Чему верить?

Я снова о насущном - т.е. о калорийности...
Решила для пользы те... дела печень на ужин приготовить, куриной в магазине не оказалось, взяла индюшачью....
Однако засада - по Скурихину печень индейки аж 276 ккал (знала - не взяла бы!:evil, а по-американски - всего 128.
И чему верить? Почему разница-то такая большая?