Татьяна Губина

09.12.2016 18:45

Часто беру молоко деревенское и возникает вопрос калорийности. Хозяйка сказала, что жирность именно ...

Часто беру молоко деревенское и возникает вопрос калорийности. Хозяйка сказала, что жирность именно этого молока у нее примерно 3,5%.

Если снять сливки, тот как определить жирность оставшегося молока?
Если готовить творог, то как определить его жирность?
Какая калорийность у сгущенки из этого молока?
И сколько процентов получаются сливки?
В инете информацию посмотрела, но как-то очень расплывчато написано.

Буду рада, если кто-то знает ответ на данные вопросы или хотя бы часть и подскажет.

Вечная диетчица 09.12.2016 19:01

Пишите по максимуму - не ошибетесь))

Анастасия 09.12.2016 19:45

поделите массу молока на массу получившегося творога и умножьте на % молока, это и будет вроде как % творога

Анастасия 09.12.2016 19:47

на счет сгущенки просто создайте свой рецепт и все, введите сахар, молоко и введите вес готовой сгухи, будет вам калорийность

Татьяна Губина 09.12.2016 19:54

Диас Моп, благодарю. Интересный вариант!
Интересно, а влияет способ приготовления творога. Иногда я сырой откидываю, а иногда немного провариваю.
В этот раз делала из молока со снятыми сливками для снижения жирности.
Итог: 1,5 л / 300 гр * ?1,5%? = 7,5% или, если 2,5%, то равно 12,5%.
буду в следующий раз делать, всё цифры точно проверю.

Анастасия 09.12.2016 20:00

Татьяна Губина, думаю, если проваривать, испаряется влага и вес творога будет меньше, а значит и % больше

Ирина Миронюк 09.12.2016 20:45

молоко считайте как 3,5% не ошибетесь ,по факту это максимум(дед мужа долго собирал молоко говорил что такое молоко редко бывает обычно меньше.если снимаете сливку вручную(сливка 33-38 %) ,то творог считайте как 9%,если же сепаратором то считайте 1% творог (сливка 50%).

Мы белые и пушистые 09.12.2016 21:00

перестала покупать молоко, на котором написано - "цельное", калорийность от и до, жир от и до, белок от и до. Покупаю фермерское или совхозное, с четким указанием КБЖУ.

Татьяна Губина 09.12.2016 22:22

Ирина Миронюк, соседке на приёмке такую цифру называли. Вручную снимаю.

Вы уж простите, а если не снимать сливки, то жирность творога 11% или еще больше?!
И если снять сливки, то жирность молока 1,5% или 2,5% получается?

Спасибо большое.

P.S. Теперь осталось решить что делать с жирными сливками))).

Татьяна Губина 09.12.2016 22:26

Алиса в стране Чудес, и я беру деревенское, парное. Но думаю соседка и слов-то таких не знает, как КБЖУ.)) Я как-то обмолвилась, что слежу за питанием, так она долго посмеивалась))).

Мы белые и пушистые 10.12.2016 11:39

Татьяна Губина, осторожнее. Я очень долго после похудения в 1985 году с 94 кг до 67, держала вес, даже после вторых родов, быстро вернулась в дородовую форму. Но в 2001 году переехала в МО, стала покупать "свойское" молоко, парное и стала поправляться, понемногу, но стабильно - каждый год на размер. Три года покупала, три размера в плюсе. Если бы сосед, который еще и яйца покупал у той же хозяйки, да ел их сырыми, не заболел тяжелой формой сальмонеллеза (свойские яички, вкусные без химии С улыбкой

), так бы и покупала.

Мы белые и пушистые 10.12.2016 11:41

что делать с жирными сливками

сливочное масло

Татьяна Губина 10.12.2016 11:48

Алиса в стране Чудес, у них с завода пробы берут при заборе молока, так что должно быть с этой стороны безопасно. А яйца у меня свои куры бегают теперь и утки)).
А по большому счету, я обычно снимаю сливки для изготовления чего-то, а молока пью немного. За 1,5 года, как в деревне живу, не поправилась.
Хотя сначала был небольшой сдвиг на фоне спокойной жизни, но добавила тренировок побольше и жирного поменьше и хорошо. Остался животик маленький. Вот от него не получается избавиться пока.
Но я никогда полной не была. Максимум был после гормонального сбоя - 75 кг. Но с щитовидкой пока не могу придумать что сделать, так что будем бороться БЖУ)))

Ирина Миронюк 10.12.2016 12:34

Татьяна Губина, из цельного молока не менее 18% ,з жирными сливками(сепаратор ) делаю масло сливочное ,если нужна сливка для крема разбавляю теплым молоком ."маскарпоне",....если снятые вручную прекрасно взбиваються для десертов ,мороженое ,соусы ,....молоко 2,5%

Татьяна Губина 10.12.2016 12:56

Ирина Миронюк, благодарю. Разрешили вроде все вопросы. Вы очень разнообразно готовите, похоже. Замечательно.

Татьяна Губина 10.12.2016 12:57

Алиса в стране Чудес, с удовольствием бы свое масло делала, но их с 3 литров мало)). Объемы не те(((.

Ирина Миронюк 10.12.2016 13:08

Татьяна Губина,

Татьяна Губина написал:
Вы очень разнообразно готовите, похоже. Замечательно.

это вынужденная мера ,живу в селе ,пеку на заказ ,в наших магазинах много продуктов нет в город ездите не выгодно выходит ,пришлось учится всему ,да и вкус в разы лучше чем у покупных молочных продуктов дя и цена меньше .делаю свою ,брынзу ,твердый сыр ,йогурт ,

Татьяна Губина 10.12.2016 13:16

Ирина Миронюк, а секретом приготовления сыров можете поделиться? Если не сложно. Пожалуйста.)))
Переехала в деревню, здесь нормального сыра не купишь, а это мой наркотик))).
Правда молоко покупаю, но всё равно выгоднее и здоровее будет, наверное.

Ирина Миронюк 10.12.2016 13:35

Татьяна Губина, пожалуйста!для сыров покупаю фермент (у нас продают на рынке спрашивайте для брынзы .) все делаю как на упаковке .
Брынза 6 литров молока теплого 36-38 гр.15 гр.фермента оставить на час .откинуть образовавшийся сгусток .пусть стечет .делаем раствор соли% 20 оставить в этом растворе на сутки ,все прекрасная брынза готова .
Сыр твердый 6 литров молока теплого 15 гр фермента сок половина лимона ,или пол чайной ложки лимонной кислоты .(повторяем все как с брынзой )но соль добавляю когда образовался сгусток .ставлю сыр под пресс 8 кг.на сутки .хранится в холодильнике чем дольше тем вкуснее .

Ирина Миронюк 10.12.2016 13:36

Татьяна Губина написал:
Переехала в деревню, здесь нормального сыра не купишь, а это мой наркотик))).
Правда молоко покупаю, но всё равно выгоднее и здоровее будет, наверное.

та же ситуация ,потому и научилась все это делать ,

Татьяна Губина 10.12.2016 13:42

Ирина Миронюк, спасибо большое. Пойду записывать и искать фермент).

Татьяна Губина 10.12.2016 14:50

Ирина Миронюк, нет, но опять же возникает вопрос о КБЖУ сделанных дома сыров. Вы как с этим справляетесь?

Любаша66 Наша 10.12.2016 15:17

Татьяна Губина, если хорошее молоко, то с 3-х литров будет 0.5л сметаны, можно спокойно миксером взбить масло. Попробуйте!

Татьяна Губина 10.12.2016 15:38

Ирина Миронюк, похоже идет великий исход из городов)).
У Вас таки рецепты сказочные и советы добрые. Можно я Вас в друзья добавлю?

Ирина Миронюк 10.12.2016 21:28

Татьяна Губина, можно уже добавила .(ходила на день рождения )
Калорийность и бжу сыров считаю так если из цельного то беру из базы ,если делаю сыр 50 на 50 жирное молоко и обезжиренное молоко то внесла как свой продукт считала вручную (но и в базе есть сыр 15%можно брать )

Варвара ВАРИНА 10.12.2016 22:31

Татьяна Губина написал:
спасибо большое. Пойду записывать и искать фермент).

Ой,а я натыкалась на СП ферментов для приготовления сыров в ВК.Вы в ВК есть?

Юлия 10.12.2016 22:34

Лучше так сильно не заморачиваться)

Татьяна Губина 11.12.2016 11:37

ВАРВАРА ВАРИНА, да, конечно. Подскажете где посмотреть?
Спасибо).

Татьяна Губина 11.12.2016 11:38

Ирина Миронюк, спасибо большое. Вы ответили на все мои вопросы, которые меня мучают уже 1,5 года))

Татьяна Губина 11.12.2016 11:41

Любаша66 Наша, это, наверно, при снимании сепаратором?. А ложкой мало получается. Да и похоже жирность молока снизилась. Раньше см.5 было в банке 3-х л., а сейчас 3 см.

Варвара ВАРИНА 11.12.2016 13:50

Татьяна Губина написал:
да, конечно. Подскажете где посмотреть?

Спасибо).

Видела Здесь.

Татьяна Губина 12.12.2016 10:01

ВАРВАРА ВАРИНА, благодарю

Joy Toy 12.12.2016 10:44

3.5% жирность в зимнее время? :o
В идеале 1.5 - 2.2% для этого сезона, в лучшем случае.

Татьяна Губина 12.12.2016 11:07

ВАРВАРА ВАРИНА, замечательный сайт с заквасками, много чего интересного, но, к сожалению, без отправки за границу((. Буду искать в России аналогичные.

Любаша66 Наша 12.12.2016 13:30

Татьяна Губина, Вот недавно брала молоко, собирала ложкой - в поллитровую банку вся сметана не поместилась. Чтоб было больше сметаны мне сказали - нужно сначала поставить банку на холод - так лучше вся сметана поднимается вверх. Помню в детстве ездила к бабушке в деревню и там всегда стояли банки и спусты с молоком в ведрах с холодной колодезной водой. Некоторые люди даже опускали на веревке в колодец. Тогда получается больше сметаны. Я это проверила на молоке от одной и той же коровы. Без охлаждения было меньше сметаны. Сепаратор покупать если нет своей коровы - думаю невыгодно, хотя есть не электрические, а механические, но я не интересовалась ценой. Потом переставляю в тепло, чтобы скисло (сейчас холодно и если не поставить в тепло - молоко скорее станет горьким, а не скиснет). И только потом снимаю сметану.

Татьяна Губина 14.12.2016 14:44

Любаша66 Наша, спасибо. попробуем.

Екатерина 10.02.2024 15:48

Мы белые и пушистые, когда вы уже усвоите, что сальмонелла снаружи яйца, а не внутри. Мойте яйца перед готовкой-и будет вам счастье. И читайте. Книга-источник знаний.

Мы белые и пушистые 10.02.2024 17:54

Екатерина, доброе утро, рада, что вы проснулись через 7 лет. Но уж очень агрессивной почему-то

Юджин (кето+ИГ) 10.02.2024 18:04

Екатерина,мне вот что интересно, - сообщения 7-летней давности случайно как-то попадаются или Вы сами их ищете? Большое сомнение, что человек тут вообще бывает через столько лет... Удивленно

Екатерина 10.02.2024 19:10

Юджин (кето+ИГ),А кто, если не человек? Барабашка? Ищу ответ на вопрос какой жирности будет молоко после снятия сливок. А вы-не человек, что тут через 7 лет делаете?

Юджин (кето+ИГ) 10.02.2024 19:21