Шаг 1.
В большой миске смешайте дрожжи и порошок инулина. Налейте в миску
теплое молоко и осторожно перемешайте. Температура молока 43-48°С.
Неплотно накройте пленкой и оставьте на 5 минут. Активированные
дрожжи придадут тесту вид пузырьков и пены. Этот шаг важен для
того, чтобы тесто для хлеба поднялось должным образом.
Шаг 2.
В отдельной миске смешайте миндальную муку (лучше использовать
миндальную пудру), порошок коллагенового пептида, порошок шелухи
подорожника, ксантановую камедь, разрыхлитель для выпечки, морскую
соль и винный камень. Перемешайте.
Шаг 3.
В другой отдельной миске смешайте яичный белок, яйца, сливочное
масло, яблочный уксус и сметану. Перемешайте.
Шаг 4.
Добавьте яичную смесь к дрожжевой и перемешайте.
Шаг 5.
Добавьте сухие ингредиенты, по половине за раз, и перемешайте до
однородности. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не
соединятся.
Шаг 6.
Понадобятся 3 капсулы для выпечки кулича размером 9 см х 10 см.
Выложите тесто в формы и равномерно распределите. Накройте
полотенцем или пищевой пленкой. Дайте тесту подняться от 1 часа до
1 часа 30 минут или пока тесто не поднимется до края формы.
Наберитесь терпения для достижения наилучшего результата! Во время
медленного подъема тесто посветлеет. Я убирала на 1.5 часа в
микроволновку.
Шаг 7.
Разогрейте духовку до 180° C. Выпекайте в течение 30 минут.
Накройте алюминиевой фольгой, снизьте температуру до 160° и
выпекайте еще 30-35 минут. Зависит от размера формы.
Шаг 8.
Дайте куличам полностью остыть в формах. Приготовьте глазурь. Для
этого используйте яичные белки 2 шт, просеянную аллюлозу и лимонный
сок. Чтобы лучше взбивалось, добавьте винный камень. Взбейте до
крепких пиков. Когда куличи полностью остынут, разорвите капсулы,
покройте куличи глазурью и украсьте по своему усмотрению.