Клубничный зефир

Клубнику пробиваем блендером, добавляем в сотейник, туда же, агар и сахарозаменитель у меня обычный в таблетках я взяла 10 шт и растворила в кимятке 30мл

Отменяем сахар, отделяем белки 2яйца С0, застилает пищевевой плёнкой противень, хотя по-моему он не липнет к поверхности, я отсаживала на пластиковую доску ничем не смазывая и не присыпая и он легко отставал, подготавливаем кондитерский мешок хотя можно и просто столовой ложкой раскладывать или вылить в какую нибудь ёмкость проложенную пищевой плёнкой, а потом порезать кубиками

Ставим сотейник с пюре на огонь, как закипит засекаем 5 минут иногда помешиваем, начинаем взбивать белки, понемногу всыпая сахар, до устойчивых пиков, оставляем, ждём окончания 5 минут, снимаем с огня пюре и кипящее сразу начинаем понемногу вливать в белки и взбивать, после того как все влили взбиваем ещё минуты 2, и побыстрее отсаживаем так как он довольно быстро схватывается, можно в начале приготовления включить духовку и после того как наполните первой порцией кондитерский мешок, можно выключить духовку и поставить туда оставшуюся смесь, пока отсаживаете, это замедлит застывание