Диета, основанная на подсчете КБЖУ, работает всегда. У этого
способа просто нет исключений или подводных камней. Сегодня я хочу
рассказать вам об эксперименте, который поставил над собой докутор
Хауб, эксперт по питанию человека.
Хауб потерял 27 фунтов (12.24 килограмма) за 2 месяца. Само по себе
это является довольно внушительным достижением (несмотря на то, что
лично я не считаю такую скорость модификации веса тела здоровой для
организма человека).
Примечательно то, что диета профессора состояла … из печенья.
В течение 10 недель профессор Хауб каждые три часа ел
печенье, вместо своей основной еды. Для того, чтобы разнообразить
питание, кроме печенья профессор питался чипсами и сахарными
овсяными хлопьями.
Его заключение: для потери веса важен именно дефицит калорий, а не
качественный состав пищи. Внимательному читателю я хочу напомнить,
что потеря веса — это только первый шаг. Невнимательному читателю
стоит напомнить, что потеря веса и рекомпозиция тела, при которой
происходит снижение процента подкожного жира и увеличение (или
сохранение) процента мышечной ткани, это совершенно разные
вещи.
Что же именно делал профессор?
Для своего эксперимента профессор ограничил калорийность своего
питания в 1800 Кк, притом что человек его возраста и веса
потребляет в среднем 2600 Кк в день. Таким образом он воплотил
основной принцип потери веса: дефицит калорийности. Он потреблял
значительно меньше калорий, чем тратил.
За 10 недель его индекс массы тела изменился с 28,8 (лишний вес) на
24,9 (норма).
Пострадало ли при этом его здоровье?
Удивительно, но нисколько. Уровень его «плохого» холестерина (LDL)
упал на 20%, а уровень «хорошего» холестерина (HDL) повысился на
20%. Он уменьшил уровень триглицеридов (одна из форм жирных кислот)
на 39%.
Несмотря на свой успех, Хауб не рекомендует кому-либо повторять это
в домашних условиях.
Неизвестно, улучшилось ли мое здоровье или нет. Сейчас
я застрял где-то посередине и у меня нет достаточной информации
чтобы сказать, хорошо это или плохо
Две трети диеты Хауба состояло из джанкфуда. Кроме этого, он каждый
день принимал мультивитамины, пил один протеиновый коктейль и ел
овощи. Как правило, это была зеленая консервированная фасоль.
Люди часто едят такую еду. Лучше регулировать размер
порции или частоту ее потребления, чем вообще убирать из рациона.
Мне кажется неральным, что кто-то полностью откажется от джанкфуда
в пользу фруктов и овощей. Конечно, это будет лучшим выбором, но
маловероятным.
Процент подкожного жира Хауба упал с 33,4 до 24,9. И это поднимает
вопрос: что важнее при похудении — качество калорий, или их
количество?
Я хотел бы сказать, что джанкфуд вреден. Я хотел бы
сказать, что он полезен. Но я не уверен ни в том, ни в другом. Это
разочаровывает много людей. Кто-то говорит, что это
безответственно. Джанкфуд вреден, но данные эксперимента этого не
подтверждают.
Что важно запомнить из этой статьи:
Прежде чем радостно бросаться к холодильнику и поглощать все, что
вы так давно откладывали, подумайте и запомните следующее:
- Для похудения важен прежде всего дефицит калорий. Вам все равно
нужно понимать, что и в каком количестве вы едите каждый день.
- Продукты, традиционно рассматриваемые как «здоровые», как
правило и менее калорийны, чем джанкфуд, что дает вам большее
чувство насыщения за счет большего количества продуктов в
диете.
- Помните, что средняя девушка ест на 1800 Кк в день, а мужчина —
на 2600 Кк в день. Одна пачка печенья даст вам в среднем 600-700
Кк, что является практически половиной дневной нормы нашей
гипотетической девушки. Вы можете есть все, но не факт, что при
этом вы наедитесь.
- В долгосрочной перспективе крайне важен баланс макронутриентов.
Не так важно, откуда вы будете получать жиры и белок — но их
количество должно быть достаточным для ваших потребнойстей.
Оригинал статьи на английском вы можете найти по этой
ссылке:
http://edition.cnn.com/2010/HEALTH/11/08/twinkie.diet.professor/index.html
Вольный перевод Артема Бразговского