Рецепт Куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень

Печень куриная (Жарка) 400 г
Сметана 15% жирности (Жарка) 300 г
Морковь (Жарка) 162 г
Лук репчатый (Жарка) 67 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 148.5 ккал 1684 ккал 8.8% 5.9% 1134 г
Белки 12.8 г 76 г 16.8% 11.3% 594 г
Жиры 8.7 г 56 г 15.5% 10.4% 644 г
Углеводы 4.3 г 219 г 2% 1.3% 5093 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 3% 2222 г
Вода 71.3 г 2273 г 3.1% 2.1% 3188 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5011.1 мкг 900 мкг 556.8% 374.9% 18 г
Ретинол 4.554 мг ~
бета Каротин 2.812 мг 5 мг 56.2% 37.8% 178 г
Витамин В1, тиамин 0.246 мг 1.5 мг 16.4% 11% 610 г
Витамин В2, рибофлавин 0.951 мг 1.8 мг 52.8% 35.6% 189 г
Витамин В4, холин 93.53 мг 500 мг 18.7% 12.6% 535 г
Витамин В5, пантотеновая 2.838 мг 5 мг 56.8% 38.2% 176 г
Витамин В6, пиридоксин 0.443 мг 2 мг 22.2% 14.9% 451 г
Витамин В9, фолаты 65.14 мкг 400 мкг 16.3% 11% 614 г
Витамин В12, кобаламин 9.31 мкг 3 мкг 310.3% 209% 32 г
Витамин C, аскорбиновая 13.19 мг 90 мг 14.7% 9.9% 682 г
Витамин D, кальциферол 0.031 мкг 10 мкг 0.3% 0.2% 32258 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.475 мг 15 мг 3.2% 2.2% 3158 г
Витамин Н, биотин 1.729 мкг 50 мкг 3.5% 2.4% 2892 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 1.5% 4444 г
Витамин РР, НЭ 6.3867 мг 20 мг 31.9% 21.5% 313 г
Ниацин 4.637 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 269.46 мг 2500 мг 10.8% 7.3% 928 г
Кальций, Ca 55.04 мг 1000 мг 5.5% 3.7% 1817 г
Кремний, Si 6.283 мг 30 мг 20.9% 14.1% 477 г
Магний, Mg 27.35 мг 400 мг 6.8% 4.6% 1463 г
Натрий, Na 51.16 мг 1300 мг 3.9% 2.6% 2541 г
Сера, S 131.79 мг 1000 мг 13.2% 8.9% 759 г
Фосфор, P 179.7 мг 800 мг 22.5% 15.2% 445 г
Хлор, Cl 51.72 мг 2300 мг 2.2% 1.5% 4447 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 120.8 мкг ~
Бор, B 58.7 мкг ~
Ванадий, V 23.84 мкг ~
Железо, Fe 9.101 мг 18 мг 50.6% 34.1% 198 г
Йод, I 4.29 мкг 150 мкг 2.9% 2% 3497 г
Кобальт, Co 8.578 мкг 10 мкг 85.8% 57.8% 117 г
Литий, Li 1.445 мкг ~
Марганец, Mn 0.1889 мг 2 мг 9.4% 6.3% 1059 г
Медь, Cu 246.03 мкг 1000 мкг 24.6% 16.6% 406 г
Молибден, Mo 30.26 мкг 70 мкг 43.2% 29.1% 231 г
Никель, Ni 1.602 мкг ~
Олово, Sn 5.74 мкг ~
Рубидий, Rb 30.6 мкг ~
Селен, Se 25.527 мкг 55 мкг 46.4% 31.2% 215 г
Стронций, Sr 9.6 мкг ~
Фтор, F 22.37 мкг 4000 мкг 0.6% 0.4% 17881 г
Хром, Cr 5.32 мкг 50 мкг 10.6% 7.1% 940 г
Цинк, Zn 3.871 мг 12 мг 32.3% 21.8% 310 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.059 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.8 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.109 г ~
Аргинин* 0.659 г ~
Валин 0.802 г ~
Гистидин* 0.268 г ~
Изолейцин 0.601 г ~
Лейцин 1.225 г ~
Лизин 0.686 г ~
Метионин 0.266 г ~
Метионин + Цистеин 0.42 г ~
Треонин 0.463 г ~
Триптофан 0.255 г ~
Фенилаланин 0.626 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.053 г ~
Заменимые аминокислоты 0.22 г ~
Аланин 0.926 г ~
Аспарагиновая кислота 1.212 г ~
Гидроксипролин 0.038 г ~
Глицин 0.681 г ~
Глутаминовая кислота 1.823 г ~
Пролин 0.643 г ~
Серин 0.318 г ~
Тирозин 0.427 г ~
Цистеин 0.148 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.063 г от 0.9 до 3.7 г 7% 4.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.525 г от 4.7 до 16.8 г 11.2% 7.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 155.02 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 4.456 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.57 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.294 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.6 г min 16.8 г 15.5% 10.4%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.075 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.964 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.563 г от 11.2 до 20.6 г 5% 3.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.363 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.075 г ~

Энергетическая ценность Куриная печень составляет 148,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 148.5 кКал -%
Белки 12.8 г -%
Жиры 8.7 г -%
Углеводы 4.3 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 71.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 556,8 %, бэта-каротином - 56,2 %, витамином B1 - 16,4 %, витамином B2 - 52,8 %, холином - 18,7 %, витамином B5 - 56,8 %, витамином B6 - 22,2 %, витамином B9 - 16,3 %, витамином B12 - 310,3 %, витамином C - 14,7 %, витамином PP - 31,9 %, кремнием - 20,9 %, фосфором - 22,5 %, железом - 50,6 %, кобальтом - 85,8 %, медью - 24,6 %, молибденом - 43,2 %, селеном - 46,4 %, цинком - 32,3 %

Чем полезен Куриная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень, калорийность 148,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы