Спгодня наблюдалось солнечное затмение в наших местах.
В последний раз в 2005 году было 90%ное. Большой разницы не заметила. Много ажиотажа вокруг этого природного явления.А ели мы сегодня , гаспачо, салат, рыбку, артишоки с горошком .Правда потом ещё творог с клубникой,мороженое... В общем все вкусное и холодное.

В Перу за последние полтораста лет сложилась устойчивая японская диаспора. Первое поколение мигрантов, как водится, пыталось сохранить японский язык и быт,но уже поколение внуков превратилось в перуанцев с необычными японским фамилиями. Диаспора открылась перуанскому обществу, сохранив при этом положительные черты японцев: дисциплину, эмоциональную сдержанность, трудолюбие, стремление к прогрессу, искусству и учебе.
Так создалась культура никкэй - перуанцев японского происхождения. Проявили они себя и в высокой кухне. Сегодня я с такой кухней и познакомилась, ну не слишком высокой,однако достаточно своеобразной.
Искали мы с дочерью японский ресторан в шаговой доступности и попали на "Япония-фьюжн". Было вкусно. интересно, приятно и при этом недорого. Чего ещё желать?Декорация псевдо -люкс, но атмосфера приятная, очень спокойная, с тихой музыкой 2000-х. Мне понравился большой экран на стене, как в зале СПА для релакса. На нем плавали рыбки и колыхались водоросли морского дна.На первое я выбрала севиче, это перуанское блюдо, а дочь японское -сашими... Или тут его назвали немного по-другому. В любом случае, тонкая нарезка рыбы. О своем блюде могу сказать, что в отличие от знакомого мне традиционного перуанского севиче в "тигровом молоке" (это такой бульончик острый и тигрицу не доили) в нем ещё были какие-то фрукты с сиропом. То ли маленькие персики,то ли большие абрикосы. А так же, как флаг, торчал слой сушёного банана. ( А в традиционном севиче обычно в этом остром соусе с лаймом и срециями только кубики стейка рыбы, лук и сушёная кукуруза). У фьюжн шефа получилась интересная смесь кислого, острого и сладкого. Дочери все же больше понравился ее японский выбор.На второе мы выбрали урамаки с лососем и авокадо. Но и тут нас фьюжн - шеф удивил. Сверху на каждый ролл он возложил срез свежей клубники и украсил все каким-то соусом, подозрительно похожим на итальянский бальзамический уксус с клубничным сиропом. Соевый традиционный нам тоже предложили. Нужно сказать, и без него было достаточно экзотично.А вот на сладкохе было опять перуанской блюдо: мусс из кокоса с кубиками хрустящего печенья. Очень вкусный. Запили мы его испанским кортадо (маленькая порция кофе с молоком.)

Подводя итог, были приятно удивлены случайным выбором ресторана. Все деликатно. Сто лет не видела, чтобы счёт приносили в специальной закрытой шкатулочке 😀На закуску и для практической пользы, вот вам рецептики для жаркого лета: Классический перуанский севиче.

Его готовят из очень свежей белой морской рыбы (корвина, морской окунь, палтус и др.).
Основные ингредиенты:
крупные кубики сырой рыбы;
сок лайма;
красный лук;
острый перец ají limo;
кинза;
соль.
Маринуют совсем недолго — обычно 5–10 минут, чтобы рыба оставалась нежной.
Самое важное — leche de tigre («тигровое молоко»). Это не молоко, а сок, образующийся из лайма, рыбного сока, соли, перца и иногда рыбного бульона. Перуанцы часто выпивают его отдельно как настоящий деликатес.
Подают севиче с:
бататом (сладким картофелем);
крупной перуанской кукурузой;
иногда листьями салата.
Вкус:
очень свежий;
ярко кислый;
острый;
сочный.
Может быть похож на супчик или на салатик.Ещё одно блюдо Никкэй - это 'Tiradito" — японско-перуанское.
Очень тонко нарезанная сырая рыба.
Обычно без риса.
Поливается соусом на основе цитрусовых, соевого соуса, иногда с мисо или ахи амарильо.
Часто украшается хрустящим луком или картофелем.

Кубинскaя ресторанная культура

Этот кубинский ресторан явно вдохновлен культурой дореволюционной Кубы (золотая эра 1940-х и 1950-х годов). В нем слегка кинематографичная элегантность и намек на былую тропическую утонченную роскошь. Переступая порог,
вы мгновенно переноситесь в те времена, когда Гавана была эпицентром мирового гламура, притягивавшим звезд Голливуда и знаменитостей
вроде Эрнеста Хемингуэя.
Обслуживание соответствует стилю, а цены не отличаются от цен в испанской демократической таверне.
Музыка в таком ресторане, это афро-кубинский джаз. Смешение американского джаза и кубинских ритмов. Здесь доминируют фортепиано, контрабас, саксофон и мягкая перкуссия. Музыка звучит стильно и кинематографично. Никакой сальсы с реггетоном.
Когда повезет, музыкальное сопровождение будет живым.Поужинала тут фантастическим блюдом, где нежная рыбка приобретает глубокий дымный аромат, который контрастирует со сладкой клубникой и сочными помидорами.
На Кубе и в Испании свежие анчоусы на гриле — это деликатес, так как рыбка мелкая, и пожарить её на углях, не пересушив, — настоящее искусство.

Вот ресторанный рецепт теплого салата с томатами, клубникой и анчоусами на углях.
.Ингредиенты:
Свежие анчоусы - 200 г (очищенные от голов и внутренностей, раскрытые «книжкой», но с сохраненным хвостиком)
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
-Крупная морская соль по вкусу.

Для основы салата:
Спелая клубника — 150 г
Сладкие помидоры — 200 г
Зелень: руккола или микс бейби-шпината — 50 г
Свежий базилик — 3–4 листочка.

Для заправки : Оливковое масло — 3 ст. ложки
-Лимонный сок — 1 ст. ложка
-Густой бальзамический крем — для украшения.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Подготовка рыбы. Тщательно промойте анчоусы в ледяной воде и обязательно насухо промокните бумажным полотенцем. Сбрызните рыбу обычным оливковым маслом и слегка посолите.
Шаг 2: Жарка на углях В идеале: Используйте закрытый гриль. или обычный мангал с решеткой для рыбы.
Выложите анчоусы на решетк. Жарить нужно буквально по 1–1.5 минуты с каждой стороны. Снимите рыбу и отложите на тарелку.
Шаг 3: Нарезка и сборка. Помидоры и клубнику нарежьте крупными красивыми дольками.Смешайте в миске оливковое масло с лимонным соком и щепоткой соли.Выложите на блюдо подушку из зелени, затем томаты и клубнику. Полейтеслимонно-масляной заправкой и перемешайте. .Сверху выложите теплые, пахнущие дымком анчоусы.
Шаг 4: Украсьте салат листочками базилика и сделайте несколько росчерков густым бальзамическим кремом.

Этот салат подается сразу же, пока рыба еще теплая. Контраст горячего дымного анчоуса и прохладной сладкой клубники — это чистый гастрономический восторг!Муж выбрал юкку со стейком. Заставил попробовать и как Филипп Филиппович во время сцены с водкой и горячими закусками произнес: "Если вы мне скажете, что это плохо, вы мой кровный враг на всю жизнь, доктор Борменталь!".

Действие происходит в Каталонии во второй половине XIX века, среди виноградников Пенедеса. Главный герой — Жозеп Альварес, сын бедного виноградаря. Поскольку он второй сын в семье, он не может унаследовать семейные виноградники и вынужден искать свой путь.
Жозеп мечтает делать великое вино, но судьба втягивает его в политические события эпохи. Из-за этого ему приходится бежать во Францию. Там он работает у опытного французского винодела и изучает современные способы выращивания винограда и производства вина.
Спустя годы он возвращается в родную Каталонию. Его цель — превратить простое семейное хозяйство в знаменитую винодельню. Благодаря упорству, знаниям и любви к своему делу он постепенно достигает успеха. Сам Ноа Гордон называл эту книгу «любовным письмом Испании».

Сегодня мы повезли друзей по местам, которые послужили Гордону прототипом.

Ходили с друзьями в грузинский ресторан сегодня. Вместо вина взяли тархун, детство вспомнить.
Но так грузины затянули с едой, а мы так заболтались, что забыла ее сфотографировать. Все было очень вкусно. Считать калории никакой возможности не было.
На выходе из ресторана сфотографировала красивый уголок.

Сегодня гуляю по городу с друзьями. И слушаем концерт классической гитары в церкви. Сфотографировала до концерта. Но людей было почему-то действительно мало. Люди предпочитают пляж.Вечером был фейерверк в честь дня города. Однако не всех друзей могу пригласить на такое зрелище. Уже почти пять лет как не радует.

Вычитала, сделала, понравился и мне и мужу и гостям.Состав сегодня. Потому что каждый раз что -то варьируется. Вареная свёкла 500 грамм, сырой огурец зоо грамм, сырая морковь 150 грамм, сырой сельдерей 150 грамм, петрушка маленький пучок. Чеснок сырой два зубчика. Залит холодным овощным бульоном. Заправлен горчицей, яблочным уксусом и греческим йогуртом.
В других вариациях был и картофель варёный и фасоль белая вареная, и лук зелёный -перо.