Anna Anyshchenko

Блог Кулинарная книга База продуктов

Anna Anyshchenko

23.02.2024 15:51

Почки говяжьи тушёные

Калорийность - 97.4 кКал; белки - 15.1 г; жиры - 2.8 г; углеводы - 4.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Почки говяжьи (Варка)	950 г
Лук репчатый (Тушение)	100 г
Морковь (Тушение)	100 г
Помидоры (томаты) с кожицей. Консервы	100 г
Огурец соленый	100 г
Оливковое масло	5 г
Чеснок (Тушение)	20 г
Вода	200 г
Перец черный, молотый или горошек	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 12 ч

Описание

Подготовленные почки тушить 20 минут с предварительно пассероваными овощами и томатом. Добавить специи и чеснок.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовьте продукты. Отварите заранее почки (предварительно зачистив от жилок, жира и проток). Овощи почистить, промыть. Лук и морковь нарезать удобной формой нарезки, чеснок мелко нарубить. Соль не добавляю, так как в составе есть соленые огурцы.

Шаг 2.

Лук обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде. Когда лук приобретет золотистый цвет - добавить морковь. Обжариваем пару минут, добавить почки. Жарим 5минут.

Шаг 3.

Добавить соленые огурцы и томат. Жарить на среднем огне около 3 минут. Огурцы лучше резать не мелко, так как при тушении они могут потерять свою текстуру.

Шаг 4.

Влить воду. Добавить специи. Тушить 20 минут.

Шаг 5.

Добавить чеснок. Тушим 5 минут.

Шаг 6.

Почки тушёные с соленымы огурцами готовы. Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	97.4 кКал	5.78%
	Белки	15.1 г	19.87%
	Жиры	2.8 г	5%
	Углеводы	4.7 г	2.15%
	Пищевые волокна	0.9 г	4.5%
	Вода	81.1 г	3.57%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

38.6%

b-car

26.3%

В1

16%

64.2%

Холин

51.2%

49.3%

16.7%

1.9%

B12

792%

6.8%

5.2%

168%

вит.К

1.9%

40.7%

Калий

9.1%

2.6%

10.2%

5.9%

24.5%

24.6%

7.5%

30.1%

0.3%

82.9%

43.7%

92.7%

0.6%

0.8%

45.8%

18.9%

Продуктовый адвокат 23.02.2024 16:30

А как подготавливает почки? Сколько вымачивали?

Тамагочи 23.02.2024 18:33

о блин, выглядит вкусно, но комментарий выше меня смутил)
я не умею такое готовить, там есть какие-то сложности особенности? Надо подумать

Наталья 23.02.2024 18:40

Продуктовый адвокат, тоже интересно. Раньше бабушка рассольник готовила с почками

Продуктовый адвокат 23.02.2024 18:56

Наталья, Я почки сутки вымачивала с содой. Мож, есть другой способ.

Anna Anyshchenko 24.02.2024 00:36

Продуктовый адвокат, разбираю и уже нарезанные присыпаю содой(1 столовая ложка на 1кг), перемешиваю и добавляю где-то 100-150мл воды. Так они 20 минут стоят, а после сливаю, хорошо промываю и вымачиваю примерно 6-7 часов(периодически меняя воду). После варю пол часа меняя воду после первых двух закипаний. Можно не варить, но тогда тушить нужно дольше и мне не нравится мутность в подливе(я так понимаю, это белок сворачивается). Да и удобней отварные: можно хранить в холодильнике 3-4 дня минимум(в морозилке тоже как п/ф хорошо сохраняется), а полезный ужин готовится моментально и без напряга.

Anna Anyshchenko 24.02.2024 00:41

Тамагочи, сложностей нет, но это блюдо нужно планировать: если почки заранее не вымочить(а это +/-6 часов) и не отварить - получится не вкусно и со специфическим запахом. Ну и есть ещё один небольшой нюанс потери в весе при варке. У меня последний раз из 0.960кг после варки остаелось 0.450 кг)