Отличный вариант для тех, кто любит овощи и блюда из них. Вообще
существует два варианта приготовления данного блюда. Первый, он же
традиционный, это обжарка и тушение кусочков овощей. Второй - более
современный - это запекание в духовке выложенных слоями овощных
кружочков.
Шаг 1.
Для начала подготовим перцы. Их необходимо разрезать пополам и
очистить от семян. После этого я разрезала еще раз на половинки
(мне так было удобнее). Далее выкладываем перцы срезом вниз на
предварительно смазанную растительным маслом противень. Отправляем
перцы в разогретую до 230 градусов духовку на 15-20 минут.
Шаг 2.
Даем перцам остыть, очищаем их от шкурки и нарезаем кубиками.
Шаг 3.
На сковороду с разогретым маслом выкладываем измельчённые лук и 3
зубчика чеснока. Обжариваем, периодически помешивая, до мягкости,
на среднем огне.
Шаг 4.
Берём половину помидоров. (У меня было четыре крупных, поэтому два
я использовала для соуса, два оставила для запекания кружочками).
Очищаем помидоры от шкурки, нарезаем кубиками и добавляем к луку с
чесноком. Тушить на медленном огне пока вся жидкость не
испарится.
Чтобы легко было снять шкурку с помидоров, достаточно опустить их в
кипяток на пару минут.
Шаг 5.
Добавляем нарезанный перец и соль. Продолжаем тушить еще минут 5.
Шаг 6.
Равномерно распределяем получившийся соус по дну формы для
запекания. Далее нарезаем тонкими кружочками баклажаны, кабачки и
оставшиеся помидоры. Выкладываем их на соус.
Шаг 7.
Смешиваем 1 столовую ложку растительного масла с измельченным
зубчиком чеснока, добавляем соль и перец.
(Можно использовать оливковое масло и добавить ваши любимые
приправы. Я добавила Итальянские специи от Kotany)
Смазываем этой смесью овощи и накрываем фольгой для запекания.
После чего отправляем блюдо в предварительно разогретую до 150
градусов духовку. Запекаем 2 часа, после этого снимаем фольгу и
запекаем еще 30 минут. Если овощи вдруг начнут подгорать, можно
снова прикрыть их фольгой.
Шаг 8.
Рататуй готов! Его можно подавать как в горячем, так и в холодном
виде. Приятного аппетита ☺️