Рецепт Рулет из печени с яблоками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Рулет из печени с яблоками
| печень говяжая | 500.0 (грамм) |
| лук репчатый | 1.0 (штука) |
| яблоки | 300.0 (грамм) |
| соль поваренная | 1.0 (чайн. ложка) |
| перец молотый черный | 0.5 (чайн. ложка) |
| лавровый лист | 2.0 (штука) |
| масло сливочное | 2.0 (стол. ложка) |
| сметана | 2.0 (стол. ложка) |
| вода | 0.5 (гран. стакан) |
Способ приготовления
С печени снять пленку, нарезать печень ломтями, слегка отбить, на каждый положить по кусочку яблока, свернуть в рулет, завязав белой ниткой. В разогретом масле обжарить рулеты, положить в кастрюлю для тушения, добавить воду, жаренный лук и тушить под крышкой. Через 20 мин добавить специи, соль и продолжать тушить до готовности. Рулеты вынуть, к жидкости добавить сметану. Снять с рулетов нитки, полить соусом.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Рулет из печени с яблоками".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 124.3 ккал | 1684 ккал | 7.4% | 6% | 1355 г |
| Белки | 6.2 г | 76 г | 8.2% | 6.6% | 1226 г |
| Жиры | 9.8 г | 56 г | 17.5% | 14.1% | 571 г |
| Углеводы | 3.1 г | 219 г | 1.4% | 1.1% | 7065 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 8% | 1000 г |
| Вода | 66.8 г | 2273 г | 2.9% | 2.3% | 3403 г |
| Органические кислоты | 52.3 г | ~ | |||
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1000 мкг | 900 мкг | 111.1% | 89.4% | 90 г |
| Ретинол | 1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 4.3% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.6 мг | 1.8 мг | 33.3% | 26.8% | 300 г |
| Витамин В4, холин | 182.1 мг | 500 мг | 36.4% | 29.3% | 275 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.9 мг | 5 мг | 38% | 30.6% | 263 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 8% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 67.2 мкг | 400 мкг | 16.8% | 13.5% | 595 г |
| Витамин В12, кобаламин | 16.4 мкг | 3 мкг | 546.7% | 439.8% | 18 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.9 мг | 90 мг | 5.4% | 4.3% | 1837 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 27.2 мкг | 50 мкг | 54.4% | 43.8% | 184 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.1292 мг | 20 мг | 15.6% | 12.6% | 639 г |
| Ниацин | 2.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 169.8 мг | 2500 мг | 6.8% | 5.5% | 1472 г |
| Кальций, Ca | 19.1 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.5% | 5236 г |
| Магний, Mg | 9.5 мг | 400 мг | 2.4% | 1.9% | 4211 г |
| Натрий, Na | 35.6 мг | 1300 мг | 2.7% | 2.2% | 3652 г |
| Сера, S | 86.7 мг | 1000 мг | 8.7% | 7% | 1153 г |
| Фосфор, P | 124.1 мг | 800 мг | 15.5% | 12.5% | 645 г |
| Хлор, Cl | 842.8 мг | 2300 мг | 36.6% | 29.4% | 273 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 48.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 73.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.7 мг | 18 мг | 20.6% | 16.6% | 486 г |
| Йод, I | 3.2 мкг | 150 мкг | 2.1% | 1.7% | 4688 г |
| Кобальт, Co | 7.4 мкг | 10 мкг | 74% | 59.5% | 135 г |
| Марганец, Mn | 0.1326 мг | 2 мг | 6.6% | 5.3% | 1508 г |
| Медь, Cu | 1304.4 мкг | 1000 мкг | 130.4% | 104.9% | 77 г |
| Молибден, Mo | 40 мкг | 70 мкг | 57.1% | 45.9% | 175 г |
| Никель, Ni | 25.5 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 40.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.02 мкг | 55 мкг | 275000 г | ||
| Фтор, F | 81.2 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.6% | 4926 г |
| Хром, Cr | 11.8 мкг | 50 мкг | 23.6% | 19% | 424 г |
| Цинк, Zn | 1.7802 мг | 12 мг | 14.8% | 11.9% | 674 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.6 г | ~ |
Энергетическая ценность Рулет из печени с яблоками составляет 124,3 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 124.3 кКал | -% | |
| Белки | 6.2 г | -% | |
| Жиры | 9.8 г | -% | |
| Углеводы | 3.1 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2 г | -% | |
| Вода | 66.8 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства РУЛЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ С ЯБЛОКАМИ
Рулет из печени с яблоками богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 111,1 %, витамином B2 - 33,3 %, холином - 36,4 %, витамином B5 - 38 %, витамином B9 - 16,8 %, витамином B12 - 546,7 %, витамином H - 54,4 %, витамином PP - 15,6 %, фосфором - 15,5 %, хлором - 36,6 %, железом - 20,6 %, кобальтом - 74 %, медью - 130,4 %, молибденом - 57,1 %, хромом - 23,6 %, цинком - 14,8 %
Чем полезен Рулет из печени с яблоками
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рулет из печени с яблоками НА 100 г
- Печень говяжья 127 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Яблоко 47 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Перец черный молотый 255 кКал
- Лавровый лист 313 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
- Сметана 15% жирности 162 кКал
- Вода 0 кКал
Метки: Как приготовить Рулет из печени с яблоками, калорийность 124,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рулет из печени с яблоками, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
