Калорийность - 0 кКал; белки - 0 г; жиры - 0 г; углеводы - 0 г на 100 г.
Ингредиенты
Кефир 3,2% жирности
1000 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 10 ч
Описание
Удивительно нежная творожная масса (скорее даже крем) из кефира при
минимум усилий, несмотря на то, что время приготовления - 30
часов
Кладем пакет кефира в морозильник на 24 часа
Выкладываем полученный лед на мелкое ситечко (можно на крупное, но
дно должно быть выложено марлей) и ставим в глубокую миску таким
образом, чтобы расстаявшей сыворотке было возможность собраться, не
касаясь ситечка.
Даем разморозиться кефиру. Творожная масса, которая собралась в
ситечке, напоминает густой крем, обладает нежнейшим вкусом.
Можно дополнить ягодами, овощами или использовать в качестве
сметаны. .
Из литра кефира получиться около 350 гр творожной массы и 650 гр
сыворотки. На фотографиях - процесс и результат из упаковки в 500
гр.
Я как только здесь прочитала об этом способе приготовлении
творога,где-то месяцев 6 назад,только так и делаю! Раньше творог не
очень, а теперь наесться не могу.
Подтверждаю,очень-очень вкусно без сметаны и сахара,добавляю только
фрукты
Подсчет калорий, белков, жиров и углеводов веду примитивным
образом: суммирую калории , белки , жиры и углеводы на литр
(1000 граммов) , потом делю на количество полученного творога.
Грубый подсчет, так как не учитывает калорийность и
бжу сыворотки , но лучше приврать в большую сторону, не так
ли. Пример: 500
грамм кефир 1,5% = 43 ккал×5= 215; выход 170 грамм творога
215÷1,7= 126,4 ккал; жиры 1,5×5= 7,5
7,5÷1,7=4,4 , т.е. творожная масса при кефире в 1,5%
получается 4,4% жирности
Я детям такой делаю из ряженки. Называем дома "Крем Брюле", правда
очень красивый цвет и нежная консистенция без кислого вкуса. Еще
очень здорово в огнеупорных креманках с ягодами запекать в духовке.
Или в сыром виде с какао мешаю и немного сиропа шиповника добавляю
- мелким нравится
Но у меня в первоначальном рецепте было условие, что размораживать
нужно медленно, обязательно в холодильнике, двое суток. Может
только для ряженки условие?
Делаю такой творожок регулярно. Правда замораживаю немного меньше
времени, закидываю на день в морозилку, а вечером перед сном ставлю
размораживаться и к утру чудесный мягкий творожок готов. Знакомых
подсадила на этот рецепт. Он прекрасен во всех отношениях и вместо
сметаны и вместо мягкого творога и к фруктам и к смузи, в общем
замораживать можно несколько литров сразу) Пора отдельную полку в
морозилке выделять)))
Ольга
Бачинская, я не специалист, но очень боюсь всей этой патогенной
флоры, которую можно вырастить на молочных продуктах (свекровь
технологом на молокозаводе работала, и муж пищевой ВУЗ окончил),
поэтому я дома не очень хорошо отношусь ко всему, что постояло пару
часов при комнатной температуре. Но, если честно, не задумывалась
об этом ни разу, до сего момента, вот на подсознании все работает.
Если бы встретила тогда рецепт про размораживание ряженки в тепле
просто прошла бы мимо. Также всегда пролистываю все рецепты с
сырыми белками, в карбонару всегда просила в ресторанах яйцо сырое
не вводить. Были бы здоровые, я бы так не реагировала, но все с
кучей болячек врожденных.
А еще я сначала подумала, что медленное щадящее размораживание в
холодильнике влияет на консистенцию, ряженка и правда почти форму
не теряет, чуть сдувается как зефир в микроволновке, но квадратную
форму держит, видимо, потому что плавно воду выводит.
Наталия
Завгородняя, интересная информация, спасибо. А что происходит с
кефиром-творогом, сыром, ряжженкой, если пару часов без
холодильника? Изменения как-то по коробке или вкусу заметить можно?
яйца даже перепелинве перепелиные сырые не едите?
Ольга
Бачинская, да он знает,за чем
И ему же удобнее,не каждый раз за кефиром ехать в магазин, а так
купили,сунули в морозилку и на неделю и более хватает
Наталия
Завгородняя, еще такой вопрос появился, точнее несколько, может
подскажите
1. когда делаешь домашний йогурт, можно ли его сразу теплым пить
или обязательно охлаждать?
2. если кефир был заморожен в последний день срока годности, то
если мы его будем два дня в холодильнике размораживать, я так
понимаю, что он за это время "протухнет"?
3. и, может не совсем по части технологов, кефир рекомендуется пить
с осторожностью людям с повышенной кислотностью. если мы
заморозили-разморозили и слили сыроватку, то такой уже можно не
ограничивать? и вообще какая норма кефира в день-неделю?
Ольга
Бачинская, да не обязательно в холодильнике размораживать.Я
никогда так не делаю,откидываю при комнатной температуре,у меня
тает кефир, стекает
сыворотка,однако форма сохраняется.Только что это
дает?!