на достойном уровне и возможность сохранять информацию в памяти, активно пользоваться своей памятью - всё это невозможно без альфа-линоленовой кислоты. Также Омега -3 обладают защитными и противовоспалительными функциями. Они улучшают работу мозга, сердца, глаз, снижают уровень холестерина, влияют на здоровье суставов, они являются отличными антиоксидантами. Они улучшают состояние при экземе, астме, аллергии, депрессии и нервных расстройствах, сахарном диабете, гиперактивности детей, артрозе, раке …
По содержанию Омега-6 лидеры среди масел:
•льняное — 44%
•хлопковое — 44%
•рыжиковое - 38 %
•кедровое - 28 %
Для сравнения — в оливковом масле — 0%
Итоги.
Омега-3 и Омега-6 имеют один очень важный недостаток – при нагревании жиров и при взаимодействии с воздухом они активно окисляются. Происходит образование большого количества токсичных окисей и свободных радикалов, негативно воздействующих на весь организм. Поэтому, если состав растительного масла богат Омега- 3 и Омега -6 — жарить на этом масле нельзя. И хранить его надо в темном, прохладном месте в закрытой таре.
Непонятно только, почему во всех магазинах бутылки подсолнечного масла стоят на стеллажах под лампочками! Обращайте внимание на сроки годности! Жарьте только на оливковом масле!
Взрослый организм человека может синтезировать сам только Омега-9. А Омега-3 и Омега-6 могут поступать только вместе с пищей.
Растительные масла, состав которых включает все Омеги.
Омега-9/Омега-6/Омега-3.
•Виноградное масло 25/70/1
•Кедровое 36/ 38/18-28
•Конопляное 6-16/65/15-20
•Кунжутное 35-48/37-44/45-57
•Льняное 13-29/15-30/44
•Облепиховое 23-42/32-36/14-27
•Ореховое 9-15/58-78/3-15
•Подсолнечное 24-40/46-72/1
•Рыжиковое 27/14-45/20-38
•Соевое масло 20-30/44-60/5-14
•Хлопковое 30-35/42-44/34-44
Поскольку уловить баланс потребления необходимых жирных кислот не очень просто, самое лучшее решение — это разнообразие. Не останавливайтесь на одном масле, попробуйте и другие!
Фанаты
оливкового масла, обратите внимания, что в нем мало Омега-6,
и совсем нет Омега-3, которые организм не умеет синтезировать сам.
Разнообразьте рацион!Норма потребления растительного жира — не менее 30 грамм в сутки.
P.S. Если же злоупотреблять Омегами, то можно заработать себе:
•повышенное давление
•сужение сосудов
•снижение иммунитета
•активизацию воспалительных процессов
Да, и ещё хочу уточнить, в статье рассматривался состав растительного масла, который можно употреблять во внутрь. Есть более ценные составы масел, которые можно наносить лишь на кожу...»
Вот ссылка на всю статью.
6
11
Лариса
25.07.2013 13:18
В статье нет ничего про амарантовое масло. Недавно его открыла для
себя. Вот его состав:
Основные ингредиенты:
протеины -16%;
полиненасыщенные жирные кислоты - 77%;
аминокислоты: 13 заменимых, 9 незаменимых;
витамины - В, В2, Е, О;
углеводы - 63%;
микроэлементы: кальций, железо, фосфор.
В составе амарантового масла содержатся: более 70% моно- и полиненасыщенных жирных кислот (линолевая (Омега-6), олеиновая (Омега-9), линоленовая (Омега-3), арахидоновая, пальмитолеиновая кислоты и др.), более 9% фосфолипидов (в составе которых по количеству доминирует фосфатидилхолин), сквален (более 8%), около 2% витамина Е, фитостеролы (более 2%), каротиноиды (предшественники витамина А), витамин D, желчные кислоты, различные макро- и микроэлементы (микроэлементы (калий, железо, фосфор, кальций, магний, медь и др.).
Уникальные целебные свойства амарантового масла в значительной степени определяются присутствием в его составе двух мощных антиоксидантов - сквалена и витамина Е (содержащегося в масле амаранта в редкой, особо активной токотриенольной форме).
Входящий в состав сальных желез и подкожно-жировой клетчатки сквален является важным участником процессов синтеза стероидных гормонов, холестерина и витамина D в организме человека.
Содержащийся в амарантовом масле сквален активно способствует насыщению органов и тканей кислородом, оказывает мощное противоопухолевое и антиканцерогенное действие, а также в значительной мере повышает устойчивость человеческого организма к различным вирусным, грибковым, бактериальным инфекциям и к воздействию вредного радиоактивного излучения.
Препятствующий развитию и распространению злокачественных опухолей, активизирующий обменные процессы сквален также способствует быстрому и эффективному восстановлению поврежденных участков кожи и слизистых оболочек (благодаря выраженному ранозаживляющему свойству сквалена содержащее его амарантовое масло уже на протяжении многих столетий пользуется большой популярностью в народной медицине разных стран мира).
Входящий в состав амарантового масла витамин Е, также как сквален препятствует преждевременному старению организма человека и способствует укреплению иммунитета, а кроме того, обладает противовоспалительным свойством и оказывает комплексное благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы (снижает уровень холестерина в крови и препятствует образованию тромбов, укрепляет стенки кровеносных сосудов и способствует нормализации артериального давления).
Содержащийся в амарантовом масле витамин Е, кроме того, способствует улучшению функционального состояния мышечной системы и играет важную роль в работе репродуктивной системы человека (участвует в процессах сперматогенеза и эмбрионального развития, способствует поддержанию нормального гормонального баланса).
Высокую пищевую ценность амарантового масла также определяют входящие в его состав полиненасыщенные жирные кислоты, среди которых лидирующую позицию занимает незаменимая полиненасыщенная линолевая кислота (доля этой Омега-6 кислоты в жирнокислотном составе амарантового масла составляет более 50%).
Линолевая кислота, как и другие ненасыщенные кислоты в составе амарантового масла, способствует улучшению жирового обмена, оказывает противовоспалительное и иммуностимулирующее действие, улучшает состояние кожи, улучшает работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной, половой и эндокринной систем, а также играет важную роль в очищении организма человека от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и других вредных веществ.
В амарантовом масле присутствуют каротиноиды, превращающиеся в организме человека в жирорастворимый витамин А, который как и сквален, участвует в синетзе стероидных гормонов и в значительной степени определяет ранозаживляющее и иммуностимулирующее действие масла амаранта.
Необходимый для здоровья глаз, полноценного формирования костной ткани и зубной эмали, витамин А принимает участие в процессах естественного синтеза фибриллярных белков кератина и коллагена (являющимися структурными компонентами кожи, волос и ногтей), нормализует секрецию сальных желез, регулирует содержание глюкозы в крови, а также играет важную роль в работе репродуктивной системы.
Входящий в состав амарантового масла витамин D способствует укреплению иммунитета, улучшает усвоение организмом человека кальция и фосфора, необходимых для формирования и восстановления костной ткани, а также снижает риск развития некоторых онкологических, сердечно-сосудистых, эндокринных и дерматологических заболеваний.
Противовоспалительные, бактерицидные, противоопухолевые и иммуностимулирующие свойства амарантового масла также в значительной степени обусловлены высоким содержанием в составе масла амаранта фитостеролов, способствующих снижению содержания в крови «плохого» холестерина, предупреждающих развитие сахарного диабета II-го типа и играющих важную роль в синтезе организмом человека витамина D, гормонов и желчных кислот.
По содержанию кальция, железа, калия, фосфора и магния амарантовое масло существенно превосходит цельное молоко (причем кальция и железа в масле амаранта более чем в 3 раза больше, чем в зерне пшеницы).
Основные ингредиенты:
протеины -16%;
полиненасыщенные жирные кислоты - 77%;
аминокислоты: 13 заменимых, 9 незаменимых;
витамины - В, В2, Е, О;
углеводы - 63%;
микроэлементы: кальций, железо, фосфор.
В составе амарантового масла содержатся: более 70% моно- и полиненасыщенных жирных кислот (линолевая (Омега-6), олеиновая (Омега-9), линоленовая (Омега-3), арахидоновая, пальмитолеиновая кислоты и др.), более 9% фосфолипидов (в составе которых по количеству доминирует фосфатидилхолин), сквален (более 8%), около 2% витамина Е, фитостеролы (более 2%), каротиноиды (предшественники витамина А), витамин D, желчные кислоты, различные макро- и микроэлементы (микроэлементы (калий, железо, фосфор, кальций, магний, медь и др.).
Уникальные целебные свойства амарантового масла в значительной степени определяются присутствием в его составе двух мощных антиоксидантов - сквалена и витамина Е (содержащегося в масле амаранта в редкой, особо активной токотриенольной форме).
Входящий в состав сальных желез и подкожно-жировой клетчатки сквален является важным участником процессов синтеза стероидных гормонов, холестерина и витамина D в организме человека.
Содержащийся в амарантовом масле сквален активно способствует насыщению органов и тканей кислородом, оказывает мощное противоопухолевое и антиканцерогенное действие, а также в значительной мере повышает устойчивость человеческого организма к различным вирусным, грибковым, бактериальным инфекциям и к воздействию вредного радиоактивного излучения.
Препятствующий развитию и распространению злокачественных опухолей, активизирующий обменные процессы сквален также способствует быстрому и эффективному восстановлению поврежденных участков кожи и слизистых оболочек (благодаря выраженному ранозаживляющему свойству сквалена содержащее его амарантовое масло уже на протяжении многих столетий пользуется большой популярностью в народной медицине разных стран мира).
Входящий в состав амарантового масла витамин Е, также как сквален препятствует преждевременному старению организма человека и способствует укреплению иммунитета, а кроме того, обладает противовоспалительным свойством и оказывает комплексное благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы (снижает уровень холестерина в крови и препятствует образованию тромбов, укрепляет стенки кровеносных сосудов и способствует нормализации артериального давления).
Содержащийся в амарантовом масле витамин Е, кроме того, способствует улучшению функционального состояния мышечной системы и играет важную роль в работе репродуктивной системы человека (участвует в процессах сперматогенеза и эмбрионального развития, способствует поддержанию нормального гормонального баланса).
Высокую пищевую ценность амарантового масла также определяют входящие в его состав полиненасыщенные жирные кислоты, среди которых лидирующую позицию занимает незаменимая полиненасыщенная линолевая кислота (доля этой Омега-6 кислоты в жирнокислотном составе амарантового масла составляет более 50%).
Линолевая кислота, как и другие ненасыщенные кислоты в составе амарантового масла, способствует улучшению жирового обмена, оказывает противовоспалительное и иммуностимулирующее действие, улучшает состояние кожи, улучшает работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной, половой и эндокринной систем, а также играет важную роль в очищении организма человека от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и других вредных веществ.
В амарантовом масле присутствуют каротиноиды, превращающиеся в организме человека в жирорастворимый витамин А, который как и сквален, участвует в синетзе стероидных гормонов и в значительной степени определяет ранозаживляющее и иммуностимулирующее действие масла амаранта.
Необходимый для здоровья глаз, полноценного формирования костной ткани и зубной эмали, витамин А принимает участие в процессах естественного синтеза фибриллярных белков кератина и коллагена (являющимися структурными компонентами кожи, волос и ногтей), нормализует секрецию сальных желез, регулирует содержание глюкозы в крови, а также играет важную роль в работе репродуктивной системы.
Входящий в состав амарантового масла витамин D способствует укреплению иммунитета, улучшает усвоение организмом человека кальция и фосфора, необходимых для формирования и восстановления костной ткани, а также снижает риск развития некоторых онкологических, сердечно-сосудистых, эндокринных и дерматологических заболеваний.
Противовоспалительные, бактерицидные, противоопухолевые и иммуностимулирующие свойства амарантового масла также в значительной степени обусловлены высоким содержанием в составе масла амаранта фитостеролов, способствующих снижению содержания в крови «плохого» холестерина, предупреждающих развитие сахарного диабета II-го типа и играющих важную роль в синтезе организмом человека витамина D, гормонов и желчных кислот.
По содержанию кальция, железа, калия, фосфора и магния амарантовое масло существенно превосходит цельное молоко (причем кальция и железа в масле амаранта более чем в 3 раза больше, чем в зерне пшеницы).
milvz
25.07.2013 16:57
И где вы его берете, это самое амарантовое масло? И, кстати, каково
оно на вкус?
Ольга
25.07.2013 17:40
В Воронеже, например есть магазинчик "Медовый спас", но оно очень
дорогое 100 мл - 450 р, а есть и 1100 от другого производителя, мне
продавец когда-то его рекомендовала как средство от морщин. После
операции на щитовидке купила пузырек, что-то сейчас стоит
наполовину пустой - не особо меня впечатлил. И мазала и пила -
по-моему, не особо помолодела.
Вкуса особого нет, пожалуй, немного травяной привкус.
.
Вкуса особого нет, пожалуй, немного травяной привкус.
Лариса
25.07.2013 20:22
Я покупала в
http://magazintrav.ru/Masla/amarant_maslo. Вкус нейтральный. О
свойствах судить не могу, пью недели две. В качестве косметического
средства очень нравится, я вообще предпочитаю заменять крема
разными маслами. Кожа стала более гладкой, мимические морщинки у
глаз менее заметны.
Olga
25.07.2013 21:56
Так
давайте все вместе поработаем: если Вы можете аргументированно
отредактировать-здорово! И не только Вы, я всех призываю!Вот, пожалуйста, берём эту статью за основу. И далее-кто что НАВЕРНЯКА знает- корректирует, выносит на обсуждение, ит.д. , и т.п.
Таким образом мы не будем тратить время на ненужные полемики, а получать и совершенствовать необходимую нам базу знаний!
med-ved
26.07.2013 00:23
Сожалею, если я вас расстроил, просто здесь почти нечего брать за
основу. 
Под эгидой ООН большое количество экспертов подвели итоги современным знаниям о жирах в питании. То что там, я считаю, можно как-то брать за основу, но не этот текст, переполненный ошибками, предрассудками и глупостями. Я для того и выделил красным неверные места, чтобы было понятно, насколько там много подлежит исправлению.
Я в комментарии выше разобрал самую неправильную часть. Прочитайте, возможно, там слишком резкие слова, но я написал по существу. Я серьезно советую принять это к сведению.
Могу дальше разобрать. Про омега-6 более верно, только надо, читая список
Про омега-3 тоже более-менее верно, с указанными оговорками.
Про жарку - еще раз, это важно, не верьте статье - жарить можно на любом из масел, но только рафинированном!
Состав масел упомянут - это очень хорошо! Но самое главное выпало - нормы потребления. Сколько чего нужно употреблять-то???!!!!
Подробно нормы можно посмотреть в разных источниках, где-то они выражены в граммах, где-то в виде процента от энергии. Самое главное: по современным представлениям, есть минимальное количество, гарантирующее покрытие основных потребностей организма, но для организма гораздо полезнее потреблять их раз в 2-5 больше, ближе к верхней границе, учитывая положительное долговременное влияние на здоровье.
Точные величины считайте все там же, я примерно перевел в граммы:
Минимум:
женщины 7г омега-6 / 1г омега-3
мужчины 10г омега-6 / 1,5г омега-3
Верхняя граница:
женщины 20г омега-6 / 4г омега-3
мужчины 30г омега-6 / 6г омега-3
Когда будете подсчитывать, не забывайте, что помимо масел, эти жиры содержатся также и в орехах, семенах, рыбе, некоторых плодах, и даже курице!
А вообще-то, когда сделают подсчет омег в МЗР, вопрос отпадет сам собой
Под эгидой ООН большое количество экспертов подвели итоги современным знаниям о жирах в питании. То что там, я считаю, можно как-то брать за основу, но не этот текст, переполненный ошибками, предрассудками и глупостями. Я для того и выделил красным неверные места, чтобы было понятно, насколько там много подлежит исправлению.
Я в комментарии выше разобрал самую неправильную часть. Прочитайте, возможно, там слишком резкие слова, но я написал по существу. Я серьезно советую принять это к сведению.
Могу дальше разобрать. Про омега-6 более верно, только надо, читая список
Лечат рассеянный склероз, сахарный диабет, артриты, кожные заболевания, нервные болезни, защищая нервные волокна, справляются с предменструальным синдромом, поддерживают гладкость и упругость кожи, прочность ногтей и волос.воспринимать написанное так: длительный недостаток Омега-6 действительно приводит к большинству указанных нарушений.
Про омега-3 тоже более-менее верно, с указанными оговорками.
Про жарку - еще раз, это важно, не верьте статье - жарить можно на любом из масел, но только рафинированном!
Состав масел упомянут - это очень хорошо! Но самое главное выпало - нормы потребления. Сколько чего нужно употреблять-то???!!!!
Подробно нормы можно посмотреть в разных источниках, где-то они выражены в граммах, где-то в виде процента от энергии. Самое главное: по современным представлениям, есть минимальное количество, гарантирующее покрытие основных потребностей организма, но для организма гораздо полезнее потреблять их раз в 2-5 больше, ближе к верхней границе, учитывая положительное долговременное влияние на здоровье.
Точные величины считайте все там же, я примерно перевел в граммы:
Минимум:
женщины 7г омега-6 / 1г омега-3
мужчины 10г омега-6 / 1,5г омега-3
Верхняя граница:
женщины 20г омега-6 / 4г омега-3
мужчины 30г омега-6 / 6г омега-3
Когда будете подсчитывать, не забывайте, что помимо масел, эти жиры содержатся также и в орехах, семенах, рыбе, некоторых плодах, и даже курице!
А вообще-то, когда сделают подсчет омег в МЗР, вопрос отпадет сам собой
milvz
26.07.2013 12:56
А что, работа над подсчетом омег в МЗР ведется? То есть сможем и
омеги считать?
med-ved
26.07.2013 15:20
я не знаю, я написал в надежде, что когда-нибудь будет... В
подобных иностранных сайтах они есть. В российских нормах они среди
незаменимых компонентов, и это, наверное, единственый
незаменимый компонент, который есть в нормах и отсутствует в
МЗР
Zet Zulus
29.07.2013 20:23
Использую горчичное масло холодного отжима для салатов. Недорого и
соотношение кислот хорошее.
Никакого смысла в оттдельном подсчете олеиновой кислоты или омега-9 нет (все необходимые омега-9 организм делает сам, в частности, олеиновую делает сразу из насыщенной стеариновой). И практически ничего из перечисленного эти ЖК не делают. Про них специально говорят только в рекламе оливкового масла, потому что количество омега-9 - это практически единственное, чем оливковое масло отличается от свиного сала.
Выделяю красным вранье:
Олеиновая кислота снижает общий уровень холестерина, при этом повышая уровень «хорошего» холестерина, и снижая содержание в крови «плохого» холестерина), способствует выработке антиоксидантов. Предупреждает атеросклероз, тромбоз, старение. Если в состав растительного масла входит много олеиновой кислоты, то активизируется жировой обмен (помогают похудеть), восстанавливаются барьерные функции эпидермиса, происходит более интенсивное удержание влаги в коже. Масла хорошо впитываются в кожу и активно способствуют проникновению в её роговой слой других активных компонентов.
Растительные масла, в которых много олеиновой кислоты, меньше окисляются, даже при высоких температурах они остаются устойчивыми. Поэтому их можно использовать для жарки, тушения и консервирования. По статистике жители Средиземноморского региона, постоянно употребляющие оливковое масло и авокадо, орехи и сами оливки гораздо реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, диабетом и раком.
Юля, не верьте. половина из выделенного красным вообще неправда, половина манипуляция. То есть например, если сливочное масло заменить на оливковое (омега-9), то холестерин понизится, но если просто добавить в рацион олливковое масло (дополнительно или вместо углеводов), то ХОЛЕСТЕРИН ПОВЫСИТСЯ, а если в средиземноморье реже страдают сердечными заболеваниями, то это не из-за омега-9, а из-за омега-3, омега-6, рыбы, фруктов и т.д....
Жарьте же на любом РАФИНИРОВАННОМ масле, не портите себе здоровье советами лить нерафинированное оливковое на сковородку, это действительно вредно!
О том, на что на самом деле действуют и не действуют мононенасыщенные кислоты, читайте здесь.
О том, что полиненасыщенных не нужно слишком много (стаканами), это правда. Но тем кто худеет и следит за калорийностью, это не грозит, разве что за одним исключением - не надо ложками черпать льняное масло...
И про витамин E не забывайте. На самом деле дневные нормы в милиграммах для него - не совсем правильно, нормы витамина E правильнее считать от количества потребляемых ПНЖК. (А в таблицах ставится приближение из расчета среднего или рекомендуемого потребления омега-6 и омега-3). Потому что все вредные последствия, которые указаны, на самом деле происходят, в первую очередь при нехватке витамина E, защищающего двойные связи в ПНЖК от разрушения.