Николай Амосов о разумном питании

Врач-кардиолог, академик, Николай Михайлович Амосов (1913-2002), прожил долгую и плодотворную жизнь, был неутомимым пропагандистом здорового образа жизни, оставив после себя множество идей, зачастую испытав их на самом себе. Сейчас он подзабыт, тем более, что последние годы жизни он провёл на Украине, и появилось много новых гуру ЗОЖ, западных и восточных.
По-моему, его правила питания человека, основанные в т.ч. и на своём личном опыте вполне возможно взять на вооружение и использовать в повседневной жизни.

Вот кратко мои правила питания. Прежде всего, не ем профилактически. Никогда не брал завтрака в клинику. Только если очень устану после операции, кружка чая и два яблока, даже и до восьми вечера. Напряженная жизнь начиналась с утра, и завтрак был большой, грубый и некалорийный: 300-500 граммов свежих овощей или капусты, два яйца или две картофелины и чашка кофе с молоком. Обед нерегулярно: приходил в разное время, в разном состоянии. Первое, второе - без хлеба, без жиров, с минимумом мяса, с кефиром, чаем или соком на третье. Ужин - чай с медом или сахаром вприкуску, немного хлеба, он мне кажется вкусным как пирожное, творог, немного колбасы, сыра и вообще - что жена даст. Еще фрукты по сезону. В общем, вечером я сыт. По калориям, как раз в меру расхода, при постоянном весе 56-57 килограммов рост у меня 168 сантиметров.

Так было "в молодости". Теперь - старик, пенсионер, работаю дома, часов 6-8 за компьютером, но физическая нагрузка не уменьшилась и диета осталась такой же, но вес уменьшился до 52 кг, а рост "осел" до 165 см.

Не надо считать калории и граммы. Разный образ жизни, разный обмен - нельзя определить, сколько вам нужно калорий, и трудно спроектировать соответствующую диету. Единственный измерительный инструмент, которым нужно руководствоваться, - это весы.

Подробнее см.: http://www.nkj.ru/archive/articles/4984/ (Наука и жизнь, ЗАМЕТКИ О РАЗУМНОМ ПИТАНИИ)