Рецепт Хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной

Вода 360 г
Рожь, зерно цельное необработанное 400 г
Семена чиа, сушеные 20 г
Семена льна 20 г
Подсолнечник, семечки, сушеные 50 г
Тыквенные семечки, сушеные 70 г
Кунжут 30 г
Полба (спельта), цельнозерновая, неприготовленная 100 г
Вода 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 219.6 ккал 1684 ккал 13% 5.9% 767 г
Белки 8.6 г 76 г 11.3% 5.1% 884 г
Жиры 8.7 г 56 г 15.5% 7.1% 644 г
Углеводы 26.2 г 219 г 12% 5.5% 836 г
Углеводы (общие) 9.5 г ~
Пищевые волокна 8.4 г 20 г 42% 19.1% 238 г
Вода 46.8 г 2273 г 2.1% 1% 4857 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.3 мкг 900 мкг 0.1% 69231 г
альфа Каротин 0.061 мкг ~
бета Каротин 0.01 мг 5 мг 0.2% 0.1% 50000 г
бета Криптоксантин 0.061 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 30.522 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.313 мг 1.5 мг 20.9% 9.5% 479 г
Витамин В2, рибофлавин 0.122 мг 1.8 мг 6.8% 3.1% 1475 г
Витамин В4, холин 18.84 мг 500 мг 3.8% 1.7% 2654 г
Витамин В5, пантотеновая 0.57 мг 5 мг 11.4% 5.2% 877 г
Витамин В6, пиридоксин 0.241 мг 2 мг 12.1% 5.5% 830 г
Витамин В9, фолаты 39.094 мкг 400 мкг 9.8% 4.5% 1023 г
Витамин C, аскорбиновая 0.21 мг 90 мг 0.2% 0.1% 42857 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.773 мг 15 мг 18.5% 8.4% 541 г
бета Токоферол 0.075 мг ~
гамма Токоферол 2.648 мг ~
дельта Токоферол 0.034 мг ~
Витамин Н, биотин 3.968 мкг 50 мкг 7.9% 3.6% 1260 г
Витамин К, филлохинон 2.9 мкг 120 мкг 2.4% 1.1% 4138 г
Витамин РР, НЭ 2.8675 мг 20 мг 14.3% 6.5% 697 г
Ниацин 0.557 мг ~
Бетаин 1.593 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 289.03 мг 2500 мг 11.6% 5.3% 865 г
Кальций, Ca 84.55 мг 1000 мг 8.5% 3.9% 1183 г
Кремний, Si 34.757 мг 30 мг 115.9% 52.8% 86 г
Магний, Mg 129.47 мг 400 мг 32.4% 14.8% 309 г
Натрий, Na 5.44 мг 1300 мг 0.4% 0.2% 23897 г
Сера, S 62.15 мг 1000 мг 6.2% 2.8% 1609 г
Фосфор, P 305.9 мг 800 мг 38.2% 17.4% 262 г
Хлор, Cl 17.11 мг 2300 мг 0.7% 0.3% 13442 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 582.2 мкг ~
Бор, B 108.8 мкг ~
Ванадий, V 43.51 мкг ~
Железо, Fe 3.624 мг 18 мг 20.1% 9.2% 497 г
Йод, I 3.42 мкг 150 мкг 2.3% 1% 4386 г
Кобальт, Co 2.696 мкг 10 мкг 27% 12.3% 371 г
Литий, Li 3.748 мкг ~
Марганец, Mn 1.7074 мг 2 мг 85.4% 38.9% 117 г
Медь, Cu 443.81 мкг 1000 мкг 44.4% 20.2% 225 г
Молибден, Mo 15.283 мкг 70 мкг 21.8% 9.9% 458 г
Никель, Ni 15.496 мкг ~
Олово, Sn 9.22 мкг ~
Рубидий, Rb 12.5 мкг ~
Селен, Se 16.897 мкг 55 мкг 30.7% 14% 326 г
Стронций, Sr 13.66 мкг ~
Титан, Ti 61.13 мкг ~
Фтор, F 63.38 мкг 4000 мкг 1.6% 0.7% 6311 г
Хром, Cr 2.66 мкг 50 мкг 5.3% 2.4% 1880 г
Цинк, Zn 2.1435 мг 12 мг 17.9% 8.2% 560 г
Цирконий, Zr 9.29 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 23.827 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Галактоза 0.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Мальтоза 0.4 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.14 г ~
Аргинин* 0.796 г ~
Валин 0.432 г ~
Гистидин* 0.206 г ~
Изолейцин 0.351 г ~
Лейцин 0.611 г ~
Лизин 0.328 г ~
Метионин 0.165 г ~
Метионин + Цистеин 0.158 г ~
Треонин 0.293 г ~
Триптофан 0.127 г ~
Фенилаланин 0.437 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.296 г ~
Заменимые аминокислоты 0.336 г ~
Аланин 0.403 г ~
Аспарагиновая кислота 0.698 г ~
Гидроксипролин 0.003 г ~
Глицин 0.454 г ~
Глутаминовая кислота 2.197 г ~
Пролин 0.638 г ~
Серин 0.42 г ~
Тирозин 0.264 г ~
Цистеин 0.177 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.709 г от 0.9 до 3.7 г 78.8% 35.9%
Омега-6 жирные кислоты 3.376 г от 4.7 до 16.8 г 71.8% 32.7%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 23.217 мг ~
Кампестерол 0.783 мг ~
Стигмастерол 0.191 мг ~
бета Ситостерол 27.913 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.113 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.005 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.705 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.351 г ~
20:0 Арахиновая 0.023 г ~
22:0 Бегеновая 0.02 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.565 г min 16.8 г 15.3% 7%
14:1 Миристолеиновая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.011 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.003 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.432 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 1.081 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.013 г ~
20:1 Гадолеиновая, омега-9, цис 0.003 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.002 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.089 г от 11.2 до 20.6 г 36.5% 16.6%
18:2 Линолевая (ud) 3.278 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 1.451 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.365 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.66 г ~
18:4 Омега-3, стиоридовая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.008 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
Трансжиры 0.006 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.002 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.002 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.002 г ~
Полиеновые трансжиры 0.002 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной составляет 219,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 219.6 кКал -%
Белки 8.6 г -%
Жиры 8.7 г -%
Углеводы 26.2 г -%
Пищевые волокна 8.4 г -%
Вода 46.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ

Хлеб ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 20,9 %, витамином B5 - 11,4 %, витамином B6 - 12,1 %, витамином E - 18,5 %, витамином PP - 14,3 %, калием - 11,6 %, кремнием - 115,9 %, магнием - 32,4 %, фосфором - 38,2 %, железом - 20,1 %, кобальтом - 27 %, марганцем - 85,4 %, медью - 44,4 %, молибденом - 21,8 %, селеном - 30,7 %, цинком - 17,9 %

Чем полезен Хлеб ржаной

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной, калорийность 219,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы