Рецепт печенка говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печенка говяжья

Печень говяжья (Жарка) 890 г
Масло подсолнечное 22 г
Морковь, красная (Пассерование) 141 г
Лук репчатый (Пассерование) 217 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка) 13 г
Соль поваренная пищевая 18 г
Вода 278 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печенка говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 113.3 ккал 1684 ккал 6.7% 5.9% 1486 г
Белки 12.7 г 76 г 16.7% 14.7% 598 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 5.8% 1514 г
Углеводы 7.1 г 219 г 3.2% 2.8% 3085 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 4% 2222 г
Вода 71.3 г 2273 г 3.1% 2.7% 3188 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5549.2 мкг 900 мкг 616.6% 544.2% 16 г
Ретинол 5.204 мг ~
бета Каротин 2.056 мг 5 мг 41.1% 36.3% 243 г
Витамин В1, тиамин 0.186 мг 1.5 мг 12.4% 10.9% 806 г
Витамин В2, рибофлавин 1.435 мг 1.8 мг 79.7% 70.3% 125 г
Витамин В4, холин 492.02 мг 500 мг 98.4% 86.8% 102 г
Витамин В5, пантотеновая 5.317 мг 5 мг 106.3% 93.8% 94 г
Витамин В6, пиридоксин 0.582 мг 2 мг 29.1% 25.7% 344 г
Витамин В9, фолаты 188.847 мкг 400 мкг 47.2% 41.7% 212 г
Витамин В12, кобаламин 46.435 мкг 3 мкг 1547.8% 1366.1% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 8.82 мг 90 мг 9.8% 8.6% 1020 г
Витамин D, кальциферол 0.929 мкг 10 мкг 9.3% 8.2% 1076 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.642 мг 15 мг 10.9% 9.6% 914 г
Витамин Н, биотин 76.109 мкг 50 мкг 152.2% 134.3% 66 г
Витамин К, филлохинон 4 мкг 120 мкг 3.3% 2.9% 3000 г
Витамин РР, НЭ 10.2986 мг 20 мг 51.5% 45.5% 194 г
Ниацин 6.409 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 197.8 мг 2500 мг 7.9% 7% 1264 г
Кальций, Ca 21.65 мг 1000 мг 2.2% 1.9% 4619 г
Кремний, Si 0.045 мг 30 мг 0.2% 0.2% 66667 г
Магний, Mg 19.01 мг 400 мг 4.8% 4.2% 2104 г
Натрий, Na 662.37 мг 1300 мг 51% 45% 196 г
Сера, S 201.08 мг 1000 мг 20.1% 17.7% 497 г
Фосфор, P 247.8 мг 800 мг 31% 27.4% 323 г
Хлор, Cl 1016.95 мг 2300 мг 44.2% 39% 226 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 127 мкг ~
Бор, B 38.2 мкг ~
Ванадий, V 1.02 мкг ~
Железо, Fe 5.257 мг 18 мг 29.2% 25.8% 342 г
Йод, I 5.46 мкг 150 мкг 3.6% 3.2% 2747 г
Кобальт, Co 16.597 мкг 10 мкг 166% 146.5% 60 г
Литий, Li 0.736 мкг ~
Марганец, Mn 0.3018 мг 2 мг 15.1% 13.3% 663 г
Медь, Cu 2963.37 мкг 1000 мкг 296.3% 261.5% 34 г
Молибден, Mo 86.993 мкг 70 мкг 124.3% 109.7% 80 г
Никель, Ni 49.347 мкг ~
Олово, Sn 0.06 мкг ~
Рубидий, Rb 89.8 мкг ~
Селен, Se 30.804 мкг 55 мкг 56% 49.4% 179 г
Титан, Ti 0.12 мкг ~
Фтор, F 208.27 мкг 4000 мкг 5.2% 4.6% 1921 г
Хром, Cr 25.17 мкг 50 мкг 50.3% 44.4% 199 г
Цинк, Zn 4.0473 мг 12 мг 33.7% 29.7% 296 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.711 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.7 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.092 г ~
Аргинин* 1.003 г ~
Валин 0.977 г ~
Гистидин* 0.662 г ~
Изолейцин 0.732 г ~
Лейцин 1.245 г ~
Лизин 1.123 г ~
Метионин 0.344 г ~
Метионин + Цистеин 0.594 г ~
Треонин 0.638 г ~
Триптофан 0.19 г ~
Фенилаланин 0.731 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.304 г ~
Заменимые аминокислоты 0.198 г ~
Аланин 0.798 г ~
Аспарагиновая кислота 1.075 г ~
Глицин 0.739 г ~
Глутаминовая кислота 1.579 г ~
Пролин 0.799 г ~
Серин 0.52 г ~
Тирозин 0.573 г ~
Цистеин 0.252 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 19.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 9.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 208.96 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.826 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.467 г ~
18:0 Стеариновая 0.705 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.997 г min 16.8 г 5.9% 5.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.039 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.879 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.794 г от 11.2 до 20.6 г 16% 14.1%
18:2 Линолевая (ud) 1.469 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.17 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.139 г ~

Энергетическая ценность печенка говяжья составляет 113,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 113.3 кКал -%
Белки 12.7 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 7.1 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 71.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНКА ГОВЯЖЬЯ

печенка говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 616,6 %, бэта-каротином - 41,1 %, витамином B1 - 12,4 %, витамином B2 - 79,7 %, холином - 98,4 %, витамином B5 - 106,3 %, витамином B6 - 29,1 %, витамином B9 - 47,2 %, витамином B12 - 1547,8 %, витамином H - 152,2 %, витамином PP - 51,5 %, фосфором - 31 %, хлором - 44,2 %, железом - 29,2 %, кобальтом - 166 %, марганцем - 15,1 %, медью - 296,3 %, молибденом - 124,3 %, селеном - 56 %, хромом - 50,3 %, цинком - 33,7 %

Чем полезен печенка говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печенка говяжья, калорийность 113,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печенка говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты