Продолжаю свои поиски идеального домашнего хлеба. Вчера испекла
такой вот ржано-пшеничный с ржаными отрубями, кунжутом и семенами
льна.
Ржаная мука у меня обдирная, пшеничная - цельнозерновая.
1) По 160 грамм пшеничной и ржаной муки, отруби, соль, семена льна
и кунжута соединить в миске.
2) Дрожжи развести теплой водой с небольшим количеством сахара,
дать постоять 5-7 мин.
3) Соединить жидкие и сухие компоненты, добавить растительное
масло, которое нравится по вкусу. Тщательно смешать тесто лопаткой.
Вымесить обычным способом не получится - тесто липкое и влажное,
при работе с такими ингридиентами - это нормально. Накройте миску,
оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 час.
4) Когда тесто подошло, с помощью небольшого количества обычной
белой муки вымесите его немного. Так будет намного легче сформовать
(я сформовала в форме булочек для гамбургеров, можно сделать в виде
батона или круглого хлеба). Посыпьте по вкусу кунжутом, семечками
льна, отрубями, овсяными хлопьями и т.п. и оставьте для подъема
минут на 20.
Как мне тут правильно подсказали, перед
посыпкой лучше смазать булочки яйцом, молоком или просто водой,
чтобы посыпка лучше прилипла)
5) Выпекать до румяности (у меня ушло минут 30 при 220 градусах,
так что ориентируйтесь на свою духовку).
Отлично идет на сытный перекус или завтрак в
виде такого вот гамбургера). Внутри - маринованный огурчик, куриная
котлета тоже с ржаными отрубями, пекинская капуста, немножко сыра и
кетчупа.