Конфеты трюфели с марципаном без сахара

Растопите шоколад: на водяной бане или в микроволновой печи растопите тёртый шоколад до однородной массы.

Подогрейте сливки: доведите сливки до кипения в небольшой кастрюле, но не кипятите. Растворите в сливках аллюлозу.

Соедините ингредиенты: постепенно добавляйте горячие сливки в растопленный шоколад, постоянно помешивая, чтобы масса стала однородной.

Добавьте желток и масло: маленькими кусочками, расплющенными руками введите размягченное сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородности. Смешайте шоколадную массу с желтком

Охладите массу: разложите полученную смесь в силиконовую конфетную форму, оставьте место для начинки и уберите в холодильник на 1 час, чтобы она загустела.

Приготовьте марципан: Воду, чернику и аллюлозу нагрейте в ковшике, доведите до кипения и варите, пока температура не поднимется до 120°С. Сироп должен бурно кипеть и быть довольно густым. Всыпьте миндальную муку и тщательно перемешайте. Попробуйте на сладость, если нужно, добавьте жидкой стевии. Выложите в миску и дайте остыть.

Разложите марципан как начинку в конфеты, закройте дно конфеты оставшимся шоколадом (если надо, нагрейте его), уберите в холодильник на 6 часов, чтобы марципан и трюфель стабилизировались.

Храните конфеты или в холодильнике, или в морозилке, как вам больше нравится.