Дама в шляпе
28.11.2023 11:30

Тыквенный хлеб

Калорийность - 294.8 кКал; белки - 6.8 г; жиры - 10.9 г; углеводы - 42.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Тыква (Припускание) 350 г
Вода 50 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание) 50 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 20 г
Мед пчелиный 70 г
Соль с пониженным содержанием натрия Валетек 5 г
Подсолнечное масло 80 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 450 г
Кунжут 10 г
Пшеничная мука цельнозерновая 10 г
Тыквенные семечки, сушеные 10 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
Хлеб - солнышко. Очень вкусный, мягкий, воздушный, с тоненькой хрустящей корочкой.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Почистить тыкву и порезать небольшими кусочками, припустить до мягкости с небольшим количеством воды. У меня это заняло 10 минут.
Шаг 2.
Взбить блендером или протереть через сито. Остудить.
Шаг 3.
Приготовить инградиенты. Пюре у меня получилось 300г. Все инградиенты должны быть комнатной температуры.
Шаг 4.
Дрожжи активировать. Для этого в тёплое молоко добавить дрожжи, полчайной ложки мёда (из общего количества), и чайную ложку муки (из общего количества). Подождать 5-10 минут. За это время должна появиться дрожжевая пена.
Шаг 5.
В активированные дрожжи добавить мёд, тыквенное пюре, половину муки. Замесить опару. Дать подойти (где-то 40-60 минут). Добавить оставшуюся муку, соль, и масло. Хорошо вымесить тесто до образования на поверхности пузырьков. Оставить подходить1 - 1,5 часа, делая 1 - 2 обминки.( если выпекать хлеб на камне, то за час до выпечки помещаем камень в духовку и нагреваем его до 270°)
Шаг 6.
Подошедшее тесто выкладываем на стол, расплющиваем, поднимаем края в центр переворачиваем швом вниз.
Шаг 7.
Подкатываем, формируем нужную форму, Обваливаем в цельнозерновой муке. Сбрызгиваем из распылителя водой, присыпаем кунжутом, можно украсить тыквенными семечками. Накрываем плёнкой и оставляем на расстойку минут на 20. Делаем лезвием насечки и ставим в разогретую духовку на 200° режим с паром на 20-25 минут) . (Если нет такого режима, то поставить на дно духовки сковородку с 250 граммами кипятка. Или накрыть хлеб колпаком на 10 минут).
Шаг 8.
Вот такой красивый и вкусный хлебушек получается.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 294.8 кКал 17.51%
Белки 6.8 г 8.95%
Жиры 10.9 г 19.46%
Углеводы 42.5 г 19.41%
Пищевые волокна 2.7 г 13.5%
Вода 42.3 г 1.86%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
9.9%
b-car
10.5%
В1
7.9%
B2
3.9%
Холин
6.3%
B5
8.2%
B6
6.7%
B9
6.4%
B12
0.7%
C
2.6%
D
0%
E
32.5%
H
4%
вит.К
0.9%
PP
11%
Калий
10%
Ca
4.5%
Si
49.7%
Mg
8%
Na
12.1%
P
11.5%
Cl
15.5%
Fe
6.6%
I
15.7%
Co
13.9%
Mn
24.9%
Cu
16.4%
Mo
12.9%
Se
6.9%
F
1.4%
Cr
4.7%
Zn
6%
 5 
 8
Алла 28.11.2023 12:38
Вау.... красота- то какая👍💯💥💥
Дама в шляпе 28.11.2023 12:56
Да, он очень красивый и вкусный. Спасибо.
Валентина 28.11.2023 13:13
Очень красиво
Дама в шляпе 28.11.2023 13:31
Валентина, спасибо.
Какой красивый хлеб в разрезе!
Ирина Макс 01.12.2023 20:46
Красивый хлеб! И полезный!
Дама в шляпе 01.12.2023 22:16
Ирина Макс, спасибо
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты