Если очень хочется молочного коктейля летним знойным вечером, но углеводов уже набрали много, предлагаю такой вот рецепт. Коктейль, даже из молока низкой жирности, получается очень пенным, прямо как пена на парном молоке, так что много не выпьете. Очень нежный на вкус, но гораздо менее сладкий, чем классические молочные коктейли.
1. Бананы использовать послаще, переспелые, можно уцененные. Очистить от кожуры, порезать кружочками и заморозить при -18 градусах.
2. Молоко предварительно охладить до температуры холодильника (+5-+7 градусов) или перелить нужное количество в стеклянную банку и поставить в морозильник до появления льдышек на стенках.
3. Замороженые бананы, охлажденное молоко, четверть чайной ложки какао и каплю ванильной эссенции выложить в блендер и на максимальных оборотах взбивать пару минут. Масса станет однородной, нежно-бежевой, густой и очень воздушной. Подавать в стеклянных бокалах.
Из указанного количества получается 750 мл коктейля, то есть, две средние порции.

Продолжаю коллекцию вкусных освежающих десертов на лето.
Пропорции приблизительные. Для приготовления понадобится блендер и морозилка.
1. Покупаем переспелые уцененные бананы (они слаще, и горечи меньше), чистим и режем на кружочки толщиной около 1 см, раскладываем на пергаментной бумаге и замораживаем в морозилке (минус 18 градусов - оптимально).
2. Замороженные банановые кружки забрасываем в чашу блендера, заливаем охлажденным (из холодильника) йогуртом так, чтобы едва покрыть верхний банановый слой. По желанию, добавляем немного ванильной эссенции. Включаем блендер на малых оборотах около 30 секунд, чтобы добиться более равномерного распределения температур между бананами и йогуртом. Теперь включаем блендер на максимальные обороты и взбиваем до полного измельчения бананов.
3. Открываем, пробуем ложкой: если консистенция не слишком жидкая, то расскладываем сразу по розеткам и угощаем любимых людей. Если масса жидковата, ставим чашу с мороженым в морозилку на 5-15 минут, затем достаём и снова взбиваем. Мороженое при комнатной температуре быстро тает, поэтому долго не грейте

Все продукты должны иметь комнатную температуру.
1. В глубокую миску просеять муку, добавить соль, сахар и солод. Дрожжи растереть пальцами с мукой до образования равномерной крошки. Залить 600 мл теплой воды и вымесить однородное тесто. Накрыть крышкой или поместить в герметичный кулёк в теплое место и оставить на час-два - пусть масса увеличится в объёме в 2-3 раза.
2. Добавить к тесту отруби и снова вымесить. Ржаное тесто не нужно слишком интенсивно вымешивать, иначе оно потеряет пористость. Лучше дать ему больше времени, чтобы оно само подходило. В процессе вымешивания вы должны сами регулировать количество добавленной муки и воды, я это делала "на глаз" в процессе готовки. Должно получиться мягкое, влажное тесто, которое при замешивании прилипает к рукам, но если прикосновения лёгкие и быстрые, - на руках не остаётся остатков теста совсем.
3. Выложить в большую форму, застеленную пергаментной бумагой. Тесто должно занимать не больше половины высоты формы. Поместить форму в кулек и оставить подходить в теплое место.
4. Выпекать при 180-200 градусах, поместив на дно духовки миску с водой, около 30 минут.
5. Готовый хлеб вынуть из формы, накрыть полотенцем и дать остыть. Остывший слегка смазать растительным маслом.

Этот коктейль имеет консистенцию устойчивой нежной пены, восхитительно пахнет ягодами, относительно легкий по калорийности, прекрасно утоляет голод и охлаждает в летнюю жару; им можно заменить ужин. Из указанного количества ингредиентов получается 0,5л коктейля, либо чуть больше. Взбивание происходит за счет клетчатки, которая содержится в сырых ягодах, и низкой температуры.
1. Молоко налить в банку (или в любую другую ёмкость) и отправить в морозильник до состояния жидкой ледовой каши. 2. Клубнику можно использовать целую, тогда обмыть, просушить и отправить в морозильник до затвердения. Если клубника заготовлена впрок (как у меня, измельчена блендером в пюре вместе с сахаром и заморожена в виде брикета), то сахар дополнительно добавлять не нужно. 3. Клубнику, сахар и половину молока выложить в бендер и тщательно взбить. Все ягоды и кристаллы льда должны разбиться, а масса станет густой и пышной, насыщенной воздухом. Долить остальное молоко и снова взбить (около 30 секунд). Масса станет однородной, из неё медленно будут выходить крупные пузыри воздуха. Разлить по бокалам и подавать с трубочкой.

Приготовление: 1. Фасоль отварить в 0,6 л пресной воды(я взяла изначально свежую - замороженную). Половину фасоли выложить, к остальной половине - заложить разделанную на части цветную капусту, долить ещё 0,6 л воды и отварить вместе 15 минут на малом огне под крышкой. 2. Чесной раздавить ножом, поджарить на растительном масле с измельченным луком, 1 ч.л. кориандра и 1 ч.л. горчичных зёрен (или 1/5 ч.л. молотой горчицы) под крышкой до мягкости лука. Осторожно, лук со специями быстро пригорает! В конце жарки чеснок достать и выбросить, остальное - выложить к сваренной капусте с луком.  3. Бульон из кастрюли слить в отдельную ёмкость. Овощи в кастрюле смолоть блендером в пюре, залить жидкостью, посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченный укроп, размешать и довести до кипения на малом огне. Выключить огонь и остудить.

Печенье получается мягким, как оладушки, но с приятным "хрумом" за счет клетчатки и измельченных орехов. На данную порцию я положила 4 грецких ореха, и их оказалось достаточно.
Орехи слегка потолочь. Смешать все ингредиенты, застелить 2 плоские формы пергаментной бумагой и выложить из теста 25 небольших плоских лепёшечек (поскольку тесто жидковато, оно будет растекаться, поэтому старайтесь выкладывать его кучно). Выпекать при 175 градусах в духовке 20 минут. Вынуть, остудить и аккуратно снять с пергамента. Хранить в закрытой таре.