ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА ПП БЕЗ МУКИ И
МАНКИ В ДУХОВКЕ (на 6
порций)
Белки 20г
Жиры 14 г
Углеводы 2г
ИТОГО: 216 ккал ( в одной
порции)
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог 500г
Яйца 4 шт
Молоко 200г
Ванилин по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Творог и молоко лучше возьмите с небольшим процентом жирности,
тогда запеканка получится менее калорийной. Вместо молока можно
взять сметану или натуральный йогурт.
- Яйца разделите на желтки и белки. Старайтесь это сделать
аккуратно, чтобы в белки не попала ни капелька желтка, иначе белки
не взобьются. Белки на время дальнейшего приготовления уберите в
холодильник.
- К желткам добавьте творог, молоко и ванилин.
- Перемешайте продукты. Лучше это сделать блендером, тогда масса
станет очень гладкой и однородной. Если же у вас нет блендера, то
лучше протереть творог через сито, чтобы избавиться от
крупинок.
- Достаньте белки из холодильника и взбейте их до крутых пиков. Это
насытит их воздухом, который поможет запеканке подняться. Взбивать
надо долго, не менее 10 минут, чтобы после остановки миксера следы
от него не опадали.
- Добавьте взбитые белки к основной массе. Делайте это порциями, по
несколько столовых ложек, аккуратно вмешивая их после каждого
добавления. Размешивайте белки движениями снизу вверх, лучше всего
подойдет силиконовая лопатка, она не разрушает их структуру.
- После добавления всех белков тесто станет очень воздушным и
достаточно жидким. Так и должно быть, так как оно без муки.
- Возьмите подходящую по размеру форму. У меня это силикон, 20*7
см. Я его не смазывала, если у вас форма из другого материала, то
смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Вылейте в
форму тесто. У меня немного не влезло, хватило на одну маленькую
порционную запеканочку.
- Пеките запеканку в духовке при температуре 170°С 40-50 минут.
Ориентируйтесь на верхнюю корочку - она должна стать золотистой.
Моя запеканка очень сильно поднялась и лопнула сверху, но после
остывания сильно опала, что никак не повлияло на ее вкус. Подавайте
запеканку остывшей. Можно полить ее медом или каким-нибудь сиропом
- кленовым из топинамбура. Добавьте к запеканке ягоды - они заменят
сахар, которого в ней нет.
Я считаю, что этот рецепт ПП, потому что он готовится без
добавления прежде всего сахара. Белый сахар - причина многих
заболеваний, начиная от ожирения и заканчивая сахарным диабетом.
Это доказанный факт, лучше ограничивать его потребление. Пшеничная
мука также не добавляется в запеканку. Это значительно уменьшает
калорийность блюда и делает его доступным для тех, у кого
непереносимость глютена. Для сладости можно добавить
сахарозаменитель выдерживающий тепловую обработку.
Приятного аппетита !!!