Здравствуйте! Помогите, пожалуйста, выяснить один ...

На странице Как рассчитать вес яйца без скорлупы, белка и желтка приводятся следующие параметры:
- доля скорлупы в общем весе куриного яйца составляет 12%;
- вес желтка – около трети от общего веса яйца (32%);
- на белок приходится наибольшая доля веса – 56%.

Рассчитаем для сырого яйца отборной категории, где средний вес яйца в скорлупе 70 г:

70 * 0.32 = 22.4 (г) - желток ~ 22 г. Ккал: 77.9
70 * 0.56 = 39.2 (г) - белок ~ 39 г . Ккал: 18.7
Следовательно, 77.9 + 18.7 = 96.6 (ккал) - в одном яйце

70 * 0.12 = 8.4 (г) - скорлупа
70 - 8.4 = 61.6 (г) - чистый вес яйца

Ккал яйца весом 62 г: 97.3
Погрешность составила чуть меньше 1 грамма)
Все данные брала из русской базы продуктов.

Спасибо за такой подробный расчёт. И Ваш расчёт соответствует значению калорийности в базе.
Но вопрос по желтку. Посмотрите на фото. Я ввела желток сваренный в крутую, 35 гр (половина веса яйца), и получилось калорийность этого желтка больше, чем яйца. И жиров больше. Как так?

35 грамм желтка - это желток от одного яйца ( примерно 18-22 грамма ) и ещё от одного целого или половинки (меньше , больше ) яйца.

Elena Eder, нет, у нас яйца 65-70 гр, желток я взвесила от одного яйца - 35 гр. И ведь не имеет значение, 35 гр - это из скольких яиц. Калорийность рассчитана на 100 гр продукта. И как получается, что калорийность 70 гр цельного яйца 111 ккал, а 35 гр желтка 123 ккал?

Аня,
У вас вес целого яйца был точно 70 грамм ?
Тогда у вас "нестандартные" яйца,где белка и желтка  поровну,
обычно идёт 30-32 грамм белка и 18-20 грамм желтка,такие в базе продуктов.

Значит пишите отдельно вес белка и вес желтка.