Рецепт Бульон. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бульон

Говядина 1 кат. (Варка) 100 г
Свинина, лопаточная часть, постное мясо 100 г
Лук репчатый (На пару) 5 г
Кабачок (На пару) 10 г
Помидор (томат), парниковый 100 г
Ржаной хлеб 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бульон".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 127.7 ккал 1684 ккал 7.6% 6% 1319 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 13.9% 563 г
Жиры 7 г 56 г 12.5% 9.8% 800 г
Углеводы 2.4 г 219 г 1.1% 0.9% 9125 г
Углеводы (общие) 0.9 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.2% 6667 г
Вода 76.5 г 2273 г 3.4% 2.7% 2971 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 31 мкг 900 мкг 3.4% 2.7% 2903 г
Ретинол 0.001 мг ~
бета Каротин 0.182 мг 5 мг 3.6% 2.8% 2747 г
бета Криптоксантин 0.018 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.975 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.353 мг 1.5 мг 23.5% 18.4% 425 г
Витамин В2, рибофлавин 0.162 мг 1.8 мг 9% 7% 1111 г
Витамин В4, холин 19.66 мг 500 мг 3.9% 3.1% 2543 г
Витамин В5, пантотеновая 0.412 мг 5 мг 8.2% 6.4% 1214 г
Витамин В6, пиридоксин 0.217 мг 2 мг 10.9% 8.5% 922 г
Витамин В9, фолаты 5.065 мкг 400 мкг 1.3% 1% 7897 г
Витамин В12, кобаламин 1.148 мкг 3 мкг 38.3% 30% 261 г
Витамин C, аскорбиновая 8.02 мг 90 мг 8.9% 7% 1122 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.121 мг 15 мг 0.8% 0.6% 12397 г
Витамин Н, биотин 1.018 мкг 50 мкг 2% 1.6% 4912 г
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 2% 4000 г
Витамин РР, НЭ 3.5996 мг 20 мг 18% 14.1% 556 г
Ниацин 1.9 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 273.73 мг 2500 мг 10.9% 8.5% 913 г
Кальций, Ca 12.84 мг 1000 мг 1.3% 1% 7788 г
Кремний, Si 3.316 мг 30 мг 11.1% 8.7% 905 г
Магний, Mg 14.51 мг 400 мг 3.6% 2.8% 2757 г
Натрий, Na 54.44 мг 1300 мг 4.2% 3.3% 2388 г
Сера, S 152.32 мг 1000 мг 15.2% 11.9% 657 г
Фосфор, P 136.1 мг 800 мг 17% 13.3% 588 г
Хлор, Cl 30.61 мг 2300 мг 1.3% 1% 7514 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 58.4 мкг ~
Бор, B 45.7 мкг ~
Ванадий, V 0.4 мкг ~
Железо, Fe 1.47 мг 18 мг 8.2% 6.4% 1224 г
Йод, I 2.11 мкг 150 мкг 1.4% 1.1% 7109 г
Кобальт, Co 4.29 мкг 10 мкг 42.9% 33.6% 233 г
Литий, Li 10.469 мкг ~
Марганец, Mn 0.0838 мг 2 мг 4.2% 3.3% 2387 г
Медь, Cu 137.27 мкг 1000 мкг 13.7% 10.7% 728 г
Молибден, Mo 4.587 мкг 70 мкг 6.6% 5.2% 1526 г
Никель, Ni 6.244 мкг ~
Олово, Sn 12.84 мкг ~
Рубидий, Rb 64.4 мкг ~
Селен, Se 11.364 мкг 55 мкг 20.7% 16.2% 484 г
Фтор, F 19.53 мкг 4000 мкг 0.5% 0.4% 20481 г
Хром, Cr 3.26 мкг 50 мкг 6.5% 5.1% 1534 г
Цинк, Zn 2.2482 мг 12 мг 18.7% 14.6% 534 г
Цирконий, Zr 1.73 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.002 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.005 г ~
Аргинин* 0.823 г ~
Валин 0.762 г ~
Гистидин* 0.542 г ~
Изолейцин 0.618 г ~
Лейцин 1.112 г ~
Лизин 1.214 г ~
Метионин 0.352 г ~
Метионин + Цистеин 0.253 г ~
Треонин 0.617 г ~
Триптофан 0.167 г ~
Фенилаланин 0.579 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.525 г ~
Заменимые аминокислоты 0.012 г ~
Аланин 0.811 г ~
Аспарагиновая кислота 1.303 г ~
Гидроксипролин 0.105 г ~
Глицин 0.681 г ~
Глутаминовая кислота 2.264 г ~
Пролин 0.549 г ~
Серин 0.581 г ~
Тирозин 0.489 г ~
Цистеин 0.187 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 6.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 45.85 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.004 г ~
12:0 Лауриновая 0.004 г ~
14:0 Миристиновая 0.231 г ~
15:0 Пентадекановая 0.036 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.083 г ~
17:0 Маргариновая 0.094 г ~
18:0 Стеариновая 1.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.199 г min 16.8 г 19% 14.9%
14:1 Миристолеиновая 0.09 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.412 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.341 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.018 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.444 г от 11.2 до 20.6 г 4% 3.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.382 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.062 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.04 г ~

Энергетическая ценность Бульон составляет 127,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 127.7 кКал -%
Белки 13.5 г -%
Жиры 7 г -%
Углеводы 2.4 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 76.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БУЛЬОН

Бульон богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 23,5 %, витамином B12 - 38,3 %, витамином PP - 18 %, кремнием - 11,1 %, фосфором - 17 %, кобальтом - 42,9 %, медью - 13,7 %, селеном - 20,7 %, цинком - 18,7 %

Чем полезен Бульон

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бульон, калорийность 127,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бульон, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты