Творожные кето куличи

Калорийность - 242.4 кКал; белки - 7.8 г; жиры - 19.8 г; углеводы - 11.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	100 г
Аллюлоза	100 г
Масло из виноградных косточек	65 г
Сыр рикотта 10,2% жирности, из цельного молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве	125 г
Мука миндальная [Мука и макаронные изделия]	100 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	5 г
Клюква Вяленая [Ореховая Роща]	70 г
Яичный белок куриный	64 г
Аллюлоза	90 г
Сок лимонный	30 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 50 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Творожные кето куличи с рикоттой

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Желтки отделить от белков. Желтки и аллюлозу взбить в крепкую пену

Шаг 2.

Рикотту протереть через сито. Можно использовать мягкий творог. Добавить к желткам протертую рикотту и масло из виноградных косточек. Можно использовать любое растительное масло. Но масло из виноградных косточек теперь мой фаворит в выпечке. Взбить. Консистенция получится как у легкого майонеза.

Шаг 3.

Сухие ингредиенты собрать в одну миску и просеять к жидким. Я использовала мятный ванилин. Это тоже WOW открытие.

Шаг 4.

Сперва добавить половину сухих ингредиентов в жидкие, перемешать. Потом вторую половину. перемешать.

Шаг 5.

В белки добавить винный камень, взбить в крепкую пену. Потихоньку добавить в тесто, перемешать.

Шаг 6.

Добавить вяленную клюкву. Я положила 70 г, но это многовато. Можно использовать цукаты из тыквы или сушеную голубику, малину или чернику.

Шаг 7.

Разложить по капсулам для куличей, заполняйте на 2/3 формы.

Шаг 8.

У меня были небольшие формы d 6 см, h 10 см. Время указываю для них. Выпекайте по такой схеме: первые 20 минут t 180°С, следующие 20 минут при температуре 160°С. Проверьте, не слишком ли загорели, если надо, накройте фольгой. Последние 10 минут — 160°С. Если капсула d 9 см, то при t 160°С выпекайте 50 минут.

Шаг 9.

Прежде чем украшать куличи, дайте им полностью остыть и только после этого вынимайте их из капсулы. Это важно.

Шаг 10.

Глазурь: взбейте 2 белка с 90 г аллюлозы и 30 г лимонного сока. Для лучшей пены используйте винный камень. Глазурь должна получиться глянцевой, пики крепкие. Украшайте на свое усмотрение.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	242.4 кКал	14.39%
	Белки	7.8 г	10.26%
	Жиры	19.8 г	35.36%
	Углеводы	11.4 г	5.21%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

Мартинка 01.05.2024 21:09

Интересный рецепт. Надо как-нибудь испечь. А винный камень чем-то можно заменить? Не знаю, что это.
И с мятной ванилью тоже не знакома. Попробую глянуть на маркетплейсах.

InnaLandina 01.05.2024 21:17

Мартинка, Винный камень можно заменить щепоткой соли и щепоткой лимонной кислоты, немного. на кончике ножа. Сама в шоке от мятного ванилина. Первый раз с мятный ванилин работала. Рецепт адоптировала, первоисточник взяла у великого Александра Селезнева. У него с мукой и сахаром. Но получилось очень вкусно. Муж до сих пор облизывается.

Мартинка 01.05.2024 21:21

InnaLandina, спасибо. Нашла на ВБ. Заказала