Мидии

Польза супа с мидиями
Археологические находки доказывают: люди употребляли мидии (может, и в качестве супа с мидиями) в пищу еще 60-70 тысяч лет назад! Что неудивительно — эти морепродукты имеют тонкий, чуть сладковатый вкус, и могут служить ингредиентами для множества блюд: от салатов, закусок и вторых блюд до супов с мидиями.
Мидии являются богатым источником белка (в них его содержится даже больше, чем в рыбе и мясе), фосфора, железа и кобальта. К тому же мидии низкокалорийны, поэтому суп с мидиями рекомендуется всем, кто следит за своим весом или пытается похудеть.
В то же время, мидии могут быть вредны для здоровья, так как имеют свойство накапливать вредные вещества и микроорганизмы: основная функция мидий — именно в фильтрации воды. Поэтому, если морепродукты были выловлены в загрязненном водоем, суп из мидий может составлять опасность для здоровья. Поэтому рекомендуется покупать мидии в магазинах и супермаркетах — туда поступают морепродукты, «выращенные» на специальных фермах. Бытует мнение, что вред свежевыловленных мидий можно снизить, подвергнув их тепловой обработке, например, сварив суп с мидиями, к сожалению, это заблуждение.

Суп с мидиями — рецепты
Суп с мидиями и лапшой.
Ингредиенты: 100г мидий, треть луковицы, корень петрушки, 20г сливочного масла, соль, специи, лапша.
Приготовление: припустите мидии, нарежьте кусочками, обжарьте с нашинкованным луком и кореньями на сливочном масле. Лапшу отварите в течение 3-х минут в подсоленной воде, откиньте на сито, промойте. Положите в кипящий бульон мидии с луком и кореньями и лапшу, варите до готовности. При подаче на стол посыпьте суп зеленью.
Суп с мидиями и фасолью.
Ингредиенты: 100г мидий, 20г моркови, 15г лука, 30г фасоли, петрушка, 30г картофеля, 20г сливочного масла, зелень, соль, специи.
Приготовление: припустите мидии, нарежьте ломтиками, обжарьте с нашинкованной морковью, луком и петрушкой. В кипящий бульон положите ломтики картофеля, варите 10 минут, добавьте предварительно замоченную и отваренную фасоль, обжаренные мидии и овощи, варите до готовности. Добавьте соль, специи, толченый чеснок.
Суп с мидиями и рисом.
Ингредиенты: 150г вареных мидий, 1 стакан риса, 2 моркови, корень петрушки, 1 луковица, 2ст.л. маргарина, соль, укроп, петрушка, черный перец горошком.
Приготовление: отварите мидии, нарежьте тонкими ломтиками. Положите в отвар из мидий промытый рис, добавьте нарезанные кубиками и пассерованные картофель и лук, мидии, соль, черный перец. Варите еще 20 минут. При подаче на стол посыпьте зеленью.
В супе с мидиями могут хорошо сочетаться различные овощи, а также мясо курицы и другие морепродукты. Но лучше не перегружать суп ингредиентами, так как они могут перебить вкус мидий.