Ольга Доможирова
26.10.2021 11:06
Заправка для борща
Калорийность - 82.9 кКал; белки - 1.8 г; жиры - 4 г; углеводы - 9.3 г на 100 г.
Ингредиенты
| Капуста белокочанная (Тушение) | 1500 г |
| Свекла (Тушение) | 1000 г |
| Морковь (Тушение) | 500 г |
| Перец сладкий зеленый (Тушение) | 400 г |
| Лук репчатый (Тушение) | 150 г |
| Помидор (томат), грунтовый (Тушение) | 1500 г |
| Петрушка свежая (Тушение) | 50 г |
| Укроп (Тушение) | 50 г |
| Соль поваренная пищевая | 25 г |
| Сахар песок | 100 г |
| Подсолнечное масло | 150 г |
| Уксус столовый 9% | 150 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Время дополнительного приготовления: 45 мин
Описание
Овощная заготовка для последующего приготовления борща или
употребления в холодном виде как закуски (особенно, если
приготовить без добавления капусты)))) когда есть осенние овощи, а
погреба для хранения нет.😀
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Овощи вымыть и нашинковать по отдельности соломкой (лук и зелень -
мелким кубиком)
Шаг 2.
На большой сковороде последовательно пассеровать лук, морковь,
перец сладкий, свеклу до мягкости в масле (которое наливать по
потребности - без фанатизма- из расчетного количества) и
перекладывать в большую кастрюлю для последующего тушения
Шаг 3.
В спассеровать овощи добавить помидоры, нарезанные произвольными
небольшими ломтиками. Затем, добавить соль, сахар и довести до
кипения на среднем огне, помешивая. тушить 10-15 минут.
Шаг 4.
Добавить нашинкованную тонко капусту и уксус, довести до кипения,
тушить 10-15 минут.
Шаг 5.
Добавить зелень, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, перец
молотый по вкусу и ещё потушить 5-10 минут.
Шаг 6.
Разложить по стерилизованным банкам (удобнее взять банки 0,8 литра)
и закатать. Пропарить вверх дном до полного остывания под
одеялом)))
Шаг 7.
Для борща: отварить нарезанный брусочками картофель в небольшом
количестве бульона или воды (постный борщ). Добавить заправку и
довести бульоном или водой объем до нужной густоты. Я 0,8л заправки
закладываю на кастрюлю 3л бульона с мясом и картофелем. Если
постный борщ - жидкости потребуется меньше.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 82.9 кКал | 4.92% | |
| Белки | 1.8 г | 2.37% | |
| Жиры | 4 г | 7.14% | |
| Углеводы | 9.3 г | 4.25% | |
| Пищевые волокна | 2.5 г | 12.5% | |
| Вода | 79.2 г | 3.48% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
15
A
36.8%
b-car
40%
В1
2.7%
B2
3.3%
Холин
1.9%
B5
3%
B6
5.5%
B9
1.9%
B12
~
C
21.6%
D
~
E
14.4%
H
1.2%
вит.К
43.1%
PP
4%
Калий
12.9%
Ca
4.5%
Si
140%
Mg
6.2%
Na
20.7%
P
5.3%
Cl
19%
Fe
5.8%
I
1.4%
Co
43.8%
Mn
16.2%
Cu
12.6%
Mo
16.1%
Se
0.7%
F
0.6%
Cr
18.7%
Zn
3.8%
5
1
Lily UA
25.11.2021 14:27
Хороший рецепт. Идет как прима-салат в застолье у мужиков...😊
