К продуктам из микроволновки применимы те же каноны классической диетологии, что и к пище, приготовленной традиционными способами.

В сырых продуктах, не подвергшихся ни обработке паром, ни отвариванию, ни жарке на масле или на живом огне, все полезные вещества остаются в целости и сохранности. Хотя это утверждение вовсе не свидетельствует в пользу правоты сторонников сыроедения.
Для того чтобы питаться только сырыми продуктами и хорошо себя при этом чувствовать, нужно иметь абсолютно здоровую пищеварительную систему.

Как готовить
Наиболее щадящий для организма способ приготовления пищи – отваривание продуктов или приготовление их на пару. Причем если речь идет о диете при заболеваниях печени и почек, то на первое место диетологи ставят отваривание, поскольку часть вредных азотистых экстрактивных веществ из животных продуктов при варке уходит в бульон.

Вредные жареные продукты
В продуктах, обжаренных до вкусной хрустящей корочки, образуются альдегиды, которые медики относят к канцерогенным веществам. При этом, вопреки распространенному мнению, нет различия, как именно жарится продукт: на сковороде в масле, на живом огне или в аэрогриле. Разве что корочку с мяса, приготовленного в гриле, можно легко снять, тем самым частично уменьшив вред, наносимый организму подобной пищей.

Вред микроволновки не доказан, удобство очевидно
До нынешнего дня нет убедительных научных исследований, доказывающих вредоносность продуктов из СВЧ-печи. Разогрев пищи в ней происходит за счет ускорения движения молекул воды под влиянием электромагнитного излучения. При этом, разумеется, теряются витамины – так же, как они теряются при иной тепловой обработке.

Что нельзя разогревать в микроволновке
Безусловно, нельзя разогревать в микроволновке детское питание, особенно сцеженное материнское молоко. Однако кипячение его на обычной плите также недопустимо, поскольку при этом происходит разрушение важных для ребенка белков, которые формируют его иммунную защиту.

Польза от применения микроволновки
В приготовлении пищи в микроволновке есть и свои плюсы. В ней можно разогревать продукты без добавления жира. СВЧ-печь решает проблему перекуса в офисе и позволяет не питаться всухомятку.
Приготовление еды привычными способами тоже может быть небезопасно, предупреждают диетологи. Так, например, запекание в духовке продуктов, помещенных  в «рукав» из полимерных материалов, или любимое всеми запекание в алюминиевой фольге вызывает опасения у медиков. Алюминий приводит к интоксикации и способен спровоцировать тяжелые заболевания центральной нервной системы и даже стать одним из факторов, приводящих к старческому слабоумию.

Безопасно на расстоянии
Микроволновка вносит довольно существенную лепту в окружающий нас электромагнитный фон неприродного происхождения, который, безусловно, не полезен человеку.
Но значительно сильнее, хотя бы в силу длительности, воздействует на нас излучение компьютера, телевизора, стиральной машины. Собственно, все технические блага цивилизации, которыми мы пользуемся уже более века, являются источниками электромагнитного излучения.

Об электромагнитном излучении
Миллионы лет человек формировался в условиях естественного электромагнитного поля Земли. Источником электромагнитного излучения являются и клетки нашего организма. По наблюдениям ученых, с помощью волн клетки обмениваются информацией, обеспечивая таким образом правильное функционирование органов и систем. Сегодня помимо природных электромагнитных волн наши клетки получают во множестве чужеродные сигналы, продуцируемые окружающими приборами.
В результате нарушается биоэнергетическое равновесие организма, что может привести и к ослаблению иммунитета, и к ухудшению состояния здоровья у людей с заболеваниями сердечно-сосудистой и гормональной системы, а также рядом других патологий. Так что находиться поблизости от работающей микроволновки не стоит, особенно беременным и детям. Равно как не следует садиться вблизи включенного телевизора или носить мобильный телефон во внутреннем кармане или на шее. Все это общие правила электромагнитной безопасности, о которых сегодня приходится помнить.

http://vitaportal.ru

Оказывается, можно похудеть, балуя себя выпечкой. Американский диетолог доктор Сэндорф Сигал предлагает интересную диету, основанную на низкокалорийном овсяном печенье.

Уже прочно утвердилось мнение, что питание для желающих похудеть должно полностью исключать сладости и выпечку. Доктор Сигал предлагает свою методику питания для похудения, разрешающую есть печенье. Правда, оно особенное и сделано по специальному рецепту.

Диета на низкокалорийном печенье Сигала
Рекомендуемая длительность диеты – 1-2 недели, энергетическая ценность дневного рациона – 800 ккал. За это время можно терять до 1 кг ежедневно. Методика похудения на низкокалорийном печенье достаточно жесткая, потому что диета несбалансированная и разрешается только здоровым людям.
На завтрак и обед позволяется только специальное печенье по рецепту доктора Сигала в количестве 1-2 штук за прием. Можно съедать по штучке в виде перекусов, но не позднее 16 часов.
На ужин приготовьте постное мясо или нежирную рыбу в количестве 100 г. Лучше сделать это на пару или отварить. На гарнир возьмите 100 каши на воде и салат из свежих овощей с лимонным соком. Если хотите, добавьте в меню 1-2 кусочка цельного зернового хлеба. Запивайте несладким чаем, молоком и даже кофе.
После окончания диеты выходите из нее постепенно, расширяя рацион на 200 ккал ежедневно.

Плюсы диеты на печенье Сигала

• не нужно тратить много времени на готовку еды;
• не нужно уделять время на завтраки и обеды, можно просто перекусить на ходу печеньем;
• сладкое и вкусное печенье хорошо утоляет голод;
• быстро теряется лишний вес.

Минусы диеты на печенье Сигала

• несбалансированное питание, способное привести к осложнениям;
• ощущение голода;
• могут быть головокружения от недостатка калорий, особенно при интенсивных нагрузках.

Рецепт низкокалорийного печенья
Если нет возможности приобрести настоящее низкокалорийное печенье для похудения, можно приготовить его в домашних условиях.
Вам понадобится:

• 1 ст. овсянки;
• 0,5 ст. молока;
• 0,5 ч.л. порошка для выпечки;
• 6 яичных белков;
• 0,5 ст. меда;
• 1/4 ст. фруктозы;
• изюм.

Размелите овсянку до состояния муки, залейте молоком и дайте настояться 30 минут. Затем положите пекарский порошок, можно заменить его гашеной содой. Отдельно взбейте белки до крутой пены, медленно влейте в них теплый жидкий мед, добавьте фруктозу и изюм. Осторожно соедините обе смеси. На противень выкладывайте тесто ложкой маленькими порциями. Выпекайте полчаса при небольшой температуре (180 градусов).

 http://vitaportal.ru

Полное исключение сладостей из рациона может привести к состоянию, которое диетологи называют «cрыв с диеты»: человек, долго лишающий себя любимых продуктов, просто не выдерживает и съедает огромное количество сладкого, после чего впадает в депрессию и бросает все попытки похудеть, считая, что для него сидеть на диете слишком сложно.

Диета не должна быть просто ограничением потребления какой-либо пищи, это прежде всего правильно выстроенная система здорового питания, в которой можно найти место и сладостям.
При избыточном весе следует выбирать те десерты, которые наименее калорийны, а также с низким содержанием жиров.
Имеет значение и вид углеводов, из которых состоит продукт, например, фруктоза имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с глюкозой и в меньшей степени провоцирует выработку инсулина.

Atkinsbars snaks chocolate candies: 
Blood Sugar Support products: 
Diet, Weight Loss: 
Dukan diet products: 
Low carb products: 
Low fat products: 
PB2 Powdered Peanut Butter: 
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy): 
Quest nutrition: 
Sport food: 
Superfoods: 
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):  
Stevia
 

Низкокалорийные сладости

1. Мед на самом деле нельзя назвать низкокалорийным, но в отличие от простого сахара он содержит множество биологически активных веществ (витаминов, ферментов, микро- и макроэлементов, аминокислот и других). Мед благотворно влияет на состояние организма и обмен веществ, обладает тонизирующим, иммунологическим и регенерирующим действием, оказывает стимулирующее действие на кроветворение, повышает общую устойчивость организма к различным болезнетворным агентам.
2. Сладкие фрукты и сухофрукты (курага, чернослив, изюм, инжир и другие) также содержат массу полезных веществ, прежде всего витаминов. Также в них содержится большое количество клетчатки, которая способствует очищению кишечника. Сухофрукты богаты и калием, который необходим для правильной работы сердечно-сосудистой системы, есть в них и другие микроэлементы (магний, бор, железо, цинк и другие). На основе фруктов можно приготовить множество разнообразных полезных десертов.
3. Пастила и зефир отличаются низким содержанием жира. В их состав входит фруктовое пюре, белок, сахар и желеобразующий агент — желатин либо агар-агар. Калорийность зефира и пастилы невысока, обычно не превышает 300 ккал на 100 г. В этих продуктах также содержится пектин – полисахарид, являющийся структурной основой клеток растений, он обладает способностью выводить из организма токсины и соли тяжелых металлов, кроме того снижает уровень холестерина крови. Отдать предпочтение стоит зефиру и пастиле, изготовленным без добавления красителей и ароматизаторов.
4. Халва, несмотря на высокую калорийность, может употребляться в небольших количествах. Она богата ненасыщенными жирными кислотами, витаминами, антиоксидантами и фосфолипидами, которые оказывают благотворное действие на кожу и сердечно-сосудистую систему.
5. Горький шоколад богат антиоксидантами, кальцием и фосфором. В его составе содержатся также растительные флавоноиды – вещества, снижающие риск тромбообразования и в целом укрепляющие сердечно-сосудистую систему. Доказано, что шоколад усиливает выработку эндорфинов, «гормонов радости», и поэтому способен значительно улучшить настроение.
6. Мармелад, желе и пудинги содержат большое количество пектина и не содержат жиров. Калорийность этих сладостей составляет около 200 ккал на 100 г. Однако магазинное желе часто содержит большое количество сахара, что увеличивает его калорийность, поэтому желе лучше готовить дома, используя свежие фрукты и фруктовые соки.
7. Мороженое нужно выбирать молочное или йогуртовое, желательно с минимумом добавок. Этот десерт, как и все молочные продукты, богат кальцием. Следует избегать мороженого, изготовленного из растительных жиров, оно менее калорийно, но лишено полезных свойств и отличается низкими вкусовыми качествами. Хорошим вариантом является сорбет – замороженный фруктовый сок.

Любые сладости лучше всего вводить в рацион в первой половине дня, тогда поступившие калории за день будут израсходованы и с меньшей вероятностью отложатся в виде лишних килограммов.
Даже низкокалорийные десерты нужно употреблять в меру, так как излишнее количество сахара в пище неизбежно приводит к разнообразным нарушениям углеводного обмена.
 http://vitaportal.ru

Низкокалорийная выпечка позволяет сохранить фигуру без исключения из меню любимых многими сладостей. Заменяя высококалорийные продукты более полезными ингредиентами, можно без опаски есть сладкую выпечку.

Сладкая выпечка является одним из самых калорийных блюд, крайне негативно влияющих на стройность фигуры. Однако вместо того, чтобы исключать десерты из меню, вполне возможно найти компромиссное решение – готовить низкокалорийную сладкую выпечку.
Снизить содержание калорий можно за счет замены в выпечке ряда привычных высококалорийных ингредиентов более полезными продуктами.
Наиболее опасными для фигуры являются пшеничная мука, сливочное масло (жиры), яйца и сахар. Экспериментируя с вариантами, желательно одновременно заменять или сокращать в рецепте что-то одно из набора – масло, яйца, сахар.

Atkinsbars snaks chocolate candies: 
Blood Sugar Support products: 
Diet, Weight Loss: 
Dukan diet products: 
Low carb products: 
Low fat products: 
PB2 Powdered Peanut Butter: 
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy): 
Quest nutrition: 
Sport food: 
Superfoods: 
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):  
Stevia

 

Замена муки для низкокалорийной выпечки
Необходимо если не полностью, то частично заменить в тесте муку высшего или первого сорта. С успехом снижает калорийность использование смеси из нескольких видов муки и замена части ее готовыми кашами (пшеничной или гречневой). Например, в пшеничную муку можно добавить кукурузную, ячменную или отруби.
При выпечке шоколадных десертов хороший выход – замесить тесто на ржаной муке. Для печенья подойдет мука грубого помола. Это позволит уменьшить калорийность блюда на 25-30%, а также дополнительно обогатит рацион витаминами группы В и клетчаткой.

Замена яиц в низкокалорийной выпечке
Куриные яйца добавляют немало калорий выпечке, но совсем обойтись без них чаще всего не удается. Однако во многих рецептах можно использовать менее калорийные перепелиные яйца или яичный порошок. Также допустимо взбивание и добавление в тесто не всего яйца, а только его белка – более легкого продукта по сравнению с желтком.
Для достижения кремообразной структуры и влажности теста, что обычно обеспечивает яйцо, в низкокалорийную выпечку можно добавить смешанные с водой молотые семена льна или пюрированный банан. Одно яйцо соответствует половине банана или 1 столовой ложке измельченных семян, смешанных с 3 столовыми ложками воды. Особенно удачна подобная замена для выпечки блинчиков, вафель, печенья, кексов, фруктовых тортов.

Альтернатива белому сахару и жирам в низкокалорийной выпечке
Вместо сахара в низкокалорийную выпечку можно добавлять кленовый сироп, мед, патоку или джем. При невозможности полной замены сахара  в конкретном рецепте лучше брать коричневый или тростниковый сахар.
Как правило, насыщенный вкус выпечки сохраняется при некотором уменьшении количества сахара относительно указанного в рецепте. В ряде случаев удается снизить на половину требуемый объем сладости.

Чем заменить масло в низкокалорийной выпечке
В тесте для низкокалорийного печенья маргарин или сливочное масло заменяются обезжиренным творогом. Вместо содержащейся в рецепте сметаны можно добавить в тесто кефир или йогурт. Кремы для торта также замешиваются на йогурте, что позволяет существенно снизить калорийность десерта.
В некоторых рецептах совсем без масла обойтись не удается, но часть продукта хорошо заменяется фруктовым пюре: яблочным, банановым, а также тыквенным и пюре из чернослива. Это позволяет создать низкокалорийное тесто, обеспечивая ему при этом необходимую влажность.

Секреты выпекания низкокалорийного десерта

1. Добиться низкокалорийной выпечки можно за счет увеличения ее объема. Этому способствует добавление в тесто разрыхлителя, гашеной соды, сушеных яблок или яблочного пюре. При выпекании десерта из дрожжевого теста нужно максимально увеличить время его поднимания, так масса получит больший объем, а порции будут менее калорийными.
2. Низкокалорийный десерт выпекается только в не смазанной жиром форме. Чтобы готовая выпечка не прилипала к форме, можно использовать пергаментную бумагу, обсыпать форму панировочными сухарями или мукой. Или же можно использовать формы для выпекания со специальным покрытием.
3. В низкокалорийную выпечку желательно добавлять фруктовые начинки без сахара, например с кленовым сиропом, или творожные массы с курагой, цукатами, ягодами и другими малокалорийными сладкими ингредиентами.
4. Одной из самых низкокалорийных считается бисквитная выпечка с ягодами или фруктами, также мало калорий в творожном печенье, шарлотке.

http://vitaportal.ru

Известный всем афоризм «ты то, что ты ешь» все больше подтверждается жизнью. И вот почему: оказывается, предпочтения человека в еде зависят от его характера.

Atkinsbars snaks chocolate candies: 
Blood Sugar Support products: 
Diet, Weight Loss: 
Dukan diet products: 
Low carb products: 
Low fat products: 
PB2 Powdered Peanut Butter: 
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy): 
Quest nutrition: 
Sport food: 
Superfoods: 
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):  
Stevia
 

Пищевые пристрастия могут рассказать о человеке многое. К этому выводу психологи пришли давно.
Любимые блюда и продукты есть у каждого, и если понаблюдать за человеком и его обычным рационом, то можно составить его психологический портрет.

Еда и характер: мясо и птица
Мясоеды – лидеры от природы. Обычно имеют веселый и активный характер. Они любят риск, напористы и энергичны, порой импульсивны и не всегда готовы к критике. Люди, предпочитающие блюда из мяса, могут на эмоциях натворить много того, о чем потом сожалеют. Зато этот тип людей умеет ставить перед собой задачи и упрямо следовать в заданном направлении, невзирая на препятствия. Мясоедам сопутствует успех в делах, такие люди обычно хорошо делают карьеру.
Люди, предпочитающие блюда из курицы, индейки или дичи, отличаются прямолинейностью и в некотором смысле резкостью. Они предпочитают ясность в личных и профессиональных отношениях, поэтому могут легко сказать правду или вывести человека на чистую воду.
Для любителей птицы не проблема признать свою вину, если они считают, что были не правы. Это идеальный психотип людей для семейной жизни, так как близкие для них на первом месте.

Еда и характер: рыба и морепродукты
Замечено, что те, кто предпочитает рыбные блюда и морепродукты, – невозмутимые люди с аналитическим складом ума. Бурного выражения эмоций от таких вряд ли дождешься, потому что по натуре они скрытные и необщительные.
При знакомствах любители рыбы обычно держатся с английским достоинством: вежливо и на дистанции. Но нельзя сказать, что этот тип людей холоден и равнодушен к окружающим, напротив, любители рыбы и морепродуктов доброжелательны и корректны. Обычно на них всегда можно положиться.

Еда и характер: молочные продукты, сыры
Люди, предпочитающие молочные продукты, позитивны и энергичны. При этом они обладают отличным чувством юмора, отличаются доброжелательностью и мягкостью.
Любители сыра и молока обожают путешествовать и заводить новые знакомства, умеют дружить и быть открытыми.
Что касается еды, то помимо любимых молочных блюд и сыра, они весьма разборчивы в потребляемых продуктах. Им небезразлично свое здоровье, поэтому они требовательны к кухне: если кроме фастфуда нечего есть, предпочтут голодать.
Принципиальность данного психотипа проявляется не только в отношении еды. С годами в таких людях просыпается максимализм: желают, чтобы все у них в жизни было комильфо.

Еда и характер: овощи и фрукты
Те, чьей любимой едой являются овощи, деятельны по натуре. Любят все новое и занимательное, поэтому с удовольствием обучаются и обычно добиваются успехов в любых начинаниях.
Как и мясоеды, честолюбивы и энергичны. При этом серьезны (любят продумывать каждую деталь), упрямы и щепетильны во всем, особенно в отношении своего здоровья. Философия для многих любителей овощей – это образ жизни, поэтому многие становятся вегетарианцами.
Люди, предпочитающие фрукты другим продуктам, – творцы. Для них жизнь – это книга, каждая страница которой наполняет их новыми чувствами, эмоциями.
На первый взгляд любители фруктов производят впечатление несерьезных и ненадежных людей. Они медлительны и неконфликтны. Кажется, что им легче витать в облаках, но это неверное мнение. Они либо стеснительны, либо просто сдержанны в проявлениях чувств. Но при близком знакомстве эти люди раскрываются: могут быть очень внимательными и заботливыми к окружающим.
Многие их них увлекаются психологией, занимаются йогой или становятся вегетарианцами.

Еда и характер: сладости
Говоря о пристрастиях в еде, нельзя обойти стороной и тему любви к сладостям. Часто сластены – люди с тонкой душевной организацией. Они чрезвычайно ранимы и порой мнительны, хотя и стараются не показывать этого. Склонны к самоанализу и зачастую страдают от самих себя.
Булочки, торты, пирожные, печенья, конфеты, шоколад, сладкие напитки – все это порой так неполезно (влияет на вес), но именно эта еда для сластен становится единственной радостью и способом ухода от стрессов и проблем.

Еда и характер: острые и пряные блюда, фастфуд
Часто любители остренькой пищи – люди, склонные к риску и авантюрам в жизни. Им постоянно нужен свежий воздух, новые события, идеи, которые непременно нужно осуществлять. Страстные по натуре, они любят яркую жизнь во всех ее проявлениях. Иногда резки, но отходчивы, добродушны и обаятельны.
Что касается любителей фастфуда и другой вредной пищи, то здесь скорее причина в негативном, равнодушном или даже агрессивном отношении к себе и миру. Фастфудники – люди, которые смотрят на жизнь однобоко.
Возможно, они могут быть чем-то увлечены и добиваться успехов в своем деле, но постоянная спешка и невнимание к своему здоровью со временем превращает фастфудника в гастритника с нервным беспокойным взглядом и лишним весом.

 http://vitaportal.ru

Правильный завтрак дает силы на весь день и настраивает на нужный лад. Первый прием пищи очень важен, он должен быть сбалансированным по содержанию витаминов и полезных веществ, чтобы чувство бодрости не покидало вас целый день.

За ночь организм успел израсходовать питательные элементы, которые поступили в него в течение прошлого дня. Теперь ему необходима новая энергия, и справиться с этой задачей призван правильный завтрак.
Итак, какую что нужно съесть с утра, чтобы чувствовать себя превосходно весь день?

Atkinsbars snaks chocolate candies: 
Blood Sugar Support products: 
Diet, Weight Loss: 
Dukan diet products: 
Low carb products: 
Low fat products: 
PB2 Powdered Peanut Butter: 
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy): 
Quest nutrition: 
Sport food: 
Superfoods: 
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):  
Stevia
 

Правила полезного завтрака

1. Завтрак нельзя пропускать. Многим людям зачастую не хватает времени поесть с утра, или отсутствует аппетит. Однако первый прием пищи должен состояться в течение часа после пробуждения, иначе уровень сахара в крови упадет ниже нормы, появится ощущение усталости, раздражения, организм испытает стресс. Пренебрегающий завтраком человек почувствует слабость в мышцах, головокружение.
2. Завтрак не должен состоять из мучного, сладкого, жирного, жареного. Многие, считают, что впереди у них целый день и организм успеет сжечь лишние калории, а потому начинают день с пирожных, шоколада, бутербродов с жирной колбасой. Часто можно услышать мнение, что до 12 часов позволительно есть все. Это не так. Завтрак программирует меню на весь день, и если уж человек предпочел съесть кусок торта или жареные сосиски, то вряд ли он этим ограничится в течение дня.
3. Завтрак должен быть сбалансированным по составу углеводов, белков и насыщенных жиров. Если отдать предпочтение только углеводам (кукурузные хлопья, мюсли, бутерброды), то в крови повысится содержание сахара и организм будет вынужден вырабатывать инсулин. Инсулин удалит сахар из крови, а его излишки превратит в жир, который осядет на животе, ягодицах, боках. Как только уровень сахара упадет, а это произойдет через пару часов, опять появится чувство голода, сопровождаемое сонливостью и раздражительностью.
4. Чтобы день прошел энергично и без стрессов, а чувство голода долго не беспокоило, рекомендуется сочетать за завтраком несколько продуктов, обладающих низким гликемическим индексом. Это ржаная, гречневая, овсяная каши, яйца, ягоды, абрикосы, творог, йогурт, яблоки, темный шоколад. Низкий гликемический индекс способствует медленному усвоению пищи, плавному подъему и снижению уровня сахара, что приводит к длительному чувству насыщения.
5. В завтрак обязательно надо включать напиток. Диетологи рекомендуют сразу после пробуждения выпить стакан воды, чтобы восполнить запас жидкости в организме, сниженный за ночь. А после приема пищи налить себе стакан питательной жидкости: свежевыжатого сока, чая, соевого молока, кефира, морса. Привыкшие пробуждаться от чашки кофе не должны резко менять своих привычек и отказываться от любимого напитка.

 http://vitaportal.ru

Некоторые лекарственные травы могут составить конкуренцию даже серьезным медикаментам. Одной из них является стевия, полезные свойства которой широко используются в народной медицине.

Stevia
 

Стевия медовая – это многолетнее растение, родиной которого является Южная и Центральная Америка.
Сладкая на вкус, она используется в качестве природного сахарозаменителя, безопасность которого доказана многочисленными исследованиями. Однако на этом ее полезные свойства не заканчиваются.

Стевия: питательный состав
В 30-х годах XX века были выделены активные действующие вещества стевии – гликозиды, которые и придают растению сладкий вкус. Они низкокалорийны и при этом слаще сахарозы в сотни раз.
Именно благодаря этому стевия медовая заслуженно считается самым сладким сахарозаменителем, имеющим природное происхождение.
Помимо гликозидов в состав растения входят:

• витамины А, В1, В6, В9, В12, С, Е;
• минеральные вещества, такие как цинк, фосфор, хром, магний, кальций, калий, селен, медь;
• антиоксиданты (кверцетин, рутин и т.д.).

Стевия: природный сахарозаменитель
Благодаря входящим в состав гликозидам и другим питательным веществам, стевия может использоваться диабетиками для подслащивания напитков и пищи.
Она не влияет на уровень глюкозы в крови, а потому совершенно безопасна даже при самых тяжелых формах диабета.
По той же причине стевия рекомендована лицам, соблюдающим углеводную диету. Она снижает калорийность блюд и способствует похудению.

Стевия: полезные свойства
Полезные свойства стевии не ограничиваются способностью снижать сахар в крови. Она тонизирует организм, замедляет процессы старения, а также может использоваться и для лечения различных заболеваний.
Доказано, что стевия помогает при:

• желудочно-кишечных заболеваниях;
• гипертонии;
• нарушении работы печени и желчного пузыря;
• сердечно-сосудистых заболеваниях;
• дисфункции щитовидной железы;
• инфекционно-воспалительных заболеваниях;
• высоком уровне холестерина;
• снижении иммунитета;
• дисбактериозе.

Кроме того, стевия может использоваться для профилактики инсульта и пародонтоза.

Стевия в косметологии
Стевия обладает ранозаживляющими свойствами, а потому может применяться наружно для лечения кожных заболеваний, ожогов, ссадин и порезов.
Но наиболее эффективным является использование растения в косметологии. Благодаря входящей в состав кремниевой кислоте медовая трава оказывает благотворное влияние на кожу, волосы и ногти. Маски на основе стевии помогают разгладить морщины, справиться с угревой сыпью, а также ускорить рост волос.

Стевия: противопоказания
Помимо огромного количества полезных свойств, медовая стевия имеет еще одно преимущество. Нет ни одного заболевания или состояния, при котором растение было бы противопоказано.
Принимать с осторожностью стевию следует разве что аллергикам, однако случаи индивидуальной непереносимости этой травы единичны.

http://vitaportal.ru
Посмотрите мой отзыв об жидком и порошковом экстрактах стевии.

Гречневая крупа – одна из самых полезных. В некоторых странах, например в Италии, ее непросто найти в свободной продаже, там она продается только в аптеках. Этот удивительный факт только подтверждает, что гречка обладает целебными свойствами, положительно влияющими на состояние всего организма.

Nuts , seeds , grains: 

В гречке содержится множество полезных элементов, к тому же она является диетическим продуктом, поэтому ее можно смело употреблять в пищу тем, кто хочет похудеть. Из гречки можно приготовить не только кашу, но и лепешки, оладьи, супы, салаты и многое другое.  

Гречка: витамины и полезные вещества
Гречка особенно богата белком, она будет полезна тем людям, которые по каким-то причинам вынуждены употреблять в пищу меньше мяса. Ее следует включить в рацион тем, кто придерживается вегетарианства.
В состав гречки входят витамины, необходимые организму: B, PP, P. Гречневая крупа также богата микроэлементами и минералами.
Железо необходимо для выработки красных кровяных телец и поддержания нормального состава крови. Калий улучшает работу сердца, укрепляет сосуды.
Кальций – необходимый элемент для нормального роста ногтей, волос, здоровья зубов. Магний борется с депрессией и плохим настроением.
Кроме всего перечисленного, гречка содержит медь, йод, фосфор, цинк и множество других полезных минералов.
Гречка богата также аминокислотами, в ее составе есть клетчатка, фолиевая, лимонная, яблочная и щавелевая кислоты.

Чем полезна гречка 

1. Людям, больным диабетом и страдающим ожирением, гречка особенно полезна, ведь в ней содержится малое число углеводов по сравнению с другими видами круп. Кроме того, она выводит из организма вредный холестерин.
2. Гречку полезно будет употреблять людям, страдающим артритом, ревматизмом и тромбофлебитом. Содержащийся в ней микроэлемент рутин укрепляет стенки сосудов, снижает их ломкость и проницаемость, останавливает кровотечения и оказывает хорошее действие на вены, что особенно нужно людям, страдающим от варикозного расширения вен и геморроя.
3. Гречневая крупа укрепляет иммунную систему, улучшает работу мозга и способствует поддержанию хорошего зрения. Она станет полезной частью рациона для всех, чья деятельность связана с продолжительным пребыванием за компьютером.
4. Гречка считается диетическим продуктом, помогает бороться с лишним весом, на ее основе составлено множество диет. Она рекомендована пожилым людям, потому как препятствует развитию таких заболеваний, как атеросклероз и гипертония.
5. Хороший эффект дает гречка в борьбе с отеками, судорогами, при заболеваниях печени и почек.
6. Употребление гречневой крупы помогает снять усталость, улучшить работу мышечной системы, секрецию желудка, повысить аппетит.
7. Замечено, что гречка благотворно влияет на состояние кожи, позволяет бороться с ее заболеваниями (фурункулез, воспаления).
8. Отмечается также положительное действие гречки на щитовидную железу, крупа полезна при избыточной функции щитовидки.

Секреты приготовления гречки
Особенно эффективна гречневая каша, употребляемая с молоком. Эти продукты дополняют друг друга и усиливают положительное действие на организм. 
Готовить гречку тоже нужно уметь. Для того чтобы сохранить все полезные элементы и витамины, не следует замачивать крупу перед варкой, это значительно снижает количество полезных элементов. Достаточно будет просто промыть гречку и начинать готовить блюдо.

http://vitaportal.ru

Коричневый рис – это зерна, с которых не снята отрубная оболочка (ее наличием и объясняется темный цвет). То есть рис попадает на кухню практически в том же виде, в котором его смолотили со стеблей.

Nuts , seeds , grains: 

Основная масса витаминов и полезных микроэлементов содержится именно в оболочке необработанных зерен. Шлифованная крупа теряет значительную их часть.
В России коричневый рис (иногда его также называют бурым) получил распространение относительно недавно, поэтому многие люди еще не знают, чем именно он полезен. Однако в Азии его свойства издавна ценили по достоинству, а в последние десятилетия коричневый рис стал популярен и в западных странах, в первую очередь среди сторонников здорового образа жизни.

Полезные качества коричневого риса

1. В нешлифованном рисе в виде натуральных легкоусвояемых соединений содержатся все витамины группы B — В1, В2, В3, В6, В9 (фолиевая кислота), а также витамин Е, магний, фосфор, калий, селен, цинк.
2. Это диетический продукт, который рекомендован диабетикам, аллергикам, людям с заболеваниями желудка и нарушениями обменных процессов.
3. В коричневом рисе сохраняется гамма-оризанол – вещество, которое естественным образом снижает уровень холестерина. Его употребление является профилактикой многих заболеваний.
4. По белковому составу блюда из бурого риса практически равноценны мясным. Это важно для вегетарианцев и для тех, кто соблюдает религиозный пост.
5. «Медленные» углеводы, содержащиеся в коричневом рисе, усваиваются организмом постепенно, и поэтому после еды у человека долго не возникает чувство голода. Это свойство продукта полезно для тех, кто хочет снизить количество потребляемой пищи и похудеть.
6. В коричневом рисе больше клетчатки, которая способствует нормальному пищеварению, что очень важно для людей, склонных к запорам.
7. Необработанным рисом можно заменить шлифованный рис во всех без исключения блюдах. Причем замена на более полезный продукт пройдет без потери вкусовых качеств. Из коричневого риса готовят плов, кашу, испанскую паэлью, итальянское ризотто, различные салаты, супы, гарниры.
8. Маслосодержащая отрубная оболочка риса придает ему тонкий ореховый привкус.
9. Коричневый рис варят дольше белого, но зато он никогда не становится слишком мягким и не превращается в неаппетитную кашеобразную массу. Это его свойство оценят неопытные кулинары, которым часто не удается приготовить блюда с обычным шлифованным рисом без его разваривания.
10. В необработанном рисе сохраняется нетронутым зародыш зерна – при желании его даже можно прорастить. Это означает, что продукт действительно натуральный и сохранил все жизненно необходимые вещества.

Как готовить коричневый рис
Приготовить коричневый рис не сложнее, чем привычный белый, его просто нужно дольше отваривать. Для ускорения процесса некоторые хозяйки замачивают крупу на ночь в холодной воде.
Срок хранения коричневого риса меньше, чем у белого, поскольку оболочка зерна содержит масла. Держать крупу лучше в воздухонепроницаемом контейнере или в тщательно закрытой фабричной упаковке.
 http://vitaportal.ru

Многие фанаты здорового питания считают консервированную пищу вредной. Или как минимум бесполезной для организма: витаминов и минеральных веществ — ноль, много соли, консервантов. На самом деле некоторые консервированные продукты даже полезнее своих свежих аналогов. В доказательство приводим 8 мифов о консервах с их опровержением.

1. Консервы содержат консерванты
Это распространенный миф. Но как ни странно, часто консервированные продукты намного натуральнее неконсервированных. Например, слабосоленая семга содержит консерванты, а консервированная – нет. Секрет в том, что консервированные продукты остаются свежими (без добавления консервантов) за счет термической обработки или при добавлении соли, которая является натуральным консервантом.

2. Худеющим лучше есть свежие, а не консервированные овощи
На самом деле на массу тела влияет не столько способ производства того или иного продукта, сколько его калорийность. В этом плане консервированные овощи не худший выбор: например, в 100 г зеленой фасоли из банки – всего 16 ккал, когда как в 100 г салата из фасоли из меню кафе за счет добавления масла может быть все 80.

3. Консервы – это не еда на каждый день
Распространенное заблуждение. Бобы и консервированный тунец в собственном соку – отличные источники белка: их можно употреблять ежедневно. Например, в 100 граммах рыбы из банки – всего 96 ккал и 22 г белков, которые усваиваются лучше, чем белки говядины. Жира в консервах меньше 1 грамма, углеводов практически нет.  Более того. Кальций и фосфор в нем содержится в пропорции, способствующей 100% усвоению белков.  

4.  Кабачковая икра –  отличная закуска для худеющих
На самом деле в ней может содержаться довольно большое количество жира – до 60 г в 700-граммовой банке. Если учесть, что многие худеющие не ограничиваются 100 граммами, лучше вообще отказаться от ее употребления.

5.  Консервы вызывают рак
Очередная «утка»: научных подтверждений, связывающих употребление консервов с увеличением риска возникновения рака, нет.  Более того, специалисты Американского института по изучению раковых заболеваний рекомендуют употреблять консервированные фрукты – они считают их безопасными для здоровья.

6. Консервированные фрукты нельзя есть диабетикам
Это утверждение относится только к фруктам в сиропе, когда как фрукты, консервированные в собственном соку без сахара, диабетикам есть не возбраняется.

7. В консервах нет витаминов
Вымысел. Некоторые консервированные овощи содержат даже больше витаминов, чем свежие. Например, в консервированных томатах больше каротиноида ликопина (растительного витамина А), чем в свежих. Единственное «но»: водорастворимых витаминов (С, группы B)  в консервах правда мало: при термической обработке консервируемых продуктов они разрушаются.

8.  Съев покупные консервы, можно заболеть ботулизмом
Случаев заболевания ботулизмом после употребления заводских консервов очень и очень немного: в 99% люди заболевают им, отведав домашние заготовки. По словам главного специалиста по инфекционным заболеваниям Минздрава РФ, д.м.н. профессора Владимира Никифорова, 60% от всех случаев — грибы домашнего консервирования. Потом идут всякие рыбные деликатесы — засоленные лещи, красноперки. Где-то 15% случаев отравлений — это овощные консервы «кустарного» приготовления — баклажаны, кабачки, консервированные болгарские перцы. 

http://vitaportal.ru