Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья 950 г
Масло Растительное [Олейна] 30 г
Лук репчатый 205 г
Сметана 15% жирности 150 г
Мука Пшеничная Цельнозерновая [Французская Штучка] 20 г
Вода 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 112.7 ккал 1684 ккал 6.7% 5.9% 1494 г
Белки 10.8 г 76 г 14.2% 12.6% 704 г
Жиры 5.3 г 56 г 9.5% 8.4% 1057 г
Углеводы 5.1 г 219 г 2.3% 2% 4294 г
Углеводы (общие) 1.7 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.8% 5000 г
Вода 77.3 г 2273 г 3.4% 3% 2940 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4812.5 мкг 900 мкг 534.7% 474.4% 19 г
Ретинол 4.716 мг ~
бета Каротин 0.578 мг 5 мг 11.6% 10.3% 865 г
Витамин В1, тиамин 0.181 мг 1.5 мг 12.1% 10.7% 829 г
Витамин В2, рибофлавин 1.269 мг 1.8 мг 70.5% 62.6% 142 г
Витамин В4, холин 366.95 мг 500 мг 73.4% 65.1% 136 г
Витамин В5, пантотеновая 3.947 мг 5 мг 78.9% 70% 127 г
Витамин В6, пиридоксин 0.42 мг 2 мг 21% 18.6% 476 г
Витамин В9, фолаты 139.785 мкг 400 мкг 34.9% 31% 286 г
Витамин В12, кобаламин 34.477 мкг 3 мкг 1149.2% 1019.7% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 20.22 мг 90 мг 22.5% 20% 445 г
Витамин D, кальциферол 0.695 мкг 10 мкг 7% 6.2% 1439 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.569 мг 15 мг 3.8% 3.4% 2636 г
Витамин Н, биотин 56.672 мкг 50 мкг 113.3% 100.5% 88 г
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 1.4% 6316 г
Витамин РР, НЭ 7.5785 мг 20 мг 37.9% 33.6% 264 г
Ниацин 5.2 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 191.19 мг 2500 мг 7.6% 6.7% 1308 г
Кальций, Ca 17.8 мг 1000 мг 1.8% 1.6% 5618 г
Кремний, Si 0.619 мг 30 мг 2.1% 1.9% 4847 г
Магний, Mg 13.06 мг 400 мг 3.3% 2.9% 3063 г
Натрий, Na 63.98 мг 1300 мг 4.9% 4.3% 2032 г
Сера, S 147.78 мг 1000 мг 14.8% 13.1% 677 г
Фосфор, P 193 мг 800 мг 24.1% 21.4% 415 г
Хлор, Cl 67.64 мг 2300 мг 2.9% 2.6% 3400 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 54.1 мкг ~
Бор, B 24.8 мкг ~
Железо, Fe 4.078 мг 18 мг 22.7% 20.1% 441 г
Йод, I 4.8 мкг 150 мкг 3.2% 2.8% 3125 г
Кобальт, Co 12.069 мкг 10 мкг 120.7% 107.1% 83 г
Марганец, Mn 0.2099 мг 2 мг 10.5% 9.3% 953 г
Медь, Cu 2193.9 мкг 1000 мкг 219.4% 194.7% 46 г
Молибден, Mo 63.885 мкг 70 мкг 91.3% 81% 110 г
Никель, Ni 36.535 мкг ~
Олово, Sn 1.18 мкг ~
Рубидий, Rb 59 мкг ~
Селен, Se 22.887 мкг 55 мкг 41.6% 36.9% 240 г
Стронций, Sr 1.54 мкг ~
Фтор, F 155.53 мкг 4000 мкг 3.9% 3.5% 2572 г
Хром, Cr 18.8 мкг 50 мкг 37.6% 33.4% 266 г
Цинк, Zn 3.0026 мг 12 мг 25% 22.2% 400 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.012 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.035 г ~
Аргинин* 0.737 г ~
Валин 0.721 г ~
Гистидин* 0.49 г ~
Изолейцин 0.539 г ~
Лейцин 0.919 г ~
Лизин 0.828 г ~
Метионин 0.254 г ~
Метионин + Цистеин 0.439 г ~
Треонин 0.47 г ~
Триптофан 0.14 г ~
Фенилаланин 0.539 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.962 г ~
Заменимые аминокислоты 0.082 г ~
Аланин 0.587 г ~
Аспарагиновая кислота 0.784 г ~
Глицин 0.545 г ~
Глутаминовая кислота 1.147 г ~
Пролин 0.589 г ~
Серин 0.382 г ~
Тирозин 0.423 г ~
Цистеин 0.185 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.128 г от 0.9 до 3.7 г 14.2% 12.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.421 г от 4.7 до 16.8 г 9% 8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 160.79 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.567 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.258 г ~
18:0 Стеариновая 0.465 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.814 г min 16.8 г 4.8% 4.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.029 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.316 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.546 г от 11.2 до 20.6 г 4.9% 4.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.241 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.126 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.103 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 112,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 112.7 кКал -%
Белки 10.8 г -%
Жиры 5.3 г -%
Углеводы 5.1 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 77.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 534,7 %, бэта-каротином - 11,6 %, витамином B1 - 12,1 %, витамином B2 - 70,5 %, холином - 73,4 %, витамином B5 - 78,9 %, витамином B6 - 21 %, витамином B9 - 34,9 %, витамином B12 - 1149,2 %, витамином C - 22,5 %, витамином H - 113,3 %, витамином PP - 37,9 %, фосфором - 24,1 %, железом - 22,7 %, кобальтом - 120,7 %, медью - 219,4 %, молибденом - 91,3 %, селеном - 41,6 %, хромом - 37,6 %, цинком - 25 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 112,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты