Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья (Варка) 1000 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 185.8 ккал 1684 ккал 11% 5.9% 906 г
Белки 26.9 г 76 г 35.4% 19.1% 283 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 4.4% 1217 г
Углеводы 8.8 г 219 г 4% 2.2% 2489 г
Вода 73.6 г 2273 г 3.2% 1.7% 3088 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6972.5 мкг 900 мкг 774.7% 417% 13 г
Ретинол 13.667 мг ~
бета Каротин 1.667 мг 5 мг 33.3% 17.9% 300 г
Витамин В1, тиамин 0.275 мг 1.5 мг 18.3% 9.8% 545 г
Витамин В2, рибофлавин 2.19 мг 1.8 мг 121.7% 65.5% 82 г
Витамин В4, холин 793.83 мг 500 мг 158.8% 85.5% 63 г
Витамин В5, пантотеновая 6.8 мг 5 мг 136% 73.2% 74 г
Витамин В6, пиридоксин 0.642 мг 2 мг 32.1% 17.3% 312 г
Витамин В9, фолаты 40 мкг 400 мкг 10% 5.4% 1000 г
Витамин В12, кобаламин 90 мкг 3 мкг 3000% 1614.6% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 16.5 мг 90 мг 18.3% 9.8% 545 г
Витамин D, кальциферол 1.5 мкг 10 мкг 15% 8.1% 667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.125 мг 15 мг 7.5% 4% 1333 г
Витамин Н, биотин 147 мкг 50 мкг 294% 158.2% 34 г
Витамин К, филлохинон 3.9 мкг 120 мкг 3.3% 1.8% 3077 г
Витамин РР, НЭ 17.3333 мг 20 мг 86.7% 46.7% 115 г
Ниацин 15 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 254 мг 2500 мг 10.2% 5.5% 984 г
Кальций, Ca 12 мг 1000 мг 1.2% 0.6% 8333 г
Магний, Mg 22.5 мг 400 мг 5.6% 3% 1778 г
Натрий, Na 104 мг 1300 мг 8% 4.3% 1250 г
Сера, S 358.5 мг 1000 мг 35.9% 19.3% 279 г
Фосфор, P 366.3 мг 800 мг 45.8% 24.7% 218 г
Хлор, Cl 100 мг 2300 мг 4.3% 2.3% 2300 г
Микроэлементы
Железо, Fe 9.2 мг 18 мг 51.1% 27.5% 196 г
Йод, I 5.43 мкг 150 мкг 3.6% 1.9% 2762 г
Кобальт, Co 26.533 мкг 10 мкг 265.3% 142.8% 38 г
Марганец, Mn 0.3465 мг 2 мг 17.3% 9.3% 577 г
Медь, Cu 5446.67 мкг 1000 мкг 544.7% 293.2% 18 г
Молибден, Mo 121 мкг 70 мкг 172.9% 93.1% 58 г
Никель, Ni 69.3 мкг ~
Селен, Se 53.6 мкг 55 мкг 97.5% 52.5% 103 г
Фтор, F 253 мкг 4000 мкг 6.3% 3.4% 1581 г
Хром, Cr 35.2 мкг 50 мкг 70.4% 37.9% 142 г
Цинк, Zn 7.1667 мг 12 мг 59.7% 32.1% 167 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.083 г ~
Валин 2.083 г ~
Гистидин* 1.417 г ~
Изолейцин 1.55 г ~
Лейцин 2.65 г ~
Лизин 2.383 г ~
Метионин 0.733 г ~
Метионин + Цистеин 1.267 г ~
Треонин 1.35 г ~
Триптофан 0.4 г ~
Фенилаланин 1.55 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.767 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.683 г ~
Аспарагиновая кислота 2.25 г ~
Глицин 1.567 г ~
Глутаминовая кислота 3.25 г ~
Пролин 1.7 г ~
Серин 1.1 г ~
Тирозин 1.217 г ~
Цистеин 0.533 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.25 г от 0.9 до 3.7 г 27.8% 15%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 9.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 337.5 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.625 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.033 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.75 г ~
18:0 Стеариновая 1.35 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.875 г min 16.8 г 5.2% 2.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.083 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.917 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.05 г от 11.2 до 20.6 г 9.4% 5.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.7 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.033 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.367 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.3 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 185,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 185.8 кКал -%
Белки 26.9 г -%
Жиры 4.6 г -%
Углеводы 8.8 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 73.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 774,7 %, бэта-каротином - 33,3 %, витамином B1 - 18,3 %, витамином B2 - 121,7 %, холином - 158,8 %, витамином B5 - 136 %, витамином B6 - 32,1 %, витамином B12 - 3000 %, витамином C - 18,3 %, витамином D - 15 %, витамином H - 294 %, витамином PP - 86,7 %, фосфором - 45,8 %, железом - 51,1 %, кобальтом - 265,3 %, марганцем - 17,3 %, медью - 544,7 %, молибденом - 172,9 %, селеном - 97,5 %, хромом - 70,4 %, цинком - 59,7 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 185,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты