Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Сердечки куриные 307 г
Печень говяжья (Тушение) 318 г
Лук репчатый (Жарка) 219 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные (Жарка) 185 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Подсолнечное масло 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 136.4 ккал 1684 ккал 8.1% 5.9% 1235 г
Белки 12.4 г 76 г 16.3% 12% 613 г
Жиры 7.5 г 56 г 13.4% 9.8% 747 г
Углеводы 4.4 г 219 г 2% 1.5% 4977 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.6% 2857 г
Вода 72.7 г 2273 г 3.2% 2.3% 3127 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2696.3 мкг 900 мкг 299.6% 219.6% 33 г
Ретинол 2.935 мг ~
бета Каротин 0.361 мг 5 мг 7.2% 5.3% 1385 г
Витамин В1, тиамин 0.152 мг 1.5 мг 10.1% 7.4% 987 г
Витамин В2, рибофлавин 0.976 мг 1.8 мг 54.2% 39.7% 184 г
Витамин В4, холин 206.22 мг 500 мг 41.2% 30.2% 242 г
Витамин В5, пантотеновая 3.146 мг 5 мг 62.9% 46.1% 159 г
Витамин В6, пиридоксин 0.356 мг 2 мг 17.8% 13% 562 г
Витамин В9, фолаты 81.99 мкг 400 мкг 20.5% 15% 488 г
Витамин В12, кобаламин 23.309 мкг 3 мкг 777% 569.6% 13 г
Витамин C, аскорбиновая 8.71 мг 90 мг 9.7% 7.1% 1033 г
Витамин D, кальциферол 0.396 мкг 10 мкг 4% 2.9% 2525 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.88 мг 15 мг 5.9% 4.3% 1705 г
Витамин Н, биотин 34.719 мкг 50 мкг 69.4% 50.9% 144 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 0.9% 8571 г
Витамин РР, НЭ 6.3579 мг 20 мг 31.8% 23.3% 315 г
Ниацин 3.288 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 212.25 мг 2500 мг 8.5% 6.2% 1178 г
Кальций, Ca 31.96 мг 1000 мг 3.2% 2.3% 3129 г
Кремний, Si 0.613 мг 30 мг 2% 1.5% 4894 г
Магний, Mg 16.1 мг 400 мг 4% 2.9% 2484 г
Натрий, Na 198.38 мг 1300 мг 15.3% 11.2% 655 г
Сера, S 157.01 мг 1000 мг 15.7% 11.5% 637 г
Фосфор, P 196 мг 800 мг 24.5% 18% 408 г
Хлор, Cl 253.46 мг 2300 мг 11% 8.1% 907 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 58.8 мкг ~
Бор, B 24.5 мкг ~
Железо, Fe 4.644 мг 18 мг 25.8% 18.9% 388 г
Йод, I 2.44 мкг 150 мкг 1.6% 1.2% 6148 г
Кобальт, Co 8.037 мкг 10 мкг 80.4% 58.9% 124 г
Марганец, Mn 0.1646 мг 2 мг 8.2% 6% 1215 г
Медь, Cu 1476.56 мкг 1000 мкг 147.7% 108.3% 68 г
Молибден, Mo 37.773 мкг 70 мкг 54% 39.6% 185 г
Никель, Ni 21.232 мкг ~
Олово, Sn 2.53 мкг ~
Рубидий, Rb 58.4 мкг ~
Селен, Se 11.691 мкг 55 мкг 21.3% 15.6% 470 г
Стронций, Sr 3.31 мкг ~
Фтор, F 83.29 мкг 4000 мкг 2.1% 1.5% 4802 г
Хром, Cr 11.23 мкг 50 мкг 22.5% 16.5% 445 г
Цинк, Zn 4.2641 мг 12 мг 35.5% 26% 281 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.022 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.07 г ~
Аргинин* 0.846 г ~
Валин 0.793 г ~
Гистидин* 0.461 г ~
Изолейцин 0.663 г ~
Лейцин 1.096 г ~
Лизин 1.013 г ~
Метионин 0.303 г ~
Метионин + Цистеин 0.294 г ~
Треонин 0.565 г ~
Триптофан 0.165 г ~
Фенилаланин 0.607 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.662 г ~
Заменимые аминокислоты 0.163 г ~
Аланин 0.727 г ~
Аспарагиновая кислота 1.055 г ~
Глицин 0.652 г ~
Глутаминовая кислота 1.652 г ~
Пролин 0.697 г ~
Серин 0.488 г ~
Тирозин 0.486 г ~
Цистеин 0.194 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.1%
Омега-6 жирные кислоты 1.9 г от 4.7 до 16.8 г 40.4% 29.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 138.11 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.24 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.028 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.728 г ~
18:0 Стеариновая 0.603 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.887 г min 16.8 г 11.2% 8.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.152 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.142 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.016 г от 11.2 до 20.6 г 18% 13.2%
18:2 Линолевая (ud) 1.476 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.031 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.326 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.064 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 136,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 136.4 кКал -%
Белки 12.4 г -%
Жиры 7.5 г -%
Углеводы 4.4 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 72.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 299,6 %, витамином B2 - 54,2 %, холином - 41,2 %, витамином B5 - 62,9 %, витамином B6 - 17,8 %, витамином B9 - 20,5 %, витамином B12 - 777 %, витамином H - 69,4 %, витамином PP - 31,8 %, фосфором - 24,5 %, хлором - 11 %, железом - 25,8 %, кобальтом - 80,4 %, медью - 147,7 %, молибденом - 54 %, селеном - 21,3 %, хромом - 22,5 %, цинком - 35,5 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 136,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги