Рецепт Гуляш (Обломов). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш (Обломов)

Говядина, грудинка (мякоть)	2000 г
Морковь	500 г
Лук репчатый	600 г
Сельдерей	350 г
Томатная паста. Консервы	2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Соль поваренная пищевая	5 г
Кубик Куриный [Галина Бланка]	20 г
Лавровый лист	4 г
Перец душистый, молотый	4 г
Чеснок	75 г
Вино Сухое Красное [Inkerman]	200 г
Тимьян, свежий	10 г
Перец черный, молотый или горошек	6 г
Пшеничная мука, первого сорта	120 г
Подсолнечное масло	40 г
Масло Сливочное [Сливочное Утро]	40 г

Способ приготовления

На 2,5 кг гуляша: 2 кг говядины 500 г моркови 600 г репчатого лука 350 г сельдерея 2 ст. л. томатной пасты 1 ч. л. с небольшой горкой соли 1 ст. л. концентрированного бульона или 2 бульонных кубика 2 лавровых листа 4 горошины душистого перца 1 головка чеснока 1 стакан красного сухого вина Пучок тимьяна Свежемолотый перец 1 ст. л. муки Растительное и сливочное масло для жарки Мясо нарежьте на кубики 3-4 см. Начните обжаривать на сильном огне, чтобы задать корочку. Готовьте до золотистой корочки с каждой стороны, затем переложите мясо на тарелку. Лук, морковь и сельдерей нашинкуйте. Головку чеснока разрежьте пополам. Овощи начните обжаривать на сливочном масле. Готовьте до золотистости, затем добавьте томатную пасту и прогрейте её. Возьмите кастрюлю или скороварку, в которой будете готовить гуляш. В ней разведите муку в сливочном масле для загущения. Добавьте мясо, овощи, чеснок, пучок тимьяна (завяжите его веревкой, чтобы было удобнее его извлечь в конце), душистый перец, лавровый лист, ложку жидкого бульона, соль и перец. Залейте всё кипятком, с запасом сверху в три см. Вино можно добавить сразу или чуть позже по желанию. Готовьте 2-2,5 ч после закипания в обычной кастрюле (на чуть больше, чем медленном огне) или 1 ч в скороварке на самом маленьком огне. В качестве гарнира можно приготовить пюре. Вареный картофель раздавите вместе со сливочным маслом, сливками и солью. Подавайте готовый гуляш с пюре и зеленью.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш (Обломов)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	159.6 ккал	1684 ккал	9.5%	6%	1055 г
Белки	9.1 г	76 г	12%	7.5%	835 г
Жиры	11.3 г	56 г	20.2%	12.7%	496 г
Углеводы	5.4 г	219 г	2.5%	1.6%	4056 г
Углеводы (общие)	0.3 г	~
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	3.8%	1667 г
Вода	71.8 г	2273 г	3.2%	2%	3166 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	318.4 мкг	900 мкг	35.4%	22.2%	283 г
альфа Каротин	0.018 мкг	~
бета Каротин	1.912 мг	5 мг	38.2%	23.9%	262 г
бета Криптоксантин	0.037 мкг	~
Ликопин	0.03 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.675 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.058 мг	1.5 мг	3.9%	2.4%	2586 г
Витамин В2, рибофлавин	0.123 мг	1.8 мг	6.8%	4.3%	1463 г
Витамин В4, холин	40.52 мг	500 мг	8.1%	5.1%	1234 г
Витамин В5, пантотеновая	0.408 мг	5 мг	8.2%	5.1%	1225 г
Витамин В6, пиридоксин	0.279 мг	2 мг	14%	8.8%	717 г
Витамин В9, фолаты	10.87 мкг	400 мкг	2.7%	1.7%	3680 г
Витамин В12, кобаламин	1.487 мкг	3 мкг	49.6%	31.1%	202 г
Витамин C, аскорбиновая	6.74 мг	90 мг	7.5%	4.7%	1335 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.917 мг	15 мг	6.1%	3.8%	1636 г
гамма Токоферол	0.01 мг	~
Витамин Н, биотин	2.156 мкг	50 мкг	4.3%	2.7%	2319 г
Витамин К, филлохинон	4.7 мкг	120 мкг	3.9%	2.4%	2553 г
Витамин РР, НЭ	2.3033 мг	20 мг	11.5%	7.2%	868 г
Ниацин	0.304 мг	~
Бетаин	0.013 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	249.14 мг	2500 мг	10%	6.3%	1003 г
Кальций, Ca	26.63 мг	1000 мг	2.7%	1.7%	3755 г
Кремний, Si	4.231 мг	30 мг	14.1%	8.8%	709 г
Магний, Mg	27.07 мг	400 мг	6.8%	4.3%	1478 г
Натрий, Na	106.52 мг	1300 мг	8.2%	5.1%	1220 г
Сера, S	129.95 мг	1000 мг	13%	8.1%	770 г
Фосфор, P	114.5 мг	800 мг	14.3%	9%	699 г
Хлор, Cl	121.81 мг	2300 мг	5.3%	3.3%	1888 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	155.5 мкг	~
Бор, B	63.6 мкг	~
Ванадий, V	17.42 мкг	~
Железо, Fe	1.199 мг	18 мг	6.7%	4.2%	1501 г
Йод, I	5.59 мкг	150 мкг	3.7%	2.3%	2683 г
Кобальт, Co	5.166 мкг	10 мкг	51.7%	32.4%	194 г
Литий, Li	1.511 мкг	~
Марганец, Mn	0.1712 мг	2 мг	8.6%	5.4%	1168 г
Медь, Cu	135.09 мкг	1000 мкг	13.5%	8.5%	740 г
Молибден, Mo	10.226 мкг	70 мкг	14.6%	9.1%	685 г
Никель, Ni	7.261 мкг	~
Олово, Sn	37.76 мкг	~
Рубидий, Rb	88.2 мкг	~
Селен, Se	0.656 мкг	55 мкг	1.2%	0.8%	8384 г
Стронций, Sr	7.06 мкг	~
Титан, Ti	0.54 мкг	~
Фтор, F	43.21 мкг	4000 мкг	1.1%	0.7%	9257 г
Хром, Cr	5.75 мкг	50 мкг	11.5%	7.2%	870 г
Цинк, Zn	1.8708 мг	12 мг	15.6%	9.8%	641 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.513 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.5 г	~
Сахароза	1.4 г	~
Фруктоза	0.3 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.081 г	~
Аргинин*	0.029 г	~
Валин	0.011 г	~
Гистидин*	0.004 г	~
Изолейцин	0.012 г	~
Лейцин	0.015 г	~
Лизин	0.014 г	~
Метионин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.005 г	~
Треонин	0.011 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.011 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.017 г	~
Заменимые аминокислоты	0.172 г	~
Аланин	0.015 г	~
Аспарагиновая кислота	0.029 г	~
Глицин	0.01 г	~
Глутаминовая кислота	0.064 г	~
Пролин	0.01 г	~
Серин	0.009 г	~
Тирозин	0.007 г	~
Цистеин	0.004 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	8%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.197 мг	~
бета Ситостерол	1.983 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.065 г	~
18:0 Стеариновая	0.043 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.24 г	min 16.8 г	1.4%	0.9%
18:1 Олеиновая (ud)	0.238 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.652 г	от 11.2 до 20.6 г	5.8%	3.6%
18:2 Линолевая (ud)	0.598 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.002 г	~

Энергетическая ценность Гуляш (Обломов) составляет 159,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	159.6 кКал	-%
	Белки	9.1 г	-%
	Жиры	11.3 г	-%
	Углеводы	5.4 г	-%
	Пищевые волокна	1.2 г	-%
	Вода	71.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ (ОБЛОМОВ)

Гуляш (Обломов) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 35,4 %, бэта-каротином - 38,2 %, витамином B6 - 14 %, витамином B12 - 49,6 %, витамином PP - 11,5 %, кремнием - 14,1 %, фосфором - 14,3 %, кобальтом - 51,7 %, медью - 13,5 %, молибденом - 14,6 %, хромом - 11,5 %, цинком - 15,6 %

Чем полезен Гуляш (Обломов)

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Гуляш (Обломов), калорийность 159,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш (Обломов), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Кето голубцы с савойской капустой

Интересные блоги

Лучшие рационы

Танюра

2024-11-02

Калорийность: 1033 кКал

Витамины и минералы: 89%

Наталья

2024-11-06

Калорийность: 1280 кКал

Витамины и минералы: 92%

Наталья

2024-11-01

Калорийность: 1189 кКал

Витамины и минералы: 82%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе