Сливочный сыр (только сливки)

По просьбам выкладываю рецепт сливочного сыра. Взяла я его изначально из книги В.Синельникова "Питание в благости". Там написано кратко, я дополню своими комментариями, как я делала.
Сливки нужно брать НЕ стерелизованные. Чем меньше срок годности, тем лучше. Насчет домашних не знаю - возможно просто срок приготовления сокращается.
Я брала упаковку 10% сливок (500г) и 30% (300г). Какой жирности вы берете сливки - не имеет значения. Просто на выходе будет разное количество сыра, скорее всего, разной жирности. Вроде как, чем жирнее сливки, тем и сыр жирнее.

1. Берем сливки. Сливаем их в какую-нибудь емкость (банку, например). И ставим на 2 суток в теплое место. На полочку на кухне. Можно прикрыть горлышко салфеткой, марлей. Я не закрывала наглухо. (НИЧЕГО НЕ ДОБАВЛЯЕМ! Ни лимонной кислоты, ни лимонного сока, ни уксуса, не подогреваем. Ни-че-го!)

2. Через 2 суток сливки свернутся сами собой. В банке внизу будет сыворотка. Теперь берем марлю, чтобы отжать полуготовый сыр от сыворотки. Много марли. Сразу скажу, что двухслойной будет мало. Берите больше. 4 слоя, наверно, не меньше. У меня каждый раз получается по-разному. Можно положить марлю на дуршлаг, вывалить содержимое банки и подождать немного, пока оно само сольется. Потом самим нужно повыжимать. Когда выкручиваете марлю, нужно словить грань, когда сыворотка капает, а сыр не просачивается через марлю. И аккуратненько так по максимуму выжать. Короче, наловчитесь, чтобы жидкость по-максимуму вышла, а сыр остался.

3. Теперь кладем сыр в марле в какую-нибудь емкость, блюдо - и ставим на сыр груз в 2-3 кг. Я просто берю огромную кастрюлю с водой и кладу сверху на некоторое время. 30-40 минут считаю вполне достаточным. Затем отделившуюся жидкость выливаем и можем еще подержать разок, если считаете, что жидкость вышла не вся и сыр не спрессовался.

4. Отделяем сыр от марли и в холодильник. Сколько хранится - не знаю. Потому что у меня он сразу съедается)))

Можно кушать сыр просто так, можно мазать на хлеб и у кого на что фантазии хватает. Я ем просто так. Вместо всяких Хохландов))) Добавляю соль, свежий укроп - вот вам и домашний, более жирный вариант) Можно с медом - получается по вкусу творожная масса, как из магазина, только еще круче. Можно вообще без всего - он сам по себе вкусный)
Готовится сам по себе он недолго - долго приходится ждать промежуточные стадии)

P.S.: пишите в комментариях, у кого какие идеи использования отделившейся сыворотки
Фотки в сл.готовку может прикреплю)