Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пшеница твердая, зерно".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 304 ккал 1684 ккал 18.1% 6% 554 г
Белки 13 г 76 г 17.1% 5.6% 585 г
Жиры 2.5 г 56 г 4.5% 1.5% 2240 г
Углеводы 57.5 г 219 г 26.3% 8.7% 381 г
Углеводы (общие) 68.8 г ~
Пищевые волокна 11.3 г 20 г 56.5% 18.6% 177 г
Вода 14 г 2273 г 0.6% 0.2% 16236 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2 мкг 900 мкг 0.2% 0.1% 45000 г
бета Каротин 0.01 мг 5 мг 0.2% 0.1% 50000 г
Витамин В1, тиамин 0.37 мг 1.5 мг 24.7% 8.1% 405 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 1.8% 1800 г
Витамин В5, пантотеновая 0.935 мг 5 мг 18.7% 6.2% 535 г
Витамин В6, пиридоксин 0.419 мг 2 мг 21% 6.9% 477 г
Витамин В9, фолаты 43 мкг 400 мкг 10.8% 3.6% 930 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.4 мг 15 мг 22.7% 7.5% 441 г
Витамин РР, НЭ 7.3 мг 20 мг 36.5% 12% 274 г
Ниацин 4.9 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 325 мг 2500 мг 13% 4.3% 769 г
Кальций, Ca 62 мг 1000 мг 6.2% 2% 1613 г
Кремний, Si 48 мг 30 мг 160% 52.6% 63 г
Магний, Mg 114 мг 400 мг 28.5% 9.4% 351 г
Натрий, Na 8 мг 1300 мг 0.6% 0.2% 16250 г
Сера, S 100 мг 1000 мг 10% 3.3% 1000 г
Фосфор, P 368 мг 800 мг 46% 15.1% 217 г
Хлор, Cl 30 мг 2300 мг 1.3% 0.4% 7667 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 1570 мкг ~
Железо, Fe 5.3 мг 18 мг 29.4% 9.7% 340 г
Йод, I 11 мкг 150 мкг 7.3% 2.4% 1364 г
Кобальт, Co 5.4 мкг 10 мкг 54% 17.8% 185 г
Марганец, Mn 3.7 мг 2 мг 185% 60.9% 54 г
Медь, Cu 530 мкг 1000 мкг 53% 17.4% 189 г
Молибден, Mo 42 мкг 70 мкг 60% 19.7% 167 г
Никель, Ni 21.6 мкг ~
Селен, Se 89.4 мкг 55 мкг 162.5% 53.5% 62 г
Стронций, Sr 203 мкг ~
Титан, Ti 52.8 мкг ~
Фтор, F 80 мкг 4000 мкг 2% 0.7% 5000 г
Хром, Cr 5.5 мкг 50 мкг 11% 3.6% 909 г
Цинк, Zn 2.81 мг 12 мг 23.4% 7.7% 427 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 54.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г ~
Мальтоза 0.1 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.63 г ~
Валин 0.58 г ~
Гистидин* 0.28 г ~
Изолейцин 0.52 г ~
Лейцин 0.97 г ~
Лизин 0.34 г ~
Метионин 0.18 г ~
Метионин + Цистеин 0.37 г ~
Треонин 0.37 г ~
Триптофан 0.14 г ~
Фенилаланин 0.62 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.04 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.46 г ~
Аспарагиновая кислота 0.68 г ~
Глицин 0.5 г ~
Глутаминовая кислота 3.68 г ~
Пролин 1.19 г ~
Серин 0.6 г ~
Тирозин 0.42 г ~
Цистеин 0.19 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 7%
Насыщенные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.41 г ~
18:0 Стеариновая 0.06 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.35 г min 16.8 г 2.1% 0.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.33 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.01 г от 11.2 до 20.6 г 9% 3%
18:2 Линолевая (ud) 1 г ~

Энергетическая ценность Пшеница твердая, зерно составляет 304 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 304 кКал -%
Белки 13 г -%
Жиры 2.5 г -%
Углеводы 57.5 г -%
Пищевые волокна 11.3 г -%
Вода 14 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПШЕНИЦА ТВЕРДАЯ, ЗЕРНО

Пшеница твердая, зерно богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 24,7 %, витамином B5 - 18,7 %, витамином B6 - 21 %, витамином E - 22,7 %, витамином PP - 36,5 %, калием - 13 %, кремнием - 160 %, магнием - 28,5 %, фосфором - 46 %, железом - 29,4 %, кобальтом - 54 %, марганцем - 185 %, медью - 53 %, молибденом - 60 %, селеном - 162,5 %, хромом - 11 %, цинком - 23,4 %

Чем полезен Пшеница твердая, зерно

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Пшеница твердая, зерно калорийность 304 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Пшеница твердая, зерно, калории, нутриенты, полезные свойства Пшеница твердая, зерно
Справка

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы