Рецепт Ржаной цельнозерновой хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ржаной цельнозерновой хлеб

Ржаная мука, обойная 50 г
Вода 200 г
Солод ржаной ферментированный 25 г
Ржаная мука, обойная 63 г
Вода 63 г
Ржаная мука, обойная 125 г
Вода 125 г
Ржаная мука, обойная 275 г
Вода 75 г
Рожь дробленая "Черный хлеб" 100 г
Вода 150 г
Сахарный сироп 30 г
Соль поваренная пищевая 9 г
Масло оливковое 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ржаной цельнозерновой хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 180.4 ккал 1684 ккал 10.7% 5.9% 933 г
Белки 6.6 г 76 г 8.7% 4.8% 1152 г
Жиры 2.1 г 56 г 3.8% 2.1% 2667 г
Углеводы 35 г 219 г 16% 8.9% 626 г
Пищевые волокна 7.4 г 20 г 37% 20.5% 270 г
Вода 161.9 г 2273 г 7.1% 3.9% 1404 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.8 мкг 900 мкг 0.1% 0.1% 112500 г
бета Каротин 0.004 мг 5 мг 0.1% 0.1% 125000 г
Лютеин + Зеаксантин 23.864 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.184 мг 1.5 мг 12.3% 6.8% 815 г
Витамин В2, рибофлавин 0.081 мг 1.8 мг 4.5% 2.5% 2222 г
Витамин В4, холин 3.45 мг 500 мг 0.7% 0.4% 14493 г
Витамин В5, пантотеновая 0.165 мг 5 мг 3.3% 1.8% 3030 г
Витамин В6, пиридоксин 0.174 мг 2 мг 8.7% 4.8% 1149 г
Витамин В9, фолаты 23.15 мкг 400 мкг 5.8% 3.2% 1728 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.196 мг 15 мг 8% 4.4% 1254 г
Витамин Н, биотин 0.705 мкг 50 мкг 1.4% 0.8% 7092 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.3% 17143 г
Витамин РР, НЭ 1.6492 мг 20 мг 8.2% 4.5% 1213 г
Ниацин 0.423 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 221.3 мг 2500 мг 8.9% 4.9% 1130 г
Кальций, Ca 24.93 мг 1000 мг 2.5% 1.4% 4011 г
Магний, Mg 45.37 мг 400 мг 11.3% 6.3% 882 г
Натрий, Na 318.53 мг 1300 мг 24.5% 13.6% 408 г
Сера, S 29.54 мг 1000 мг 3% 1.7% 3385 г
Фосфор, P 147.6 мг 800 мг 18.5% 10.3% 542 г
Хлор, Cl 489.15 мг 2300 мг 21.3% 11.8% 470 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 493.8 мкг ~
Бор, B 12.3 мкг ~
Железо, Fe 2.044 мг 18 мг 11.4% 6.3% 881 г
Кобальт, Co 0.123 мкг 10 мкг 1.2% 0.7% 8130 г
Марганец, Mn 1.6054 мг 2 мг 80.3% 44.5% 125 г
Медь, Cu 189.64 мкг 1000 мкг 19% 10.5% 527 г
Молибден, Mo 4.533 мкг 70 мкг 6.5% 3.6% 1544 г
Селен, Se 2.045 мкг 55 мкг 3.7% 2.1% 2689 г
Фтор, F 73.36 мкг 4000 мкг 1.8% 1% 5453 г
Хром, Cr 1.52 мкг 50 мкг 3% 1.7% 3289 г
Цинк, Zn 1.2655 мг 12 мг 10.5% 5.8% 948 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 20.176 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Сахароза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.253 г ~
Валин 0.24 г ~
Гистидин* 0.097 г ~
Изолейцин 0.181 г ~
Лейцин 0.341 г ~
Лизин 0.165 г ~
Метионин 0.076 г ~
Метионин + Цистеин 0.127 г ~
Треонин 0.169 г ~
Триптофан 0.066 г ~
Фенилаланин 0.285 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.314 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.243 г ~
Аспарагиновая кислота 0.359 г ~
Глицин 0.254 г ~
Глутаминовая кислота 1.228 г ~
Пролин 0.415 г ~
Серин 0.243 г ~
Тирозин 0.133 г ~
Цистеин 0.074 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.9%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 0.909 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.217 г ~
18:0 Стеариновая 0.034 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.718 г min 16.8 г 4.3% 2.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.019 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.69 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.564 г от 11.2 до 20.6 г 5% 2.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.504 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.059 г ~

Энергетическая ценность Ржаной цельнозерновой хлеб составляет 180,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 180.4 кКал -%
Белки 6.6 г -%
Жиры 2.1 г -%
Углеводы 35 г -%
Пищевые волокна 7.4 г -%
Вода 161.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РЖАНОЙ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ

Ржаной цельнозерновой хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,3 %, магнием - 11,3 %, фосфором - 18,5 %, хлором - 21,3 %, железом - 11,4 %, марганцем - 80,3 %, медью - 19 %

Чем полезен Ржаной цельнозерновой хлеб

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Ржаной цельнозерновой хлеб, калорийность 180,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ржаной цельнозерновой хлеб, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы