Каждой зимой мы всегда лепим пельмени, налепили уже и рыбных и
мясных, но у меня вдоволь не получилось поесть их, т. к. все таки в
них присутствует сало((( И вот я поставила себе задачу слепить
«диетические» пельмешки. Давно собиралась, но вот выдалось побольше
свободного времени и занялась я этим делом. Результат превзошёл
ожидания)
Для своих пельмешек я взяла: куриный фарш, лук репчатый, капусту
белокочанную. Основа теста-ржаная обдирная мука.
Итак рецепт:
1. Лук, мелко нарезать (можно в
комбайне) припустить на растительном масле.
2. Капусту мелко нарезать,
выложить на сковороду с луком налить чуть-чуть воды, тушить, пока
капуста не станет мягкой.
3. Капусте с луком дать остыть,
после остывания смешать с куриным фаршем.
4. Насыпать в удобную для
замешивания посуду муку (в моем случае ржаная обдирная и пшеничная
1й сорт), для лучшего результата муку следует просеять.
5. Сделать углубление в муке,
добавить молоко и 2 яйца, замесить тесто, по мере надобности
добавлять воду.
6. Когда тесто достигнет нужной
для пельменей консистенции, накрыть полотенцем и дать постоять
15-30 минут.
7. Можно приступать к лепке
пельмешек))
Готовые пельмени я заморозила, предварительно расфасовав по
100 грамм, чтобы легче было определять калорийность готового блюда
после варки,
т. к. способ обработки в своем рецепте нельзя указать, ориентируюсь
на вес
сырых пельмешек.
Вчера на ужин сварила порцию домашних пельменей, получилось очень
вкусно! Благодаря луку и капусте фарш внутри пельмешек очень
сочный, тесто немного грубее, чем привычное из пшеничной муки,
однако ни один пельмешек не расклеился, да и на вкус тесто хоть и
пресное, но с ржаным привкусом, на мой вкус очень даже
замечательное. В порции 105 грамм вышло 10 пельмешек, наелась
вдоволь)
Спасибо за внимание!) Надеюсь кого-нибудь вдохновлю на домашние
пельмешки))