Стевия, или медовая трава, на сегодняшний
день является едва ли не единственным заменителем сахара, который
не обладает отрицательными свойствами, а, наоборот, может принести
пользу!
В середине 20 века из стевии были выделены активные ингредиенты –
гликозиды (стевиозид, ребаудиазид и другие). Они оказались
совершенно безвредными для человека, практически не содержат
калорий, хотя обладают исключительным свойством – в 300 раз слаще
обычного сахара. Стевия – это естественный подсластитель
неуглеводной природы, обладает уникальными
лечебно-профилактическими и оздоровительными свойствами. Кроме
сладких гликозидов, в состав стевии входят много других полезных
для организма человека веществ: антиоксиданты-флавоноиды (рутин,
кверцетин и др.), минеральные вещества (калий, кальций, фосфор,
магний, кремний, цинк, медь, селен, хром), витамины С, А, Е,
витамины группы В.
Рационально применение стевии в программах снижения веса.
Исследования показали, что стевия нормализует уровень сахара в
крови и рекомендуется для применения у больных с нарушением обмена
веществ, в том числе больных сахарным диабетом, атеросклерозом,
ожирением и другими сопутствующими заболеваниями
Согласно литературным данным стевия улучшает работу
сердечно-сосудистой, иммунной систем, щитовидной железы, печени,
почек, селезенки. Нормализует давление, обладает антиоксидантными,
адаптогенными, противовоспалительным, антиалергенным и умеренным
желчегонным действиями. Применение стевии целесообразно и при
патологии суставов (артритах, остеоартрозе), при которых также
рекомендовано ограничение потребление сахара. Экстракт стевии в
сочетании с нестероидными противовоспалительными препаратами
снижает их повреждающее действие на слизистую оболочку
желудочно-кишечного тракта.
Также улучшаются реологические свойства крови, ее текучесть.
В последние годы многочисленные исследования в ряде стран мира
показали, что при регулярном употреблении стевии, снижается
содержание глюкозы в крови, укрепляются кровеносные сосуды,
тормозится рост новообразований. Стевиозиды подавляют развитие
многих болезнетворных микроорганизмов, поэтому стевия рекомендуется
при болезнях полости рта: защищает зубы от кариеса, а десны от
пародонтоза, который является частой причиной потери зубов, в том
числе при сахарном диабете. За рубежом выпускают зубные пасты и
жевательные резинки со стевиозидом.
Стевия также может употребляться людьми с целью нормализации работы
желудочно-кишечного тракта, так как в состав препарата входит
достаточно большое количество инулина-фруктоолигосахарида,
служащего питательной средой для роста полезных бактерий кишечника
– бифидо и лактобактерий.
Специалисты считают стевию лучшим подсластителем в мире и,
особенно, она рекомендуется людям с лишним весом при повышении
уровня холестерина и сахара в крови.
В стевии присутствуют дубильные вещества, которые связывают белки
слизистых оболочек и кожи, превращая их в более прочные
нерастворимые соединения, лишая пищи бактерий, попадающих на
поврежденные участки. Поэтому растение обладает выраженным
противовоспалительным и защитным действием.
Стевия уменьшает боль при ожогах и укусах ядовитыми
насекомыми.
Концентрированный настой стевии исключительно полезен для
регулярного ухода за кожей различных типов. Регулярное применение в
виде масок делает кожу мягкой и упругой, разглаживает морщинки.
Препараты, созданные на основе этого растения, эффективны для ухода
за кожей вокруг глаз.
Стевия помогает бороться с различными кожными заболеваниями, в том
числе с дерматитами и экземами.
Лист стевии содержит кремниевую кислоту, которая улучшает состояние
соединительной ткани, кожи, волосяного покрова и ногтей. Отвар
стевии успешно применяют, например, для лечения себореи.
Вещества, содержащиеся в этом растении, препятствуют росту и
размножению ряда бактерий и других инфекционных организмов, включая
бактерии, вызывающие заболевания зубов и десен. Стевия предохраняет
эмаль зубов от разрушения, ее используют в зубных пастах,
полосканиях, жевательных резинках при кариесе и парадантозе.
Стевию заваривают как отдельно, так и вместе с чаем или кофе.
Настои стевии, приготовленные впрок, хранят в холодильнике не более
недели. Их можно использовать для подслащивания напитков, вторых
блюд (каши), приготовления кондитерских и выпеченных изделий.
При заваривании стевии для одноразового применения руководствуются
правилами, изложенными на упаковке.
При приготовлении настоя многократного применения 20 г листьев
стевии заливают 200 мл кипятка, доводят до кипения, кипятят 5
минут, емкость снимают с огня, закрывают крышкой и, не позже, чем
через 10 минут, переносят все содержимое емкости в подготовленный
нагретый термос. Настаивание в термосе ведут в течение 10-12 часов,
настой процеживают в простерилизованный флакон или бутылку.
Оставшиеся листья стевии заливают в термосе 100 мл кипятка,
настаивают 6-8 часов. Полученный настой присоединяют к первому и
взбалтывают.