Возьмите любые замороженные овощи, потушите до того состояния, какое Вам нравится и с теми приправами, которые Вы любите (мне кажется, сюда идёт или куркума или кориандр, но не вместе) , отдельно взбейте яйца (если хотите - с небольшим кол-вом молока и муки), посолите, поперчите - и залейте почти готовые овощи, оставьте на маленьком огне под крышкой на 10 минут - и испанская тортилья готова!
На фото она на сковороде сверху (сфоткала скопом наш сегодняшний семейный ужин).

Ещё один низкокалорийный и сытный рецепт. мы вообще не любим супов, но этот пошел на ура.  Чтобы получилось именно пюре, все ингредиенты  перед пассерованием измельчаются блендером, картофель варится целиком. После приготовления можно дополнительно взбить блендером прямо в кастрюльке. Я посчитала ненужным. Украшаем петрушкой.

Если у вас осталось картофельное пюре в доме, не спешите его выбрасывать. Этот пирог я готовила для мужа на праздник Покрова Божьей Матери, который пришёлся на пятницу. Единственный непостный ингредиент - молоко, оно просто было в картофельном пюре, что уж было поделать, но думаю именно молоко придало пирогу некоторую нежность. Получилось вкусно, но чтобы подавать это именно как пирог, нужно дождаться остывания. 
Картошку почистить, помыть, отварить, потолочь. А лучше взбить погружным блендером. Филе хека отделить от костей, посолить, поперчить, измельчить блендером. Лук и морковь пассеровать. На стеклянную жаропрочную тарелку, смазанную подсолнечным маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложить картофельное пюре, образовать "бортики", затем слоями выложить лук, морковь, хек, морковь и снова лук и закрыть оставшимся пюре. Накрыть стеклянной крыжкой и выпекать 45 мин при 200-220 градусах. Ориентируйтесь на золотистую корочку. Разрезать остывшим, лучше даже на следующий день. Но если добавите яйцо, может и не надо будет ждать остывания. Полпирога муж съел сразу же в горячем виде.