Хлеб по древнему рецепту

Пишут, что итальянский шеф-повар Джорджио Локателли по просьбе Британского музея приготовил хлеб по рецепту, которому около 2000 лет. Окаменевший хлеб был найден археологами во время раскопок в древнеримском городе Геркулануме, разрушенном в результате извержения Везувия в 79 году н.э. (этот же вулкан тогда же разрушил Помпеи), и повару удалось воссоздать старинный рецепт. Для приготовления древнеримского хлеба Джорджио Локателли потребовалось 400 г закваски, 12 г дрожжей, 18 г клейковины, 24 г соли, 532 г воды, 405 г муки полбы и 405 г муки грубого помола.

Судя по рецепту, хлеб в Геркулануме отличался исключительными вкусовыми
качествами и богатством нутриентов.Хлеб этот (около 1,5 кг) по нашим
нынешним ценам обошёлся бы примерно в 100-120 руб: полбяная мука 80-100 руб. за 500 г и цельнозерновая пшеничная 40-80 руб за килограмм.