Сергей
14.03.2015 17:22
Печень тушеная с луком в сметане
Калорийность - 175.2 кКал; белки - 12.7 г; жиры - 9.7 г; углеводы - 8.9 г на 100 г.
Ингредиенты
| Печень говяжья (Тушение) | 760 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 240 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Паприка | 10 г |
| Сок лимонный | 20 г |
| Масло подсолнечное | 50 г |
| Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы | 40 г |
| Вино, кулинарное | 50 г |
| Сметана 20,0% жирности | 170 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 мин
Описание
1) печень промыть, очистить от пленок. Нарезать на ломтики,
толщиной около 0,5 см. Полить лимонным соком и
подсолить;
2) лук нарезать тонкими колечками;
3)масло разогреть в сковороде.
4) Муку высыпать на плоскую тарелку. обвалять кусочки печени в муке и обжарить их в масле на среднем огне. Стремительно, в течение 2-3 минут с каждой стороны;
5) обжарить в масле из-под печени лук (до смягчения и появления первого характерного аромата); забросить к луку печенку, специи, поперчить, влить вино и залить все сметаной.
6)Тушить на небольшом огне, поддерживающем слабое кипение 3-5 минут. подавать горячим или охлажденным.
2) лук нарезать тонкими колечками;
3)масло разогреть в сковороде.
4) Муку высыпать на плоскую тарелку. обвалять кусочки печени в муке и обжарить их в масле на среднем огне. Стремительно, в течение 2-3 минут с каждой стороны;
5) обжарить в масле из-под печени лук (до смягчения и появления первого характерного аромата); забросить к луку печенку, специи, поперчить, влить вино и залить все сметаной.
6)Тушить на небольшом огне, поддерживающем слабое кипение 3-5 минут. подавать горячим или охлажденным.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 175.2 кКал | 10.4% | |
| Белки | 12.7 г | 16.71% | |
| Жиры | 9.7 г | 17.32% | |
| Углеводы | 8.9 г | 4.06% | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 5.5% | |
| Вода | 66.7 г | 2.93% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
39
A
560%
b-car
17.3%
В1
12.3%
B2
74.4%
Холин
88.3%
B5
92.1%
B6
26.3%
B9
40.9%
B12
1327%
C
14.5%
D
8.1%
E
19.5%
H
132%
вит.К
2.5%
PP
45%
Калий
10.3%
Ca
3.1%
Si
0.5%
Mg
4.7%
Na
18.4%
P
28.5%
Cl
14.5%
Fe
27.7%
I
3.2%
Co
144%
Mn
15.2%
Cu
255%
Mo
105%
Se
48.3%
F
4%
Cr
43.4%
Zn
29.7%
7
4
Сергей
14.03.2015 23:25
Joy Toy,
иногда полезно и вкусно удается совмещать 
Мой рацион
вполне позволяет слопать в один из приемов пищи 200 грамм гречки и
200 грамм вот такой печени с соусом. Был бы перебор в калориях
-просто обжарил бы с луком безо всего. (чуть оливкового масла и
специй). Мука-для создания красивой румяной корочки, и для
загустения соуса, но можно и без панировки.
Мой рацион
вполне позволяет слопать в один из приемов пищи 200 грамм гречки и
200 грамм вот такой печени с соусом. Был бы перебор в калориях
-просто обжарил бы с луком безо всего. (чуть оливкового масла и
специй). Мука-для создания красивой румяной корочки, и для
загустения соуса, но можно и без панировки. 
Joy Toy
14.03.2015 23:32
Сергей
Евдокимов, Ну вот опять вы... 
Даже
ваше "просто" звучит: "чуть оливкового масла ". Для чего? Без обид.
Уверяю вас, я тоже не страдаю сиротским рационом. Но за... почти
год в МЗР стало еще более отчетливо понятно, что чем проще продукты
и блюда, тем веселей. Все эти сложно составные блюда и многоярусные
конструкции и хитросплетения - для чего? Гречка и печень, каждый из
этих продуктов прекрасен сам по себе. Я тоже люблю вкусно и очень
вкусно покушать. И разнообразно - тоже про меня. Но мне не очень
понятно для чего "чуть оливкового масла" для примера, в вашем
случае.
У меня был период когда я сходил с ума по салатам на подсолнечном масле. Даже масло специальное покупал "пережаренное" с таким терпким ароматом. Нет масла - нет салата. А потом пришло сознание, что все мои салаты, тупо, со вкусом растительного масла. А где же овощи? И вот когда открываешь истинный вкус продуктов - попадаешь в иное измерение.
Даже
ваше "просто" звучит: "чуть оливкового масла ". Для чего? Без обид.
Уверяю вас, я тоже не страдаю сиротским рационом. Но за... почти
год в МЗР стало еще более отчетливо понятно, что чем проще продукты
и блюда, тем веселей. Все эти сложно составные блюда и многоярусные
конструкции и хитросплетения - для чего? Гречка и печень, каждый из
этих продуктов прекрасен сам по себе. Я тоже люблю вкусно и очень
вкусно покушать. И разнообразно - тоже про меня. Но мне не очень
понятно для чего "чуть оливкового масла" для примера, в вашем
случае.У меня был период когда я сходил с ума по салатам на подсолнечном масле. Даже масло специальное покупал "пережаренное" с таким терпким ароматом. Нет масла - нет салата. А потом пришло сознание, что все мои салаты, тупо, со вкусом растительного масла. А где же овощи? И вот когда открываешь истинный вкус продуктов - попадаешь в иное измерение.
Сергей
14.03.2015 23:40
Joy Toy,
чуть масла-это для того, чтобы продукт не пригорел
Чуть, это когда
на сковороду даже не из бутылочки льешь, а из пульвера пшикаешь.
А тефлоновые сковородки и формочки выкинь-от них вред один и
канцерогены Только бабушкин
чугун. Я из масла фетиша не делаю, салаты вообще не заправляю,
только соль и специи и естественные соки овощей. Кофе и чай только
натуральные, никакого сахара, меда и заменителей. Но помнить надо
еще, что для усвоения некоторых витаминов, для транспорта минералов
и прочего жиры просто необходимы. Так что чуть масла-это чуть масла
и не более того.
Чуть, это когда
на сковороду даже не из бутылочки льешь, а из пульвера пшикаешь.
А тефлоновые сковородки и формочки выкинь-от них вред один и
канцерогены Только бабушкин
чугун. Я из масла фетиша не делаю, салаты вообще не заправляю,
только соль и специи и естественные соки овощей. Кофе и чай только
натуральные, никакого сахара, меда и заменителей. Но помнить надо
еще, что для усвоения некоторых витаминов, для транспорта минералов
и прочего жиры просто необходимы. Так что чуть масла-это чуть масла
и не более того. 
Нарезать ломтиками, или через мясорубку (на ваше усмотрение) и просто в духовку на формочку с тефлоновым покрытием. Быстро, полезно, и минимум сопутствующих калорий в виде сметанки, масла, муки. Для чего вообще мука - для меня загадка.