Елена Маршунова

Блог Кулинарная книга База продуктов

Елена Маршунова

03.06.2015 23:06

Майонез

Калорийность - 757 кКал; белки - 1.6 г; жиры - 82.1 г; углеводы - 2.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное	47 г
Уксус яблочный	15 г
Горчица столовая	10 г
Сахарная пудра	10 г
Подсолнечное масло	350 г
Соль поваренная пищевая	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 5 мин

Описание

Любителям не полезного, калорийного, но очень простого и мгновенного майонеза. На тот случай - если забыли купить, а бежать снова лень.

Что надо - глубокая емкость, погружной блендер.

Обязательно! Продукты выкладываем в определенной последовательности! Уксус - яблочный (не перепутайте с химическим со вкусом яблока, только натурпродукт) ! Масло - ТОЛЬКО РАФИНИРОВАННОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ! С не рафинированным, оливковым и разными маслами в одной кастрюльке номер не получается С улыбкой

Итак...

Слои: сырое яйцо целое, уксус - столовая ложка, пудра - чайная ложка, горчица - чайная ложка. Сверху аккуратно заливаем все подсолнечным маслом.

Опускаем погружной блендер и взбиваем, постепенно поднимая блендер вверх. Все - майонез готов.

Соль, зелень, чеснок, специи - все по желанию.

По вкусу получается Провансаль С улыбкой

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	757 кКал	44.95%
	Белки	1.6 г	2.11%
	Жиры	82.1 г	146.61%
	Углеводы	2.7 г	1.23%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	12.9 г	0.57%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.1%

b-car

0.1%

В1

0.6%

2.9%

Холин

5.4%

2.8%

0.8%

0.2%

B12

1.9%

2.4%

238%

4.4%

вит.К

Калий

0.9%

1.1%

10.3%

3.5%

6.7%

1.4%

11.2%

0.6%

1.3%

6.3%

0.1%

0.9%

Иринка 04.06.2015 02:04

Неполезность майонеза заключается в его высокой жирности в купе с большим объемом поедания)) А так это хороший продукт, если домашний С улыбкой

Ирина Брум 04.06.2015 05:45

Надо будет приготовить С улыбкой

Наталья Абикс 04.06.2015 06:45

Домашний майонез не так уж и страшен, смотрю даже полезен! Все в меру, спасибо -в избранное!

Уничтожитель Печенек 04.06.2015 06:49

Что за пудра?

Елена Маршунова написал:
пудра - чайная ложка

Уничтожитель Печенек 04.06.2015 06:50

И сколько примерно мл растительного масла? И соль не нужна? Спасибо)

Елена Маршунова 04.06.2015 09:47

Александра, сахарная

Елена Маршунова 04.06.2015 09:48

Александра, солится уже после приготовления по вкусу. Хм...вбивала же растительное масло. 350 мл

Елена Маршунова 04.06.2015 09:49

Александра, а - написано же - подсолнечное масло 350 С улыбкой

Виктория Клокова 04.06.2015 09:50

Спасибо, забрала.Не знаю, буду делать или нет, но пускай будет ))

Уничтожитель Печенек 04.06.2015 19:29

Елена Маршунова, извините) Все ингредиенты видно, это у меня на работе сегодня компьютер не все показывать хотел.... Спасибо! Попробую)))

***Эльвира *** 04.06.2015 21:13

Вы смелая =)))))) С улыбкой

Elena Eder 04.06.2015 21:25

Спасибо за рецепт,просто и быстрр !

Мы белые и пушистые 04.06.2015 22:09

нельзя ли вместо пудры - сахар, а вместо уксуса - лимонный сок?

Татьяна дочь Павла 04.06.2015 22:27

Спасибо за рецепт.Только укажите какая горчица:порошок или готовая?

Елена Маршунова 04.06.2015 22:43

Татьяна, готовая, обычная.

Елена Маршунова 04.06.2015 22:45

Мы белые и пушистые, я не знаю - экспериментировать как-то не пыталась. Сахар - сразу нет - не взбивается, остается жидким. А с соком не знаю. Просто то очень легкий рецепт. А с лимонным соком - это классический, без белка. Желток+сок+растительное масло и долго и нудно взбивать.

Елена Маршунова 04.06.2015 22:46

***Эльвира ***, чего?

Инга 04.06.2015 22:49

Я использую только домашний майонез. А про использование только рафинированного подсолнечного масла Вы правы. Я пробовала на оливковом и подсолнечном не рафинированном ... Майонез получался, но вкус был отвратительный, как протухший. Не могу объяснить причину, масло было свежее.

Вика Поклова 04.06.2015 22:57

Отличный соус без вредных промышленных добавок!

Инга 04.06.2015 23:15

и сахар я вообще не добавляю. Я в литровую высокую емкость вбиваю три яйца , соль, горчицу, и начинаю взбивать, тонкой струйкой вливая масло. И так до верха. Потом добавляю уксус, или лимонный сок. Кстати, от кислоты майонез разжижается и белеет )) Для меньшей калорийности в готовый майонез добавляла молоко (или даже воду), продолжая взбивать...Получался не 70% , а 40-50% жирности. Но такой майонез хорош как заправка к легким салатам "быстрого съедения". Для серьезных, типа Оливье и его производные, нужен полной жирности...

***Эльвира *** 05.06.2015 09:00

Елена Маршунова, На форуме для худеющих предлагать майонез ....я думала тапками сразу закидают (жирно,вредно и т.д)........ сама очень люблю майонез ....но давно от него отказалась ....делала домашний по вашему рецепту и по другим .....результаты хорошие ..............вот из последних рецептом мне очень понравился -с творогом ....пару ложек обезжиренного творога заменяют пол дозы масла в рецепте

Елена Маршунова 05.06.2015 10:28

***Эльвира ***, ну, я из расчета - что если кто-то любит так, что "просто не могу" - то уж лучше тогда домашний... ложечку С улыбкой

))

Даша 05.06.2015 15:16

***Эльвира *** написал:
пару ложек обезжиренного творога заменяют пол дозы масла в рецепте

хорошая идея! Нужно попробовать!

Nadin MooR 07.06.2015 18:57

Елена Маршунова, ну не знаю, все прекрасно у меня взбивается, и с сахаром, и с лимонным соком. Продукты накидала в произвольном порядке, и погружным блендером на турбо-скорости за полминуты все взбилось. Даже на молоке 2,5% отлично все взбивается. Подмигиваю

Елена Маршунова 08.06.2015 11:10

Я - Надежда, С улыбкой

иногда у меня бывают проколы С улыбкой

)) Не взбивается и хоть ты тресни - жидкий и все плавает отдельно.

Елена Елена 08.06.2015 11:22

Елена Маршунова, у меня такое началось, когда поломался погружной блендер и я купила комбаин мощный - при сильной мощности не взбивается! парадокс! :o

Юлия Виноградова (Смолкина) 09.06.2015 22:56

Когда-то готовила постоянно, но и рецепт забыла и обленилась. Пора вспоминать, что домашний майонез вкуснее промышленного и полезнее однозначно! Рецепт перенят безоговорочно!

Елена Михайлиди 10.06.2015 00:28

забрала

Оля Рыжикова 10.06.2015 11:17

Надо попробовать

Елена Михайлиди 12.06.2015 23:59

Ennija 13.06.2015 00:06

Елена Маршунова написал:
Не взбивается и хоть ты тресни - жидкий и все плавает отдельно.

Еще от температуры зависит, если яйцо из холодильника и очень холодное, может не взбиться.
Сахар в майонезе в принципе не нужен. Он ничего не дает. Только калории лишние.