Рецепт Колбаса свино-говяжья в ветчиннице ВЗВЕСИТЬ!. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Колбаса свино-говяжья в ветчиннице ВЗВЕСИТЬ!

Свинина, шейная часть (мякоть) (Тушение)	1100 г
Говядина, грудинка (мякоть) (Тушение)	400 г
Чеснок (Тушение)	20 г
Мускатный орех, молотый	0.5 tsp
Перец черный, молотый или горошек	1 tsp
Соль поваренная пищевая	14 г
Соль поваренная пищевая	13 г

Способ приготовления

Свинина (мякоть) — 1,1 кг Говядина (мякоть) — 0,4 кг Чеснок (измельчить, по желанию) — 4 зуб. Лук репчатый (измельчить, по желанию) — 1 ст. л. Орех мускатный — 0,5 ч. л. Соль — 14 г Соль нитритная — 13 г Перец черный (по вкусу и желанию) — 0,5 ч. л. Мякоть свинины (в идеале шейная часть, но подойдут и другие части туши с жирком) нарезать кусочком. Мякоть говядины зачистить от пленок, нарезать кусочком. Охлажденное мясо измельчить один раз на мясорубке с решеткой диаметром 6 мм. Подготовить специи. Если не используете нитритную соль - заменить ее на поваренную соль в том же количестве. Нитритная соль продается во многих интернет-магазинах. К охлажденному фаршу добавить соль и специи, измельченный лук и чеснок. Количество специй и использование лука и чеснока - на свой вкус, возможно исключение одних ингредиентов и замена их на другие. Хорошенько вымесить фарш руками или при помощи К-образной насадки кухонной машины до "липкого" состояния и образования "белых" нитей в фарше. Фарш переложить в пакет и отбить. Ветчинницу простелить пакетом для запекания или для ветчинницы, плотно выложить туда отбитый фарш, плотно завязать край мешка, закрепить механизм согласно инструкции к вашей ветчиннице, отправить в холодильник на 12-24 часа для созревания. Перед приготовлением "оттеплить" фарш в ветчиннице при комнатной температуре 2-3 часа. Готовить колбасу в ветчиннице можно в кастрюле с водой на плите (полное покрытие водой) или в мультиварке при температуре 80-85 С примерно 2,5 часа (полное покрытие водой). В моем случае - на дно мультиварки-скороварки положить поддон для приготовления на пару, в него выложить форму ветчинницы, налить 0,5 л воды (вода покрывает частично форму с фаршем), установить программу "мультиповар" с температурой 85 С на 2 часа (в скороварке рекомендуют около часа, но у меня для надежности 2 часа). По окончании программы ветчинницу извлечь, охладить, отправить в холодильник для дальнейшего созревания и охлаждения от 12 до 24 часов. Затем освободить от пакета, хранить в холодильнике в пергаменте.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Колбаса свино-говяжья в ветчиннице ВЗВЕСИТЬ!".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	358 ккал	1684 ккал	21.3%	5.9%	470 г
Белки	17.8 г	76 г	23.4%	6.5%	427 г
Жиры	31.5 г	56 г	56.3%	15.7%	178 г
Углеводы	0.6 г	219 г	0.3%	0.1%	36500 г
Углеводы (общие)	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.1%	20000 г
Вода	57.1 г	2273 г	2.5%	0.7%	3981 г
Зола	3.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.1 мкг	900 мкг			900000 г
альфа Каротин	0.022 мкг	~
бета Каротин	0.001 мг	5 мг			500000 г
бета Криптоксантин	0.107 мкг	~
Ликопин	0.036 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.816 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.648 мг	1.5 мг	43.2%	12.1%	231 г
Витамин В2, рибофлавин	0.211 мг	1.8 мг	11.7%	3.3%	853 г
Витамин В4, холин	82.42 мг	500 мг	16.5%	4.6%	607 г
Витамин В5, пантотеновая	0.849 мг	5 мг	17%	4.7%	589 г
Витамин В6, пиридоксин	0.583 мг	2 мг	29.2%	8.2%	343 г
Витамин В9, фолаты	7.935 мкг	400 мкг	2%	0.6%	5041 г
Витамин В12, кобаламин	1.979 мкг	3 мкг	66%	18.4%	152 г
Витамин C, аскорбиновая	0.07 мг	90 мг	0.1%		128571 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.586 мг	15 мг	3.9%	1.1%	2560 г
гамма Токоферол	0.012 мг	~
Витамин Н, биотин	5.245 мкг	50 мкг	10.5%	2.9%	953 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.1%	40000 г
Витамин РР, НЭ	2.8303 мг	20 мг	14.2%	4%	707 г
Ниацин	1.664 мг	~
Бетаин	0.016 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	220.52 мг	2500 мг	8.8%	2.5%	1134 г
Кальций, Ca	21.93 мг	1000 мг	2.2%	0.6%	4560 г
Кремний, Si	0.039 мг	30 мг	0.1%		76923 г
Магний, Mg	26.18 мг	400 мг	6.5%	1.8%	1528 г
Натрий, Na	950.42 мг	1300 мг	73.1%	20.4%	137 г
Сера, S	281 мг	1000 мг	28.1%	7.8%	356 г
Фосфор, P	190.3 мг	800 мг	23.8%	6.6%	420 г
Хлор, Cl	1437.04 мг	2300 мг	62.5%	17.5%	160 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	7 мкг	~
Бор, B	0.5 мкг	~
Ванадий, V	0.06 мкг	~
Железо, Fe	1.837 мг	18 мг	10.2%	2.8%	980 г
Йод, I	3.77 мкг	150 мкг	2.5%	0.7%	3979 г
Кобальт, Co	10.207 мкг	10 мкг	102.1%	28.5%	98 г
Литий, Li	0.046 мкг	~
Марганец, Mn	0.078 мг	2 мг	3.9%	1.1%	2564 г
Медь, Cu	162.15 мкг	1000 мкг	16.2%	4.5%	617 г
Молибден, Mo	17.236 мкг	70 мкг	24.6%	6.9%	406 г
Никель, Ni	13.121 мкг	~
Олово, Sn	46.91 мкг	~
Рубидий, Rb	1 мкг	~
Селен, Se	0.205 мкг	55 мкг	0.4%	0.1%	26829 г
Фтор, F	76.81 мкг	4000 мкг	1.9%	0.5%	5208 г
Хром, Cr	14.38 мкг	50 мкг	28.8%	8%	348 г
Цинк, Zn	3.0479 мг	12 мг	25.4%	7.1%	394 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.409 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.001 г	~
Валин	0.001 г	~
Изолейцин	0.001 г	~
Лейцин	0.002 г	~
Фенилаланин	0.001 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.001 г	~
Аспарагиновая кислота	0.003 г	~
Глицин	0.001 г	~
Глутаминовая кислота	0.003 г	~
Пролин	0.003 г	~
Серин	0.001 г	~
Тирозин	0.001 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.224 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.022 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.004 г	min 16.8 г
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.003 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.002 г	от 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая (ud)	0.002 г	~

Энергетическая ценность Колбаса свино-говяжья в ветчиннице ВЗВЕСИТЬ! составляет 358 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	358 кКал	-%
	Белки	17.8 г	-%
	Жиры	31.5 г	-%
	Углеводы	0.6 г	-%
	Пищевые волокна	0.1 г	-%
	Вода	57.1 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства КОЛБАСА СВИНО-ГОВЯЖЬЯ В ВЕТЧИННИЦЕ ВЗВЕСИТЬ!

Колбаса свино-говяжья в ветчиннице ВЗВЕСИТЬ! богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 43,2 %, витамином B2 - 11,7 %, холином - 16,5 %, витамином B5 - 17 %, витамином B6 - 29,2 %, витамином B12 - 66 %, витамином PP - 14,2 %, фосфором - 23,8 %, хлором - 62,5 %, кобальтом - 102,1 %, медью - 16,2 %, молибденом - 24,6 %, хромом - 28,8 %, цинком - 25,4 %

Чем полезен Колбаса свино-говяжья в ветчиннице ВЗВЕСИТЬ!

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Колбаса свино-говяжья в ветчиннице ВЗВЕСИТЬ!, калорийность 358 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Колбаса свино-говяжья в ветчиннице ВЗВЕСИТЬ!, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Танюра

2024-11-02

Калорийность: 1033 кКал

Витамины и минералы: 89%

Танюра

2024-11-24

Калорийность: 1212 кКал

Витамины и минералы: 93%

Елена

2024-11-17

Калорийность: 1177 кКал

Витамины и минералы: 91%

Интересные блоги

Новые рецепты

Салат айсберг, латук, аргентинская креветка, лосось, гребешок гигантского кальмара, манго, черри, ке...

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе